Edam Peyniri Nedir? Nasıl Kullanılır?

Her biri kendi coğrafyasının iklimini, kültürünü ve mutfak alışkanlıklarını taşıyan yüzlerce peynir çeşidi var. İşte bu özel peynirlerden biri de Edam peyniri. Adını Hollanda’nın Edam kasabasından alan bu peynir, yüzyıllardır Avrupa sofralarının baş tacı.

Yuvarlak formu, parlak kırmızı parafin kaplaması ve hafif tuzlu, cevizimsi tadıyla kendini hemen belli eder. Tarihte uzun yolculuklara çıkan gemicilerin en çok tercih ettiği peynirlerden biri olmasının sebebi dayanıklılığıdır: Uzun süre bozulmadan saklanabilir. Günümüzde ise kahvaltıdan atıştırmalığa kadar farklı şekillerde karşımıza çıkar.

Edam peynirini yakından tanımak hem yeni tatlara kapı aralar hem de peynir kültürünün zenginliğini gösterir. Şimdi gelin, bu peynirin hikayesine, özelliklerine ve mutfaktaki kullanımına birlikte bakalım.

İçindekiler

• Edam peyniri nedir?

• Edam peyniri, Hollanda’nın Edam kasabasından çıkmış, küre veya silindir formunda, kırmızı parafin ya da balmumu ile kaplanmış yarı sert bir inek peyniridir.

• Menşei: Hollanda’nın Edam kasabası.

• Görünümü: Küre veya silindir şeklinde, kırmızı parafin ya da balmumu kaplamalı.

• Sütü: Geleneksel olarak inek sütünden yapılır, yağ oranı görece düşüktür.

• Kıvamı: Yarı sert, elastik yapılı.

• Tadı: Hafif tuzlu, cevizimsi ve olgunlaştıkça aroması keskinleşen bir peynir.

• Edam peynirinin özellikleri

• Dayanıklılık: Az yağlı yapısı sayesinde bozulmaya daha az meyillidir. Bu yüzden yüzyıllar boyunca gemicilerin tercihi olmuştur.

• Olgunlaşma süresi: 2 aydan başlayıp 1 yıla kadar değişebilir. Genç Edam yumuşak ve hafif tatlıyken, olgun Edam daha keskin ve tuzludur.

• Besin değeri: Protein ve kalsiyum açısından zengindir. Yağ oranı gouda’ya göre daha düşüktür.

• Şekil ve ambalaj: Küre şeklinde kırmızı mum kaplama en bilinen formudur; ancak sarı veya siyah mum kaplamalı çeşitleri de vardır.

• Edam peyniri nasıl yenir?

• Kahvaltıda: Dilimlenip ekmeğin üzerine koyabilirsiniz.

• Atıştırmalık: Kuru yemişlerle veya meyvelerle uyumu yüksektir. Özellikle elma ve armutla iyi bir ikili oluşturur.

• Sandviç ve tostlarda: Kolay eridiği için sıcak ekmek arası tariflerde lezzeti öne çıkar.

• Mutfakta kullanım: Rendeleyerek makarna ve salatalara ekleyebilir, gratende kullanabilirsiniz.

• Edam peyniri nasıl saklanır?

• Buzdolabında: Orijinal mumlu kabuğu sayesinde uzun süre dayanır. Açıldıktan sonra streç filme sararak ya da saklama kutusunda 3–4 hafta muhafaza edebilirsiniz.

• Derin dondurucuda: Parçalara ayırıp hava almayan poşetlerde 2–3 ay saklanabilir; ama kıvamında hafif değişiklik olabilir.

• Oda sıcaklığında: Kaplamalı küre formundaki Edam serin ortamda kısa süre dayanır ama ideal saklama yeri buzdolabıdır.

• Edam peynirinin faydaları nedir?

• Protein kaynağıdır: Kas gelişimine destek olur.

• Kalsiyum zenginidir: Kemik ve diş sağlığı için faydalıdır.

• Daha düşük yağlıdır: Gouda gibi benzer peynirlerden daha az yağ içerdiği için nispeten daha hafif bir alternatiftir.

• Uzun ömürlüdür: Saklama kolaylığı ile israfı azaltır.