En Sağlıklısı:

Ekşi Maya Ekmeği Tarifi

Name: Ekşi Maya Ekmeği
Prep time: 24 min
Cook time: 60 min
Total time: 84 min
Yield: 2 adet
Cuisine: Türk

Besleyici, enfes ve sağlıklı ekmek alternatifi olan ekşi maya ekmeği tarifi, kahvaltılarınızı ve akşam yemeklerinizi şenlendirmeye geliyor! Haydi sizi mutfağa alalım.

haticeoncel

ÜYE

Ben de Yemek.com'un yazarlarından biri oldum. Masa çok geniş, sen de otursana!

KAÇ KİŞİLİK

2 adet

HAZIRLAMA SÜRESİ

24 saat

PİŞİRME SÜRESİ

60 dakika

Ekşi Maya Ekmeği Tarifi İçin Malzemeler

125 gram un
640 gram sarı un
235 gram 7 tahıllı un
160 gram maya
20 gram tuz
750 gram su

Ekşi Maya Ekmeği Tarifi Nasıl Yapılır?

Su ile unu iki saat otoliz yaptım. Maya ve tuzu ekledim, gluten penceresi oluşana kadar yoğurdum.
Laminasyon yaptım, 1 saat sonra ilk katlamayı yaptım. Daha sonra 45 dakika aralıkla 2 katlama daha yaptım.
Hamuru hafifleyinceye kadar kendi haline bıraktım. Şekil verip sepete aldım.
Soğuk mayalanan hamuru önceden ısıtılmış fırında 240 derecede 25 dakika kapaklı, 200 derecede 15 dakika kapaksız pişirdim. Deneyeceklere afiyet olsun.

Bu tarifi ne kadar beğendiniz?

3.0

Siz de tarif gönderin. Çünkü yemek paylaştıkça güzelleşir. Tarif paylaş.

En Sağlıklısı: Ekşi Maya Ekmeği Tarifini Deneyenlerin Yorumları

bgnydnylmz 31 Mart 2020 09:24

Otoliz? Gluten penceresi?
- Neşe Ümit Tan 2 Nisan 2020 09:05
  
  Merhabalar, otoliz için ön maya diyebiliriz. Hücrelerin kendi kendini sindirmesi anlamına geliyor. Gluten penceresi ise hamurun hazır olup olmadığını kontrol ettiğimiz, yoğurulan hamurdan bir parça alarak yırtılmadan uzayıp yarı saydam hale gelebildiği bir ekmek yapım tekniği, aynı zamanda pencere testi olarak da biliniyor :)