Enfes Soslarıyla:

Muzlu Sufle Tarifi


Bugün çay saati için bir sufle hazırlayalım ama hem görünüşü hem tadı hem de malzemeleriyle çok farklı olsun. Hem gözlere hem de damaklara hitap etsin, yiyenler her kaşıkta büyülensin.

Hazırsanız sizi mutfağa kadar alalım, kolları sıvayıp işe koyulalım. Malzemeler bir bir tezgaha dizilsin ama bu sefer aralarında un yerine muz olsun. Enfes harç fırında hızlıca pişerken acı çikolata sosu ve mereng kıtırlarını hazırlayalım, hem tat hem de dokuya ufak dokunuşlar katalım.

Unsuz hazırlanan bu muzlu sufle tarifi, çay saatlerinize ve davet sofralarınıza neşe katmaya geliyor.

 

Devamını Oku

Tarifin yapılış aşamalarını videomuzdan izleyebilirsiniz:


KAÇ KİŞİLİK

6 kişilik

HAZIRLAMA SÜRESİ

45 dakika

PİŞİRME SÜRESİ

40 dakika
ingredients

Muzlu Sufle Tarifi İçin Malzemeler

Sufle kapları için:

  • 2yemek kaşığıtereyağı
  • 3yemek kaşığıtoz şeker

Muzlu sufle için:

  • 1adetmuz(büyük boy, olgun)
  • 1adetyumurta sarısı
  • 6yemek kaşığıtoz şeker
  • 1/4çay kaşığıtuz
  • 3adetyumurta beyazı
  • 2tatlı kaşığılimon suyu

Creme anglaise için:

  • 200mililitresüt
  • 2yemek kaşığıtoz şeker
  • 2adetyumurta sarısı

Çikolata sos için:

  • 1/2ölçücreme anglaise
  • 60grambitter çikolata
  • 25gramhindistan cevizli çikolata
  • 1/4çay kaşığıpul biber

Mereng kıtırları için:

  • 1adetyumurta beyazı
  • 3yemek kaşığıpudra şekeri

Süslemek için:

  • 6dilimmuz
  • 2yemek kaşığıtoz şeker
  • 2yemek kaşığıpudra şekeri

Muzlu Sufle Tarifi Nasıl Yapılır?

  1. Sufle kaplarını yumuşak tereyağı ile dikine çizgiler oluşturarak yağlayın ve içlerini toz şekerle kaplayın. Sufle kaplarını derin dondurucuda bekletin.
  2. Sufle karışımı için muz, 3 yemek kaşığı toz şeker, 1 tatlı kaşığı limon suyu, yumurta sarısı ve bir çimdik tuzu blenderden pürüzsüz olana kadar çekin.
  3. Yumurta beyazlarına az miktar tuz ve limon suyu ekleyip mikserle köpürtmeye başlayın. Köpürtme esnasında azar azar kalan toz şekeri ekleyin ve parlak, sert bir hal alana kadar işleme devam edin.
  4. Muzlu karışıma beyaz karışımın üçte birini koyup hızlıca karıştırın. Oluşan karışımı beyaz karışıma ekleyip havasını kaçırmadan spatula ile içine yedirin.
  5. Karışımı sufle kaplarına paylaştırın. Sufle kaplarının üstünü spatula ile düzleyin ve kenarında parmağınızla ince bir oluk yapıp pişirene kadar buzdolabında bekletin.
  6. Creme anglaise için sütü şekerle kaynatın. Kaynamış sütü yumurta sarılarına azar azar yedirin.
  7. Oluşan karışımı süzerek ufak bir sos tenceresine alın, sürekli çırparak koyulaşana kadar pişirin. Oluşan karışımın yarısını süzerek başka bir kaba alın ve derin dondurucuda donana kadar bekletin.
  8. Kalan sıcak karışıma çikolataları ve pul biberi ekleyip eriyene kadar karıştırın ve süzüp oda sıcaklığında bekletin.
  9. Mereng için yumurta beyazını 2 yemek kaşığı pudra şekeri ile sert ve parlak bir hal alana kadar çırpın.
  10. Karışımı yağlı kağıt serilmiş bir tepsiye çok ince bir şekilde sürün, üzerine pudra şekeri serpin ve 90-100 derecelik fırında kurutun.
  11. Sufleleri pişirmek için fırını 200 derecede ısıtın.
  12. Isınan fırına sufleleri yerleştirin ve fırını 190 dereceye indirip 12-14 dakika pişirin.
  13. Servis için muz dilimlerinin üzerine toz şeker serpin ve pürmüz ile karamelize edin.
  14. Donmuş creme anglaise'i ufak kaplara paylaştırın ve üzerine mereng çıtırları koyun.
  15. Sosu ufak sosluklara paylaştırın.
  16. Fırından çıkan suflelerin üzerine pudra şekeri serpin ve karamelize edilmiş muzu dikkatlice yerleştirin. Sos ve dondurma ile servis edin. Afiyet olsun.


Doyamayanlar için bir de videomuz var!


Bu tarifi ne kadar beğendiniz?
4

Ferhat Bora
Ben de Yemek.com'un yazarlarından biri oldum. Masa çok geniş, sen de otursana!
0takipçi419 içerik

Sıkça Yenen Konular


Yorumlar

1

Yemeyiseven_biri3 Şubat 2021 7:36
Aynı yorumu vidyonun altına da yazdım.Vidyoyu izledim ve akşamında Muzlu sufleyi yaptım.Amatör biriyim.Tarifinize birebir uydum ve o kadar güzel şişti ki fırınımın alt kısmı biraz daha alçak olduğu için 1 tanesinin üstü düştü. Ama bana sanki muz aromalı şekerli sünger yiyormuşum gibi geldi.Bu tarifte muzlu püre kısmına kakao ve ya beyaz çikolata ve ya orman meyvesi de eklesem aynı kabarıklıkta olur mu? Ya da her suflenin zaten bu kadar kabarması mı gerek? sorum cevaplanır mı bilmiyorum ama.
Yanıtla
Neşe Ümit Tan 5 Şubat 2021 11:52
Yanıtla
Değerli yorumunuz için çok teşekkür ederiz, elimizden geldiğince çabuk cevaplamaya çalışıyoruz sorularınızı :) Kabarıklığın asıl önemli kısmı yumurta beyazı ve sarısını ayrı çırpmak ve kıvamında çırpmak; az veya çok çırpmak dahi etkileyebilir. Tabii ki fırın ayarı ve modeli de önemli. Kakao ve az miktarda beyaz çikolata kullanabilirsiniz. Orman meyveleri pişme esnasında suyunu salabileceği için sos olarak kullanmanızı öneririz.

Vallahi Bırakmayız, Bir Tabak Daha?