Tavuk İncik Neresi? Tavuk İncik Nasıl Pişirilir?

Tavuk incik, tavuğun alt but kısmıdır; yani butun diz ekleminden aşağıda kalan, kemikli ve etli bölümüdür.

Market raflarında “tavuk but”, “baget”, “incik” ya da “kalçalı but” gibi farklı isimler görünce hangi parçanın neresi olduğunu karıştırmak çok normal. Tavuk incik, özellikle fırın yemeklerinde, tencere tariflerinde, kızartmalarda ve mangalda sık kullanılan, lezzetli ve pratik bir tavuk parçasıdır. Bu yazıda tavuk incik neresi, tavuk incik ile baget aynı mı, hangi tariflerde kullanılır ve pişirirken nelere dikkat edilir, pratik şekilde anlatıyoruz.

İçindekiler

• Tavuk incik tavuğun neresi?

• Tavuğun alt but kısmıdır: Tavuk incik ya da piliç incik, tavuğun but bölgesinin alt parçasıdır. Diz ekleminden ayak bileğine doğru uzanan kemikli bölüm olarak düşünebilirsiniz.

• Baget olarak da bilinir: Günlük kullanımda tavuk incik çoğu zaman tavuk baget adıyla da satılır. Yani birçok tarifte “incik” ve “baget” aynı parçayı anlatır.

• Kemikli ve derili olabilir: Tavuk incik genellikle kemikli satılır. Derili ya da derisiz seçenekleri bulunabilir. Derili hali fırında daha kızarmış ve sulu sonuç verebilir.

• Göğüs etine göre daha yoğun lezzetlidir: Tavuk incik, tavuğun daha hareketli bölümlerinden geldiği için göğüs etine göre daha aromalı ve sulu olabilir. Bu yüzden uzun pişirmelerde daha iyi sonuç verebilir.

• Porsiyonlaması kolaydır: Tek tek parçalar halinde olduğu için kişi başı porsiyon hesaplamak pratiktir. Özellikle kalabalık sofralarda kullanımı kolay olur.

• Tavuk incik ile tavuk baget aynı mı?

• Çoğu kullanımda aynı parçayı ifade eder: Tavuk incik ve tavuk baget, tavuğun alt but bölümünü anlatmak için kullanılan iki farklı isimdir.

• Marketlerde baget adı daha sık görülebilir: Paketli ürünlerde “tavuk baget” ifadesi yaygın kullanılır. Bazı yerlerde aynı parça “incik” olarak da adlandırılır.

• Kalçalı buttan farklıdır: Kalçalı but, üst but ve alt butun birlikte olduğu daha büyük parçadır. Tavuk incik ise bu parçanın yalnızca alt bölümüdür.

• Üst butla karıştırılmamalıdır: Üst but daha geniş, daha düz ve daha etli bir parçadır. İncik ise daha uzun, kemikli ve elde kolay tutulabilen formdadır.

• Tariflerde birbirinin yerine geçer: Bir tarifte tavuk baget yazıyorsa tavuk incik kullanabilirsiniz. Aynı şekilde tavuk incik yazan tariflerde de baget kullanılabilir.

• Tavuk incik hangi tariflerde kullanılır?

• Fırında tavuk incik yapılabilir: Patates, soğan, biber, sarımsak ve baharatlarla birlikte fırında pişirildiğinde pratik ve doyurucu bir ana yemek olur.

• Tencerede soslu pişirilebilir: Domates sosu, salça, sarımsak, kekik, kimyon ya da defne yaprağıyla tencerede yumuşacık pişirilebilir.

• Kızartma tariflerinde kullanılabilir: Marine edilen tavuk incikler pane harcıyla ya da sade şekilde kızartılabilir. Dışı çıtır, içi sulu bir sonuç verebilir.

• Mangal ve ızgaraya uygundur: Kemikli yapısı sayesinde ızgarada lezzetli olur. Marine edildiğinde baharatları güzel çeker.

• Çorba ve tavuk suyu için kullanılabilir: Kemikli olduğu için tavuk suyu hazırlarken lezzet verir. Haşlandıktan sonra eti didiklenip çorbalarda kullanılabilir.

• Pilav üstü ve fırın tepsilerine yakışır: Tavuk incik, pirinç pilavı, bulgur pilavı ya da sebzeli fırın yemekleriyle birlikte güzel bir ana yemek oluşturur.

• Tavuk incik nasıl pişirilir?

• Marine etmek lezzetini artırır: Yoğurt, zeytinyağı, sarımsak, salça, limon suyu ve baharatlarla marine edilen tavuk incik daha aromalı olur. Vaktiniz varsa pişirmeden önce buzdolabında dinlendirebilirsiniz.

• Fırında kontrollü pişirilir: Tavuk incikleri fırın tepsisine alıp sebzelerle birlikte pişirebilirsiniz. Üzeri kızarınca içinin de tamamen piştiğinden emin olmak gerekir.

• Tencerede kısık ateşte yumuşar: Soslu pişirecekseniz incikleri önce hafifçe mühürleyip ardından az su ya da sosla kısık ateşte pişirmek iyi sonuç verir.

• Izgarada sık çevirmek gerekebilir: Tavuk incik kemikli olduğu için dışı hızlı kızarıp içi geç pişebilir. Bu yüzden orta ateşte, çevirerek pişirmek daha güvenli olur.

• İçinin iyi pişmesi önemlidir: Tavuk eti tam pişirilmelidir. İç kısmında pembe, çiğ görünümlü alan kalmamalı; suyu berrak akmalı.

• Dinlendirerek servis edilebilir: Pişen tavuk incikleri birkaç dakika dinlendirmek, suyunun içinde kalmasına yardımcı olabilir.

• Tavuk incik hakkında sıkça sorulan sorular

• Tavuk incik baget mi?

Evet, tavuk incik çoğu zaman tavuk bagetle aynı parçayı ifade eder. Tavuğun alt but kısmıdır ve marketlerde genellikle “baget” adıyla satılır.

• Tavuk incik but mu?

Evet, tavuk incik but bölgesine aittir. Ancak tüm but değil, butun alt kısmıdır; üst buttan ve kalçalı buttan farklıdır.

• Tavuk incik kemikli mi olur?

Tavuk incik genellikle kemikli olur. Derili ya da derisiz satılabilir; kemikli yapısı pişirme sırasında lezzet ve sulu doku sağlamaya yardımcı olur.

• Tavuk incik fırında kaç dakikada pişer?

Fırın sıcaklığına ve inciklerin büyüklüğüne göre süre değişir. Genellikle orta-yüksek ısıda 35-45 dakika civarında pişebilir; içinin tamamen piştiğinden emin olmak gerekir.

• Tavuk incik kızartılır mı?

Evet, tavuk incik kızartılabilir. Daha iyi sonuç için önceden marine edilebilir, pane harcına bulanabilir ya da haşlandıktan sonra kısa süre kızartılabilir.