Flat White Nedir? Nasıl Yapılır?

Kahve kültürü son yıllarda tüm dünyada olduğu gibi Türkiye’de de hızla büyüyor. Menüde karşımıza çıkan çeşitler arasında ismini en çok duyduklarımızdan biri de flat white. İsmi kulağa havalı gelse de aslında sade bir tanımı var; espresso bazlı, incecik süt köpüğüyle buluşturulmuş, dengeli ve yoğun bir sütlü kahve.

Kökeni konusunda Avustralya ve Yeni Zelanda hâlâ tatlı bir rekabet içinde. İki ülke de “flat white bizim buluşumuz” diyor. 1980’lerden itibaren kafe kültürünün gelişmesiyle popülerleşen bu kahve, kısa sürede Avrupa’ya ve Amerika’ya yayıldı. Bugün ise neredeyse her kahve zincirinin menüsünde yer alıyor.

Gelin şimdi bu lezzetli kahveyi yakından tanıyalım:

İçindekiler

• Flat white nedir?

• Flat white, Avustralya ve Yeni Zelanda kökenli, espresso bazlı sütlü bir kahvedir.
• İsmini iki özelliğinden alır: “flat” yani düz ve pürüzsüz yüzeyinden, “white” yani sütün kahveyle birleşmesinden.
• Küçük boy fincanda servis edilen bu kahve, güçlü espresso aroması ile incecik kadifemsi süt köpüğünün mükemmel dengesini sunar.
• Latte’den daha yoğun, cappuccino’dan daha yumuşak bir içim arayanların favorisi olmuştur.

• Flat white’ın özellikleri nedir?

• Genellikle çift shot espresso ile hazırlanır.

• Kullanılan süt, kalın köpük yerine “mikro köpük” adı verilen ince, kremsi yapıya sahiptir.

• Ortalama 150–180 ml’lik küçük fincanlarda servis edilir.

• Tat profili kahve ağırlıklıdır, süt yalnızca aromayı yumuşatır.

• Üzeri pürüzsüz ve parlaktır, latte art desenlerine uygulanabilir.

• Flat white evde nasıl yapılır?

Flat White Tarifi

Malzemeler

• 18–20 g espresso için kahve çekirdeği (çift shot)

• 120 ml tam yağlı süt

Nasıl Yapılır?

1. Espresso makinenizde çift shot espresso hazırlayın ve küçük bir fincana alın.

2. Sütü bir sütlüğe koyun, buhar çubuğu ile 60–65 °C’ye kadar ısıtın. Buradaki amaç kalın köpük değil, ipeksi dokudur.

3. Buharla sütü köpürtürken yüzeyin sürekli hareket etmesini sağlayın. Büyük kabarcıklar oluşursa sütlüğü tezgaha vurun ve karıştırın.

4. Hazırladığınız köpüğü, espresso üzerine yavaş ve ince bir akışla dökün.

5. Sütün yüzeyde düz ve parlak bir tabaka oluşturmasına dikkat edin. Latte art yapmak isterseniz bu aşamada küçük desenler oluşturabilirsiniz.

Afiyet olsun.

• Flat white'ın latte ve cappuccino'dan farkı nedir?

• Latte genellikle daha büyük bardakta (200–300 ml) servis edilir, süt oranı yüksektir. Flat white ise küçük fincanda daha yoğun kahve tadı sunar.

• Cappuccino’nun en belirgin özelliği kalın süt köpüğüdür. Flat white’ta ise köpük neredeyse sütle bütünleşir, kahvenin üstünde sadece incecik bir tabaka kalır.

• Latte süt ağırlıklıdır, cappuccino köpük ağırlıklıdır, flat white ise kahve-süt dengesini tam ortada bulur.