Çiğ susamı, yapışmaz bir tavada, tercihen omlet tavasında rengi değişene kadar kavurun.

Bu sırada, ayrı bir kapta yumurtalara, tarçın ve tuz ekleyerek pürüzsüz hale gelene kadar çırpın.

Susam koymayabilirsiniz ama simitteki pekmezin verdiği hafif tatlı tadı veriyor.

Susamlar kavrulduğunda tereyağını ekleyin.

Tereyağı eridiğinde, çırpılmış yumurtaları tavaya aktarın.

Pişmeye yakın dilediğiniz peynirleri (Ben burada süzme ve çeçil peynirlerini karıştırdım.) koyarak omletinizi kapatın.

Birkaç dakika daha kısık ateşte tuttuktan sonra servis edebilirsiniz. Afiyet olsun!