Makarna, öğrencisinden bekarına, yeni evlisinden mutfakta ustalaşmışına kadar herkesin yapmayı en iyi bildiği yemeklerden, değil mi?
Ancak ben gözüm kapalı makarna yaparım diyor olsanız bile aslında onu şimdiye kadar hep yanlış pişirmiş olabilirsiniz.
Zira Michelin yıldızlı ünlü şef Andrew Carmellini'ye göre birçoğumuz makarnayı yanlış hazırlıyoruz ve onun asıl lezzetini kaybetmesini sağlıyoruz.
Şimdi ondan mükemmel bir makarnanın sırlarını öğrenme zamanı.
Makarnayı haşladığınız suyunu döküyorsanız hata yapıyorsunuz
Çünkü makarnanın haşlandığı su, ona sonradan ayrı bir lezzet verecek. Nasıl diyenleri birkaç madde bekleteceğiz.
Eğer makarnayı süzgeçle süzüyor ve soğuk suya tutuyorsanız bu da yanlış
Sebebi makarnanın soğuk sudan dolayı lezzetini kaybetmesi ve parçalanması.
Makarnanın sosunu tabağa servis ettikten sonra eklemek de başka bir hata
Zira pişmiş makarnanın üstüne sos dökünce makarnalar birbirine yapışıyor ve tadını kaybediyor.
Peki nasıl yapmalısınız: Süzgeç yerine bir kap yardımıyla makarnayı haşlandığı tencereden alın
Makarnayı başka bir tencereye aktarın ve hazırladığınız sosu da üzerine ekleyin
Biraz pişirip sos çekince ocağın altını kapatın.
Makarnanın haşlandığı sudan da göz kararı alarak makarnanın olduğu tencereye dahil edin
Ve sonra servis edin. Lezzetinin nasıl farklı olduğuna inanamayacaksınız.
Denemeye değer değil mi? :)
Kaynak: YouTube
Yorumlar
0