Fırını 190 dereceye ayarlayın.

10-15 dakika oda sıcaklığında beklettiğiniz milföy hamurunu kenarlardan birer cm bırakacak şekilde kesin. İçerde kalan parçaya çatalla delikler açın.

Önceden ısınmış fırında, fansız alt üst ayarda 7-8 dakika pişirin, çıkarıp birkaç dakika dinlendirin.

Hamurunuz dinlenirken ricotta veya lor, rendelenmiş peynir, limon kabuğu rendesi, tuz ve karabiberi bir kasede karıştırın.

Dinlenmiş hamurun iç kısmına bolca peynirli karışımı ekleyip bir kaşıkla köşelere kadar yayın.

Kabak kullanıyorsanız kabakları ince ince halkalar halinde doğrayın. (Mandolin de kullanabilirsiniz.)

Kuşkonmaz kullanıyorsanız kuşkonmazların alt kısımlarını kırarak tartınızı istediğiniz şekilde süsleyerek peynirin üzerine yerleştirin.

Üzerine 1 yemek kaşığı kadar zeytinyağı gezdirip tekrar fırına verin. Milföylerin kenarları kızarana kadar pişirin. Afiyet olsun.