Kahve dünyasının vazgeçilmez lezzetlerinden biri olan cappuccino, köpüklü yapısı ve yoğun aromasıyla kahve severlerin gönlüne taht kuran kahvelerden. Uluslararası kahve zincirlerinin yaygınlaşmasıyla birlikte küresel pazarda yerini sağlamlaştıran bu leziz kahve Türkiye'de en çok tercih edilen sütlü kahvelerin başında gelirken, İtalya'da ise adeta günlük yaşam rutinlerinin değişmez bir parçası. Peki bu hafif içimli, yumuşak kahvenin kökeni nereden geliyor? Cappuccino nedir? Cappuccino'nun tarihçesi nedir? Kısaca bahsedelim.
17. yüzyılda İtalya'da ortaya çıkan bu sütlü kahve türü, adını "Capuchin" olarak bilinen Katolik keşişlerine atfen almış. Cappuccino'nun tarih sahnesindeki ilk yazılı kayıtları ise Viyana'daki bir kafe menüsünde,19. yüzyılda kendine yaşam bulmuş.
Günümüzde espresso tabanlı bir içecek olan cappuccino, o dönemlerde çok daha basit bir prosese sahip sütlü bir kahve olarak tüketiliyordu. Hatta yaygın bir rivayete göre cappuccino'nun üzerindeki köpük ilk yapılmaya başlandığında mevcut değilken, kahvelerin yanlış oranda kavrulmasından gelen acı tadı gizlemek için sonradan kahvenin üzerine eklenmiş. Bu şekilde daha çok sevilince ise bir daha değiştirilmemiş. Tarçın, vanilya, hindistan cevizi veya çikolata gibi çeşitli aromalar eklense de, üzerindeki o köpük hep bâki kalmış. Tüm yiyecek malzemelerindeki pazarlamanın ileri safhada geliştiği 1900'lerde ise dünyanın her yerine yayılmaya başlamış ve sadece İtalya'da değil, tüm ülkelerde bilinir hale gelmiş.
Cappuccino, İtalyan kahve kültürünün ayrılmaz bir parçası. Genellikle sabahları kahvaltıda "cornetto" adını verdikleri hamur işi ile beraber tüketmeyi tercih ediyorlar. Bu leziz kahve, güne güzel başlamalarını sağlayan sabah ritüellerinin vazgeçilmez bir parçası. Güçlü çekirdekli, ağır kahveleri ise öğleden sonra, verimliliklerinin düştüğü anlarda tercih ediyorlar.
Cappucino tarifi her yerde sabit değil. Bazı bölgelerde klasik tarifin dışına çıkılmazken, bazı bölgelerde ise yeni varyasyonları da halk tarafından kucaklanmış. Örneğin İtalya'nın güney bölgelerinde, özellikle de Napoli yakınlarında, bazı kafeler servis esnasında üzerine taze portakal kabuğu rendesi eklemeyi tercih ediyorlar ve bu dokunuş da çok seviliyor.
Cappuccino'nun tarifine geçmeden size bir ilginç bilgi daha verelim. Yapılan en büyük cappuccino rekoru tahmin ettiğiniz üzere yine İtalya'da 2009 yılında kırılmış. Toplam 200 litre süt ve 300 litre kahve ile yapılan dünyanın en büyük cappuccino'su, büyük ses getirerek kayıtlara geçmiş. Hayal etmesi bile ne kadar keyifli değil mi? Şimdi hazırsanız, bu leziz kahvenin yapılışı ile sizi başbaşa bırakalım. "Cappuccino nasıl yapılır?" sorusunun cevabını merak ediyorsanız okumaya devam edin!
İçindekiler
Cappuccino nasıl yapılır?
Makinesiz cappuccino nasıl hazırlanır?
Cappuccino yaparken nelere dikkat edilmeli?
Cappuccino tarifi püf noktaları
Süt nasıl köpürtülür?
Cappuccino çeşitleri neler?
-
Cappuccino tarifi için gerekli malzemeler
- Espresso kahvesi
- Süt
- Su
- Kakao veya tarçın (isteğe bağlı)
- Cappuccino fincanı
- Cappuccino makinesi veya espresso makinesi
- Metal sürahi veya buharlandırıcı
- Kahve ölçeği
- Çay kaşığı veya karıştırıcı
- Termometre (isteğe bağlı)
-
Cappuccino nasıl yapılır? (Görselli)
- Kullandığınız kahve makinesinin cappuccino ayarı olması, bu noktada vereceğimiz talimatlara rehber olacaktır.
- Cappuccino ayarında ya da standart kahve makinelerinde genellikle bir süt haznesi bulunur.
- Süt haznesine soğuk süt ekleyin ve makineyi çalıştırın.
- Makine, sütü buharla ısıtarak ve köpürtarak cappuccino için gerekli süt köpüğünü hazırlayacaktır.
- Makine ısıttığı sütü ve süt köpüğünü bardağınıza aktaracaktır.
- Bu esnada sizde kahve çekirdeklerinizi kontrol edin. Eğer makinenizin öğütme kısmı yoksa, çekirdekleri kendiniz ince kalınlıkta öğütün ve ardından makineye entegre edin.
- Makinenizin cappuccino ayarı açıksa, espresso tipindeki kahveyi kendisi yapacaktır; eğer ayar aktif değilse kahveyi siz manuel olarak hazırlayın. .
- Manuel hazırlayacaksanız, 30 ml espresso elde etmek için 7-9 gram öğütülmüş kahvenizi makineye ya da kahve yapmak için kullanacağınız bir diğer ekipmana ekleyin. Kahve öğütme ayarını kullanabilirsiniz.
- Süt potuna soğuk süt ekleyin ve 65-70 dereceye kadar ısıtın.
- Ardından süt köpürtücüsü ya da ekipman yardımıyla sıcak sütünüzden köpük elde edin.
- Bu esnada hiçbir bilginiz yoksa kullandığınız makinenin kullanım kılavuzunu takip edebilirsiniz.
- Espresso ve sıcak sütün harmanlandığı kahvenizi karıştırın ve afiyetle tüketin. Dilerseniz kakao ya da çikolata rendesi serpebilirsiniz.
-
Makinesiz cappuccino nasıl hazırlanır?
- İlk adım espresso hazırlamak. Moka pot veya French press gibi araçlarla espresso hazırlayabilirsiniz.
- İkinci adım süt köpürtmedir. French press, el mikseri veya bardak içinde çırpıcı kullanarak sütü köpürtebilirsiniz.
- Hazırladığınız espresso kahvesini bir fincana dökün. Üzerine köpürttüğünüz sütü ekleyin.
- İsteğe bağlı olarak üzerine kakao, tarçın veya çikolata rendesi serpebilirsiniz.
-
Cappuccino yaparken nelere dikkat edilmeli?
- Kaliteli espresso kahve çekirdekleri kullanın. Taze öğütülmüş kahve çekirdekleri, daha lezzetli bir cappuccino elde etmenize yardımcı olacaktır.
- Doğru espresso kahve miktarını kullanın. Genellikle tek fincan için 7-9 gram arası kahve önerilir. Kahve miktarını doğru ayarlamak, cappuccino'nun lezzetini etkiler.
- Espresso makinesinin su sıcaklığını kontrol edin. Suyun doğru sıcaklıkta olması, kahvenin aromasını ve tadını belirleyen önemli bir faktördür.
- Sütü buharla köpürtürken doğru teknikleri kullanın. Sütünüzü aşırı ısıtmamaya dikkat edin, aksi takdirde köpüğü kötü bir tat ve kıvam alabilir.
-
Cappuccino tarifi püf noktaları
- Cappuccino'nun karakteristik özelliği, espresso, süt ve süt köpüğünün dengeli bir şekilde bir araya gelmesidir. İdeal olarak, cappuccino'da espresso, süt ve köpük oranı 1:1:1 olmalıdır.
- Cappuccino'yu servis ederken isteğe bağlı olarak üzerine kakao, tarçın veya çikolata rendesi serpebilirsiniz. Güzel bir sunum, içeceğin tadını ve görünümünü tamamlar.
- Espresso ve sütün sıcaklıklarının uyumlu olmasına dikkat edin. Süt köpüğü, ideal olarak 65-70°C arasında olmalıdır. Aşırı sıcak veya soğuk süt, cappuccino'nun tadını olumsuz etkileyebilir.
-
Süt nasıl köpürtülür?
- Kahve makinesi kullanımı oldukça yaygın bir yöntemdir. Makine, sütü ısıtırken aynı zamanda buharla köpürtür. Bunun için süt haznesine soğuk süt ekleyin. Makineyi çalıştırın ve buharı açın. Sürahiyi makinenin buhar çubuğuna doğru açıda tutun ve sürahiyi hafifçe yukarı-aşağı hareket ettirerek sütü köpürtün.
- Bir French press kullanarak süt köpürtmek için, bir miktar sütü bir tencereye veya sürahiye dökün. Sütü bir miktar ısıtın, ancak kaynatmayın. Isınmış sütü French press'in içine dökün. Pistonu sıkıca aşağı doğru iterek sütü köpürtün. Bu işlem sütü köpüklü hale getirecektir.
- Mikser kullanarak köpürtebilirsiniz. Bunun için soğuk sütü bir sürahiye dökün. Bir el mixerini (veya çırpıcıyı) sütün içine yerleştirin. Mixeri düşük hızda çalıştırarak sütü köpürtün. Mixerin alt kısmını sürahi tabanına yakın tutun ve hafifçe yukarı-aşağı hareket ettirerek köpük oluşturun.
- Bardakta sütü köpürtmek için, bardağa soğuk süt ekleyin. Bir çırpıcı veya mini köpürtücü kullanarak sütü köpürtün. Çırpıcıyı bardağın içinde hızlıca dairesel hareketlerle döndürün ve köpük oluşturun.
-
Cappuccino çeşitleri neler?
- Klasik Cappuccino: Geleneksel cappuccino tarifidir. Espresso kahvesi, köpüklü süt ve süt köpüğünün üç katmanlı birleşimiyle yapılır.
- Kuru Cappuccino: Diğer cappuccino türlerine göre daha az süt köpüğü içerir. Bu nedenle daha yoğun bir espresso tadı alırsınız.
- Islak Cappuccino: Kuru cappuccinonun tam tersidir. Daha fazla süt köpüğü içerir ve daha hafif bir tat sunar.
- Aromalı Cappuccino: Cappuccino'ya çeşitli tatlandırıcılar eklenerek yapılan çeşitlerdir. Örneğin, vanilya, tarçın, çikolata veya fındık aroması eklenerek farklı lezzetler elde edilebilir.
- Soğuk Cappuccino: Sıcak günlerde tercih edilen bir çeşittir. Normal cappuccino tarifi uygulanır ancak son olarak üzerine buz eklenir.
Cappuccino hakkında bu kadar güzel bilgiler vermişken, sımsıcak kahvenizin yanında sevdiklerinizle paylaşabileceğiniz leziz bir kek tarifi vermesek olmazdı. Videosunu paylaştığımız bu tarifi mutlaka deneyin. Bol kahve severler için kahveli kurabiyeyi, çikolatalı yumuşacık bir çörek olan babkayı, kahvaltılarınız için enfes bir alternatif olan kruvasan sandviçi şiddetle tavsiye ederiz. Biz sizler için tariflerimizden özel olarak seçsek de tüm kek ve kurabiyelerin yanında muhteşem gideceğini söylesek abartmış olmayız.
Evde kahve yaparken yararlanabileceğiniz bir yazımızı da şöyle bıraktık: Buzlu Kahve Türleri Şimdiden afiyetler olsun!
Yorumlar
0