Elif'in Tarifi:

Afyon Patlıcan Böreği Tarifi

Name: Afyon Patlıcan Böreği
Prep time: 20 min
Cook time: 30 min
Total time: 50 min
Yield: 4 kişilik
Cuisine: Türk

Afyon patlıcan böreği, yufka veya herhangi bir hamur kullanılmadan hazırlanan, Afyonkarahisar mutfağına özgü bir fırın yemeği. Temelinde, fırınlanarak yumuşatılmış patlıcanların kıymalı harç ile harmanlanması ve üzerinin çırpılmış yumurta, domates ve biber ile kaplanarak fırınlanmasıyla yapılıyor. Afyon yemekleri arasında hamursuz yapısıyla, sebze ve etin bütünleşmesini sağlar.

Afyon patlıcan böreği tarihi bölgenin pratik, eldeki malzemeyi en verimli şekilde kullanan ama bir o kadar da besleyici mutfak kültürüne dayanıyor aslında. Bu yemek de en güzel yansıması diyebiliriz. Patlıcan yemekleri ve yöresel tarifler içinde kendine sarsılmaz bir yer edinmiştir. Eskilerin sevgiyle mayalanmış, emek kokan mutfak günlerine dönmek istediğinizde, börek tarifleri arasında hamur açma derdi olmadan sizi kurtaracak bu mucizevi lezzet imdadınıza yetişir.

Afyon patlıcan böreği tarifi, sofranıza anne eli değmiş gibi bir sıcaklık katacak. Peki, Afyon patlıcan böreği nasıl yapılır? Gelin, bu tarifi ellerimizle canlandıralım.

evdekendinpisir

EDİTOR

yemek.com yemek editörü // Binlerce tarifimin arkasında yılların mutfak tecrübesi var. EvdeKendinPişir olarak her ölçüyü, tekniği ve püf noktasını özenle anlatıyor; Yemek.com’da lezzetli olduğu kadar güvenilir tarifler hazırlıyorum.

Afyon Patlıcan Böreği Kalorisi Ne Kadar: 480/kcal

KAÇ KİŞİLİK

4 kişilik

HAZIRLAMA SÜRESİ

20 dakika

PİŞİRME SÜRESİ

30 dakika

Bu tarif yemek.com editörü tarafından hazırlandı.

Afyon Patlıcan Böreği Tarifi İçin Malzemeler

3 adet patlıcan
2 adet çırpılmış yumurta
400 gram kıyma
1 adet rendelenmiş soğan
1 tutam tuz
1 tutam karabiber
1 tutam kimyon
3-4 adet yeşil biber
2 adet domates

Afyon Patlıcan Böreği Tarifinin Püf Noktası

Fırınlanmış patlıcanların kıymalı harçla buluşmadan önce soğumuş olması gerekiyor.
Patlıcanların tuzlu sudan sonra çok iyi kurulanması, yemeğin fırın kabında fazla su salmasını engelleyecektir.

Afyon Patlıcan Böreği Tarifi Nasıl Yapılır?

Afyon patlıcan böreği için 3 adet patlıcanı alacalı soyduktan sonra küp küp doğrayın. Acısını alması için dilerseniz kısa bir süre tuzlu suda bekletip suyunu iyice süzün.
Doğranmış patlıcanları yağlı kağıt serili fırın tepsisine dizin, üzerlerine 2-3 yemek kaşığı sıvı yağ gezdirip harmanlayın ve önceden ısıtılmış fırında yumuşayana kadar pişirin. Pişen patlıcanlar tamamen soğuduktan sonra geniş bir yoğurma kabına alın. Üzerine 400 gr kıymayı, rendelenmiş 1 adet soğanı ve damak zevkinize göre birer tutam tuz, karabiber ve kimyonu ekleyip tüm malzemeler birbirine geçene kadar yoğurun.
Hazırladığınız harcı hafifçe yağlanmış uygun bir fırın kabına (borcama) eşit bir şekilde yayın ve üzerini elinizle bastırarak düzeltin.
Ayrı bir kasede 2 adet yumurtayı pürüzsüz olana kadar çırpın. Çırpılmış yumurtayı fırın kabındaki patlıcanlı harcın üzerine her yerine gelecek şekilde eşit olarak gezdirin.
Yemeği fırına vermeden önce üzerini yuvarlak kesilmiş 2 domatesin dilimleri ve 3-4 adet yeşil biberlerle güzelce süsleyin.
Önceden ısıtılmış 185 derece fırında yaklaşık 30 dakika, kıymalar tam olarak pişip üzeri güzelce kızarana kadar pişirin. İlk sıcağı çıktıktan sonra dilimleyerek servis edin. Afyon patlıcan böreği hazır. Afiyet olsun!

Afyon Patlıcan Böreği Tarifinin Pişirme Önerisi

Fırından fırına pişme süresi farklılık gösterebilir.
Fırından almadan önceki son 3-4 dakikada fırınınızın ızgara (üst) ayarını açarak üzerindeki sebzelerin közlenmesini sağlayabilirsiniz.

Afyon Patlıcan Böreği Tarifinin Servis Önerisi

İlk sıcağını atana dek (yaklaşık 10-15 dakika) dinlendirin.
Geniş bir spatula yardımıyla porsiyonluk kare dilimler halinde çıkarıp üzerine çok hafif ince kıyılmış taze maydanoz serpiştirebilirsiniz.