Salmonella Nedir, Belirtileri Nelerdir?

Son zamanlarda hem ülkemizde hem de dünyada yaşanan gıda zehirlenmeleri sebebiyle yeniden gündeme gelen salmonella ile ilgili bilmemiz gerekenler var, toplanın! Salmonella nedir, salmonella hangi yiyeceklerde bulunur öğrenmeyen kalmasın, salmonella belirtileri nelerdir, tedavisi nasıl olur fikir sahibi olalım. 

Genel olarak yumurta, tavuk eti gibi hayvansal besinler sebebiyle adını şu sıralar sıkça duyduğumuz bir çeşit bakteri olan salmonella, genel olarak yanlış pişirme teknikleri ve süreleri, gıdaları uygun olmayan koşullarda saklama gibi sebeplerle ortaya çıkabiliyor, insan vücuduna girdikten sonra ise ne yazık ki mide bulantısından ishale uzanan birçok yan etkiyle kendini hemen gösterebiliyor. Tam da bu yüzden salmonella hakkında aşağıdaki detayları herkesin bilmesi gerekiyor.

Buyursunlar...

İçindekiler

• Salmonella nedir?

"Salmonella nedir?" öğrenerek başlıyoruz:

• Salmonella, günümüzde en çok gıda zehirlenmelerine yol açan bakterilerden biri.
• İnsanları da hayvanları da hasta edebilen salmonella, "gram negatif" olarak tanımlanan gruba ait bir bakteridir.
• Bu da onun antibiyotik türlerinden özelliklerine bazılarına karşı daha dirençli olduğu anlamına gelir.
• Bağışıklık sistemini etkilediğinden, özellikle bağışıklığı güçsüz kişiler için çok tehlikeli sonuçlar doğurabilir.
• Salmonella vücutta en çok sindirim sistemini etkiler.
• Mideden bağırsaklara kadar, sindirim sisteminin farklı bölgelerinde enfeksiyonlar görülmesine neden olabilir.
• Hem yiyecekler hem de içecekler yoluyla (su da dahil) bulaşabilir.
• Bu sebeple kontaminasyon riski olan yerlerde yiyecek ve içecek yenilip içilmesi önerilmez.
• Salmonella bakterisinin insan vücuduna girmesi durumunda 6 saat ila 72 saat arasında belirtiler ortaya çıkar.
• Hızlıca doktora giderek gerekli tedavinin görülmesi gerekir.

• Salmonella hangi yiyeceklerde bulunur?

Peki salmonella nasıl bulaşır, en çok hangi yiyeceklerde bulunur dersiniz, gelin bu detayları öğrenelim şimdi de:

• Salmonella riski yüksek gıdalar arasında genel olarak çiğ ya da az pişirilmiş hayvansal gıdalar yer alır.
• Çiğ ya da az pişmiş tavuk ve hindi gibi kümes hayvanları salmonella bakımından en riskli kategorilerdendir.
• Aynı şekilde çiğ yumurta ve çiğ yumurta kullanılarak hazırlanan mayonez, dondurma, sos, tatlı gibi tarifler de riskli olabilir.
• Pastörize edilmemiş, çiğ haldeki süt ve süt ürünleri de salmonella riski taşıyabilir.
• Çiğ halde kullanılan kıyma ve diğer kırmızı et türleri de salmonella riski taşır.
• Etli çiğ köfte gibi gıdalar da benzer şekilde risk grubunda görülür.
• Midye, istiridye gibi deniz ürünleri de çiğ halde tüketilmesi halinde salmonella riski taşır.
• Kontaminasyon riski olduğu için taze meyve ve sebzeler de doğru şekilde temizlenmediğinde salmonella'yı bulaş yoluyla taşıyabilir.
• Hijyenik koşullarda saklanmamış her türlü yiyecek ve içecek de kontaminasyon olasılığı sebebiyle risk taşıyabilir.
• Bu nedenle yediğimiz içtiğimiz yiyecek ve içeceklerin mutlaka doğru ve güvenilir koşullarda hazırlandığından, temiz olduğundan, hijyenik bir şekilde saklandığından, pişirildiğinden ve tüketime hazır olduğundan emin olmamız gerekir.
• Yukarıda da gördüğünüz gibi asla çiğ hayvansal ürünlerle diğer yiyecekleri aynı kesme tahtasında, aynı bıçakla kesmemeli, her biri için ayrı bıçak ve tahtalar kullanmalısınız. 
• Çiğ yiyeceklerin birbiriyle temasından kaçınmalısınız.
• Evcil hayvanlara bulaşmaması için alınan ve verilen mamalarda da çiğ et ve süt ürünleri olmadığından emin olmak gerekir tabii ki, söylemeden geçmeyelim.

• Salmonella belirtileri nelerdir?

Salmonella riski olan yiyecek ve içeceklere göz attık, peki bu sorunla karşılaşırsak belirtilerini nasıl fark edebiliriz? Gelin, buna da hemen göz atalım:

• Salmonella bakterisinin vücuda girmesi durumunda kişiden kişiye değişecek şekilde 6 ila 72 saat arasında belirtilerin gözükmesi beklenir.
• Salmonella enfeksiyonunun ilk belirtilerinden biri mide bulantısı ve karın ağrısıdır.
• Sindirim sistemini hızlıca etkileyebildiğinden midede kramplar, orta şiddette ağrılar oluşabilir.
• Kusma görülebilir.
• Salmonella'nın en yaygın belirtilerinden biri de ishaldir.
• Daha ileri durumlarda vücut ısısı artıp ateşe neden olabilir. Bu da salmonella'nın yaygın belirtileri arasındadır.
• Ateşin yükselmesi halinde belirtiler titreme, terleme ya da üşüme olarak devam edebilir.
• Baş ağrısı da oluşabilir.
• Kişinin kendini yorgun, halsiz, bitkin hissetmeye başlaması da belirtiler arasındadır.
• Bunlara ek olarak iştahsızlık da görülebilir.
• İleri seviyelerde ise kanlı ishal, bilinç bulanıklığı gibi ciddi sorunlar oluşabilir.
• Bu nedenle salmonella ya da gıda zehirlenmesi şüphesi varsa hiç vakit kaybetmeden doktora gitmek gerekir.

• Salmonella nasıl tedavi edilir?

Salmonella ya da gıda zehirlenmesi şüphesi durumunda hemen doktora gitmeliyiz dedik, peki tedavi sürecinde bizi neler bekliyor, salmonella nasıl tedavi edilir derseniz, onu da hemen açıklamak isteriz:

• Salmonella tedavisinde ishal ve kusma gibi belirtiler sebebiyle vücut sıvı kaybettiğinden sıvı ve elektrolit desteği sağlanır.
• Bol su içilmesi önerilir.
• Şiddetli zehirlenme durumlarında doktor tavsiyesi ile antibiyotik tedavisine başlanabilir.
• Semptomların azalması için ağrı kesicilerden yine doktor önerisi olması durumunda destek alınabilir.
• Ateşlenme söz konusuysa yine doktor önerisi ile ateş düşürücü desteği alınabilir.
• İyileşme sürecinde hafif ve kontaminasyon riskinden uzak gıdalarla hafif bir beslenme sağlanır.
• Bol baharatlı, bol yağlı yiyeceklerden ve asitli içeceklerden, kızartmalardan iyileşme sürecinde mutlaka uzak durulur ki sindirim sistemi ekstra yorulmasın.
• Şiddetli zehirlenme durumlarında doktorun önerisi ile hastanede yatış gerekebilir, damardan sıvı desteği verilebilir, antibiyotik tedavisine başlanabilir.
• Salmonella enfeksiyonundan korunmak içinse mutlaka hijyen kurallarına riayet edilmesi, el, mutfak ve genel gıda temizliğine özen gösterilmesi gerekir.

Not: Tabii ki bu yöntemleri asla bilinçsizce ve kendi kendinize uygulamamalısınız. Doktorunuz sizi iyileştirecek yöntemi size özel olarak düşünüp zehirlenme şiddetine göre doğru şekilde uygulayacaktır, aman diyelim, bilinçsizce hareket etmeyin, sağlığınızı riske atmayın, doktorunuzun sizin için uygun gördüğü tedavi yöntemlerini uygulayın. Unutmayın, her yöntem her bünyede aynı etkiyi oluşturmaz.