Hatice'nin Tarifi:

Cennet Künkü Tarifi

Name: Cennet Künkü
Prep time: 10 min
Cook time: 10 min
Total time: 20 min
Yield: 6 kişilik
Cuisine: Türk

Cennet künkü, her evde bulunan temel malzemelerle hazırlanan, ince şeritler halinde kesilip çatalla spiral şekli verildikten sonra kızgın yağda kızartılarak şerbetle buluşturulan geleneksel bir şerbetli tatlı çeşidi. Osmanlı mutfağı tatlılarından olan cennet künkü, günümüzde Bursa mutfağında da sıklıkla yapılıyor. Bayram sofralarında, çay saatlerinde ve özel günlerde, ağızda dağılan çıtır dokusu ve şerbeti tam çeken yapısıyla bilinir.

Son derece ekonomik olan cennet künkü malzemeleri de sizi bütçe olarak zorlamayacaktır. Türk mutfağındaki cennet künkü kültürü, nesilden nesile aktarılan kıymetli bir lezzet mirası zira. Peki, cennet künkü nasıl yapılır? Sizlere vereceğimiz cennet künkü tarifi ile çatala zarifçe dolanan her bir hamur şeridini çabucak hazırlayacak, kızgın yağda kızartacaksınız. Demlenen çayın buğusuna eşlik edecek tarifimize buyurun.

Hatice Özkesen

EDİTOR

Cennet Künkü Kalorisi Ne Kadar: 410/kcal

KAÇ KİŞİLİK

6 kişilik

HAZIRLAMA SÜRESİ

10 dakika

PİŞİRME SÜRESİ

10 dakika

Bu tarif yemek.com editörü tarafından hazırlandı.

Cennet Künkü Tarifi İçin Malzemeler

Cennet Künkünün Şerbeti İçin:

2 su bardağı su
2 su bardağı toz şeker
2 damla limonun suyu

Cennet Künkünün Hamuru İçin:

1 çay bardağı yoğurt
50 gram tereyağı
1/2 çay bardağı sıvı yağ
1 çay kaşığı karbonat
1 çimdik tuz
4 su bardağı un

Cennet Künkünü Kızartmak İçin:

2-2,5 su bardağı sıvı yağ

Cennet Künkü Tarifinin Püf Noktası

Tatlınız tavadan yeni çıkmış kızgın ve sıcak şerbetiniz ise önceden hazırlanıp ılıtılmış olmalı.
Hamuru buzdolabında 20 dakika dinlendirin.

Cennet Künkü Tarifi Nasıl Yapılır?

Cennet künkünün şerbeti için uygun bir tencereye 2 su bardağı suyu ve 2 su bardağı şekeri alarak kaynatın. Kaynamaya başladıktan sonra 2 damla limon suyunu ilave ederek birkaç dakika daha pişirmeye devam edin. Ardından ılıması için ocaktan alıp kenara ayırın.
Hamuru için derin bir yoğurma kabına 1 çay bardağı yoğurdu, 50 gram tereyağını, yarım çay bardağı sıvı yağı, 1 çay kaşığı karbonatı ve 1 çimdik tuzu alın.
Karışıma yaklaşık 4 su bardağı unu kontrollü bir şekilde ekleyerek ele yapışmayan, homojen hamur elde edene kadar güzelce yoğurun. Hazırladığınız hamurun üzerini kapatarak buzdolabında yaklaşık 20 dakika kadar dinlendirin.
Dinlenen hamuru tezgahta küçük bezelere bölün. Böldüğünüz bezeleri merdane yardımıyla çok ince olmayacak şekilde açın. Açtığınız hamuru keskin bir bıçak veya hamur ruleti yardımıyla ikişer santimlik uzun şeritler şeklinde kesin.
Kestiğiniz her bir şeridi çatal yardımıyla (çatala gevşekçe dolayarak) spiral şekli vererek sarın. Geniş bir tavada 2-2,5 su bardağı sıvı yağı kızdırın. Şekil verdiğiniz hamurları kızgın yağda arkalı önlü, nar gibi kızarana kadar pişirin.
Kızaran sıcak tatlılarınızı yağdan kevgirle süzerek alın ve doğrudan önceden hazırlayıp ılıttığınız şerbetin içine ekleyin.
Tatlıları 3-5 dakika kadar şerbetin içinde tutarak şerbeti içlerine çekmelerini sağlayın. Ardından servis tabağına alarak dilediğiniz gibi (örneğin toz fıstık veya cevizle) süsleyip servis edin. Cennet künkü hazır. Afiyet olsun!

Cennet Künkü Tarifinin Pişirme Önerisi

Hamurları tavaya atmadan önce sıvı yağın iyice kızmış olduğundan emin olun.
Tatlıları yağa bıraktıktan hemen sonra ocağın altını orta-kısık ateşe getirin.

Cennet Künkü Tarifinin Servis Önerisi

Cennet künkü sunumu için şerbetini çeken tatlılarınızı geniş servis tabağına dizin. Üzerlerine ince çekilmiş Antep fıstığı, iri kıyım ceviz veya file badem serpiştirebilirsiniz.

Cennet Künkü Yaparken Dikkat Edilmesi Gerekenler Nelerdir?

Hamurunuzun kolay şekil alması ve yağda dağılmaması için buzdolabında tam 20 dakika dinlendirin.
Şerbetin tamamen ılımış, kızartılan tatlıların ise tavadan yeni çıkmış sıcaklıkta olması gerekir.