<p>Leblebi, nohutun kavrulması yöntemiyle elde edilmektedir. En bilinen çeşitleri beyaz ve sarı leblebi olmakla birlikte; Çorum, Tavşanlı ve Serinhisar leblebileri kalite yönünden tescillenmiştir. Sakız leblebisi, beyaz leblebi, biberli leblebi ve şekerli leblebi gibi 40 farklı leblebi çeşidi bulunmaktadır. Leblebi üretimi için iri ve kırmızı nohutlar kullanılmaktadır. Çorum yöresinde üretilen leblebiler, sarı renge sahipken, Ege Bölgesinde yetiştirilen nohutlar daha çok beyaz leblebiye dönüştürülmektedir.</p>
<h2>Leblebi nasıl yapılır?</h2>
<p>Leblebi hazırlamak için öncelikle nohutlar seçilerek eleme işlemi yapılır. Seçilen nohutlar odun ateşi fırınlarda kavrularak, çuvallara aktarılır ve bu şekilde üç gün beklemeleri sağlanır. Ardından dinlendirilmiş nohutlar bir kez daha fırınlanır ve bir örtü üzerine serilerek yirmi gün boyunca kurutulur. Yirminci günün sonunda nohutlar hafifçe nemlendirilir. Bu işlemin ardından tekrar çuvallanır ve bir gün boyunca nemli olarak muhafaza edilir. Üçüncü ve son kez bir kavurma işleminden daha geçirilen nohutlar kabuklarından ayrılır. İsteğe göre; acılı, şekerli, karanfilli ya da tuzlu aromalarla tatlandırılarak çuvallara doldurulur ve satışa sunulur.</p>
<h2>Leblebinin faydaları nelerdir?</h2>
</p>
<p>- Leblebi, düşük kalorisi ve tok tutucu özelliğiyle diyet yapanlar için oldukça faydalı bir atıştırmalıktır. Ani açlık krizlerini savuşturmak için tercih edilebilir.</p>
<p>- Midedeki suyu emer. Reflü, mide yanması gibi rahatsızlıklara karşı kalkan vazifesi görür.</p>
<p>- Hamile olanların ve çocuk emzirenlerin bol miktarda leblebi tüketmesi önerilir. İçerdiği bol miktarda kalsiyum ve demirle, anne sütünü ve kalitesini artırmaktadır. </p>
<p>- Leblebi tüketiminin hem ağız hem dişler üzerinde olumlu etkileri bulunur. Ağızla ilgili yara ve iltihapların tedavisinde etkilidir.</p>
<p>- Yağ oranı düşüktür ve içinde bulunan yağlar kilo almaya yol açmaz. Aksine zayıflamaya yardımcı olur.</p>
<p>- A, C ve E vitaminleri içeren leblebi, vücut direncini artırarak zindelik sağlar.</p>
<p>- Kemik ağrıları üzerinde şifalı etkileri gözlenen leblebi, hazımsızlıkla ilgili problemleri ortadan kaldırır. </p>
<p>-Böbrek taşlarının düşürülmesine katkıda bulunur.</p>
<div class="mobileContentRepeat"><div class="banner"><div id='div-gpt-ad-1469781094398-7' style='width:300px;'><script type='text/javascript'>googletag.cmd.push(function () { googletag.display('div-gpt-ad-1469781094398-7'); });</script></div></div></div><h2>Leblebinin zararları nelerdir?</h2>
<p>Leblebi genel anlamda sağlıklı beslenmek için gönül rahatlığıyla tüketilebilen bir kuru yemiştir. Ancak nadiren de olsa bazı kişilerde yan etkileri görülmektedir. Özellikle hassas bir bünyeye sahip olanlarda leblebi tüketimi, gaz ve kramplara yol açabilir. Bol miktarda lif içerdiği için, bağırsaklarda şişkinlik yapabilir. Leblebi, yüksek dozda tüketildiği takdirde sindirim sistemini zorlayarak hazımsızlık şikayetleri de doğurabilmektedir. Bu nedenle sınırlı miktarda tüketilmesi tavsiye edilir.  </p>

leblebi

SÖZLÜK

Leblebi

<p>Leblebi, nohutun kavrulması yöntemiyle elde edilmektedir. En bilinen çeşitleri beyaz ve sarı leblebi olmakla birlikte; Çorum, Tavşanlı ve Serinhisar leblebileri kalite yönünden tescillenmiştir. Sakız leblebisi, beyaz leblebi, biberli leblebi ve şekerli leblebi gibi 40 farklı leblebi çeşidi bulunmaktadır. Leblebi üretimi için iri ve kırmızı nohutlar kullanılmaktadır. Çorum yöresinde üretilen leblebiler, sarı renge sahipken, Ege Bölgesinde yetiştirilen nohutlar daha çok beyaz leblebiye dönüştürülmektedir.</p> <h2>Leblebi nasıl yapılır?</h2> <p>Leblebi hazırlamak için öncelikle nohutlar seçilerek eleme işlemi yapılır. Seçilen nohutlar odun ateşi fırınlarda kavrularak, çuvallara aktarılır ve bu şekilde üç gün beklemeleri sağlanır. Ardından dinlendirilmiş nohutlar bir kez daha fırınlanır ve bir örtü üzerine serilerek yirmi gün boyunca kurutulur. Yirminci günün sonunda nohutlar hafifçe nemlendirilir. Bu işlemin ardından tekrar çuvallanır ve bir gün boyunca nemli olarak muhafaza edilir. Üçüncü ve son kez bir kavurma işleminden daha geçirilen nohutlar kabuklarından ayrılır. İsteğe göre; acılı, şekerli, karanfilli ya da tuzlu aromalarla tatlandırılarak çuvallara doldurulur ve satışa sunulur.</p> <h2>Leblebinin faydaları nelerdir?</h2> </p> <p>- Leblebi, düşük kalorisi ve tok tutucu özelliğiyle diyet yapanlar için oldukça faydalı bir atıştırmalıktır. Ani açlık krizlerini savuşturmak için tercih edilebilir.</p> <p>- Midedeki suyu emer. Reflü, mide yanması gibi rahatsızlıklara karşı kalkan vazifesi görür.</p> <p>- Hamile olanların ve çocuk emzirenlerin bol miktarda leblebi tüketmesi önerilir. İçerdiği bol miktarda kalsiyum ve demirle, anne sütünü ve kalitesini artırmaktadır. </p> <p>- Leblebi tüketiminin hem ağız hem dişler üzerinde olumlu etkileri bulunur. Ağızla ilgili yara ve iltihapların tedavisinde etkilidir.</p> <p>- Yağ oranı düşüktür ve içinde bulunan yağlar kilo almaya yol açmaz. Aksine zayıflamaya yardımcı olur.</p> <p>- A, C ve E vitaminleri içeren leblebi, vücut direncini artırarak zindelik sağlar.</p> <p>- Kemik ağrıları üzerinde şifalı etkileri gözlenen leblebi, hazımsızlıkla ilgili problemleri ortadan kaldırır. </p> <p>-Böbrek taşlarının düşürülmesine katkıda bulunur.</p> <div class="mobileContentRepeat"><div class="banner"><div id='div-gpt-ad-1469781094398-7' style='width:300px;'><script type='text/javascript'>googletag.cmd.push(function () { googletag.display('div-gpt-ad-1469781094398-7'); });</script></div></div></div><h2>Leblebinin zararları nelerdir?</h2> <p>Leblebi genel anlamda sağlıklı beslenmek için gönül rahatlığıyla tüketilebilen bir kuru yemiştir. Ancak nadiren de olsa bazı kişilerde yan etkileri görülmektedir. Özellikle hassas bir bünyeye sahip olanlarda leblebi tüketimi, gaz ve kramplara yol açabilir. Bol miktarda lif içerdiği için, bağırsaklarda şişkinlik yapabilir. Leblebi, yüksek dozda tüketildiği takdirde sindirim sistemini zorlayarak hazımsızlık şikayetleri de doğurabilmektedir. Bu nedenle sınırlı miktarda tüketilmesi tavsiye edilir.  </p>

hurma

Hurma

badem

Badem

ceviz

Ceviz

antep-fistigi

Antep Fıstığı

findik

Fındık

kuru-uzum

Kuru Üzüm

yer-fistigi

Yer Fıstığı

cekirdek

Çekirdek

<p>Cevizgiller familyasından olan cevizin yeşil kısmı olgunlaştığında dökülür ve kabuk içinde kalan tohumu tüketilmektedir. Dünya genelinde 30 farklı türü bulunan ceviz meyvesinin en kaliteli olanları, “Anadolu cevizi”, “İngiliz cevizi” ve “İran cevizi” olarak da bilinen türleridir. </p>
<h2>Cevizin içerdiği vitamin ve mineraller nelerdir?</h2>
<p>Cevizde kalsiyum, demir, tiamin, niasin, pantotenik asit, riboflavin, folat, sodyum, potasyum, magnezyum, fosfor, çinko, bakır, manganez ve selenyum bulunmaktadır. Ceviz kolesterol içermez, omega 3 ve omega 6 yağ asitleri açısından da oldukça zengindir. Ayrıca cevizde A, B1, B6 vitaminleri yer almaktadır. Ceviz, hayvansal protein kaynağı değeri taşıyan yüksek oranda doymamış yağ asitleri içerir.</p>
<h2>Cevizin faydaları nelerdir?</h2>
</p>
<p>-Ceviz, kemik zayıflamasına ve kemiklerde yaşanan mineral kayıplarına iyi gelir</p>
<p>-Tokluk hissini uzatarak kilo vermeye yardımcı olur. </p>
<p>-Kalp atışını düzenler.</p>
<p>-Hafızayı güçlendirir, bilişsel fonksiyona katkıda bulunur. </p>
<p>-Kötü kolesterolü kontrol altında tutar.</p>
<p>-Damar tıkanıklığını önler. </p>
<p>-Alzheimer gibi sinir sistemine zarar veren hastalıkların ilerlemesini yavaşlatır. </p>
<p>-Sedef ve egzama gibi cilt rahatsızlıklarına iyi gelir. </p>
<p>-Prostat kanserini engeller.</p>
<div class="mobileContentRepeat"><div class="banner"><div id='div-gpt-ad-1469781094398-7' style='width:300px;'><script type='text/javascript'>googletag.cmd.push(function () { googletag.display('div-gpt-ad-1469781094398-7'); });</script></div></div></div><h2>Ceviz nasıl seçilir?</h2>
<p>Cevizin tazesi, kabuklu olarak saklananıdır. Cevizin içindeki yağ, kolaylıkla aside dönüşebilen bir yapıya sahiptir. Bu yüzden eski ceviz çabucak acılaşır ve lezzetini kaybeder. Kabuk, cevizi bu durumdan korumaktadır. Ceviz seçerken kabuğu hafif, kolay kırılan, rengi beyaza yakın olanını seçmek gerekir. </p>
<h2>Ceviz nasıl saklanır?</h2>
<p>Taze cevizin dışındaki yeşil kabuk, olgunlaştığında kurumaya başlar fakat tam olarak kurumadan dalından düşer. Bu yüzden toplandıktan sonra birkaç günden fazla nemli ve güneşli bir ortamda kalan cevizler hemen küflenir. Bu yüzden cevizlerin toplandıktan sonra gölge ve iyi hava alan bir yerde iyice kurutulması gerekir. Badem, kestane, fındık ve ceviz gibi yağ açısından zengin kabuklu yemişlerin saklanmasında dikkat edilmesi gereken en önemli husus, ilk kurutma işlemi ve kabuksuz saklanmasıdır. Kabuklarından ayrılan ceviz, tazeliğini uzun süre muhafaza edemez. Ayrıca bu tür meyveler bünyelerinde bol miktarda yağ barındırdığı için kötü kokuları kolaylıkla emerler. Bu yüzden saklanırken soğan, sarımsak gibi kokulu ürünlerle bir arada tutmamak gerekir.</p>

<p>Yerli cevizlerle birlikte Juglandaceae familyasına dahil olan pikan cevizi, dış ülkelerde pikan olarak adlandırılmasına rağmen, tohumu ve meyvesi cevize benzediği için pikan cevizi olarak anılmaktadır. Pikan cevizinin, yerli çeşitlere oranla verimlilik oranı ve ticari değeri daha yüksektir. Besin değerleri bakımından da önemli bir yere sahip olan pikan cevizini yerli türlerden ayıran en önemli nitelik, elle kırılacak kadar ince bir kabuğa sahip olmasıdır. </p>
<h2>Pikan cevizi nasıl kullanılır?</h2>
<p>Pikan cevizi çerez olarak tüketilmesinin yanı sıra, reçel, kek, pasta yapımında, Amerika'da dondurma ve ekmek sanayisinde kullanılmaktadır. Pikan cevizi yağı ise kozmetik ve eczacılık alanlarında değerlendirilir. </p>
<p>Pikan cevizinin aynı zamanda, yapraklarından da yararlanılabilmektedir. Pikan cevizinin havadar ve güneş görmeyen bir yerde kurutulan yapraklarından yirmi gram alınarak bir litre kaynar suyun içine atılır. Bu şekilde on-on beş dakika süresince demlenmesi sağlanan infüzyon, günde iki ya da üç bardak içilebilir. </p>
<p>Yaprakların içine gövek (cevizin yeşil kabuğu) veya ceviz içi eklenerek, infüzyonun şifalı etkileri güçlendirilebilir.</p>
<h2>Pikan cevizinin faydaları nelerdir?</h2>
</p>
<p>- Fındık, badem, Antep fıstığı gibi diğer kabuklu yemişlere nazaran antioksidan etkisi oldukça fazladır. Bu sayede, hücre hasarlarını önler ve parkinson, alzheimer ve kanser gibi önemli hastalıklara karşı vücudu korur.</p>
<p>- Doymamış yağ asitleri bakımından zengin olduğu için, sağlıklı beslenmede önemli bir yere sahiptir</p>
<p>- Potasyum, magnezyum, kalsiyum, çinko mineralleri yönünden güçlüdür. Vejateryan kişiler için yararlı bir seçenek olan pikan cevizinin bir porsiyonu, yaklaşık otuz gram etle aynı protein değerine sahiptir.</p>
<p>- Kötü kolesterolü dengeler. Her gün düzenli olarak tüketildiğinde kalp hastalıklarına karşı koruma sağlar.</p>
<p>- İyi bir C vitamini kaynağıdır. Bu niteliğiyle, soğuk algınlıklarına karşı etkili olmakla birlikte, damar sertliği tedavisini destekler. </p>
<p>- Karbonhidrat ve kalorisi düşük olduğu için kilo vermek isteyenlerin tercih edebileceği bir besindir.</p>
<p>- E vitamini bakımından zengin olduğu için saç ve cilt sağlığı üzerinde olumlu etkileri bulunmaktadır. </p>
<div class="mobileContentRepeat"><div class="banner"><div id='div-gpt-ad-1469781094398-7' style='width:300px;'><script type='text/javascript'>googletag.cmd.push(function () { googletag.display('div-gpt-ad-1469781094398-7'); });</script></div></div></div><h2>Pikan cevizi nerelerde yetişir?</h2>
<p>Ana yurdu Kuzey Amerika kıtası olan pikan cevizinin, günümüzde en büyük üreticisi Meksika ve Amerika'dır. Bu ülkelerin yanı sıra, Güney Afrika, İsrail, Peru, Arjantin, Avustralya ve Türkiye'ye yayılmıştır. Pikan cevizi, hem sıcak hem soğuk iklimlerde yetişebilen bir ağaçtır. Yarı tropikal iklimin yanı sıra soğuk iklime de uyum sağlayan türleri bulunur. Nem seviyesinin yüksek olduğu; deniz, nehir, dere kenarlarındaki alanlara dikilebilir. Meyvelerinin olgunlaşabilmesi için yaz boyunca yüksek sıcaklığa gereksinim duyar. Pikan cevizi ülkemizde, özellikle Akdeniz ve Ege Bölgesinin sahile bakan kesimlerinde yetiştirilebilmektedir. Pikan cevizi, toplandıktan sonra vakumlanarak altı ay saklanabilir. Türkiye'de kullanımı yaygınlaşan bir meyve olduğu için pek çok aktar ve markette kolaylıkla bulunabilmektedir.</p>

pikan-cevizi

Pikan Cevizi

<p>Kimyasal yöntemler kullanılarak üretilen beyaz leblebinin beyazlığını arttırmak için titanyum dioksit gibi katkı maddeleri kullanır. Bu katkı maddelerinin sağlığa zararlı olduğu ve Sağlık Bakanlığı tarafından yasaklandığı bilinmektedir. Yasak olmasına rağmen bazı üreticiler leblebinin daha beyaz görünmesi için bu yöntemi kullanmaya devam etmektedir. Doğal yöntemlerle üretilen beyaz leblebi ise aşırı beyaz değildir. </p>
<h2>Beyaz leblebinin faydaları nelerdir?</h2>
</p>
<p>-Kalori oranı oldukça düşük olan beyaz leblebi, diyet yaparken zayıflamaya yardımcı olur. Ani açlık hissini bastırarak yeme isteğini azaltır. </p>
<p>-Düşük kalori oranı ile birlikte içinde çok az yağ bulunan beyaz leblebideki yağlar vücut için oldukça yararlıdır. Beyaz leblebinin içindeki bu yağlar kilo yapmaz, aksine vücuttaki diğer yağları çalıştırarak yağların yakılmasına yardımcı olur. </p>
<p>- Beyaz leblebi midedeki fazla asidi alır ve mide suyunu emer. Bunun yanında reflü gibi mide rahatsızlıklarına iyi gelir ve mide ağrılarını hafifletir. Bağırsakları çalıştırarak böbrek taşının düşmesine yardımcı olur.</p>
<p>-Damar sertliği ve tıkanıklığına iyi gelen beyaz leblebi aynı zamanda diş eti sorunlarına ve ağız yaralarına iyi gelmektedir. </p>
<p>-Beyaz leblebi, hamilelik döneminde mide bulantısına iyi gelir. Bunun yanında çocuk emziren kadınlarda anne sütünü arttırdığı bilinmektedir. </p>
<h2>Beyaz leblebinin zararları nelerdir?</h2>
<p>Beyaz leblebi fazla tüketildiğinde mide sağlığı için zararlıdır. Özellikle hassas bünyeli kişilerde kramp ve hazımsızlık gibi mide rahatsızlıklarına neden olur. Bunun yanında yüksek miktarda lif içeren beyaz leblebi, aşırı tüketimde bağırsaklarda gaz, şişkinlik ve kabızlık gibi sorunlara neden olabilir. Bu nedenle sindirim sistemi rahatsızlığı olan kişilerin leblebi tüketimine dikkat etmesi gerekir. Bunun yanında titanyum dioksit kullanılan beyaz leblebiler de kullanılan bu katkı maddelerinin kansere neden olduğu bilinmektedir. </p>
<div class="mobileContentRepeat"><div class="banner"><div id='div-gpt-ad-1469781094398-7' style='width:300px;'><script type='text/javascript'>googletag.cmd.push(function () { googletag.display('div-gpt-ad-1469781094398-7'); });</script></div></div></div><h2>Beyaz leblebi evde nasıl saklanır?</h2>
<p>Tazeyken daha lezzetli olan beyaz leblebi, evde saklanmak istediğinde doğru yöntemler ile saklanmalıdır. Fındık, ceviz ve badem gibi açıkta kaldığında kısa sürede tazeliğini kaybeden beyaz leblebi, buzdolabında veya kavanozda saklanabilir. Kısa süre içinde tüketilecek ise hava almayacak şekilde kavanozun içinde saklanması gerekir. Fakat uzun süre saklanacak ise tazeliğini koruması için buzdolabında veya poşete konarak buzlukta saklanabilir. Özellikte buzlukta saklanan leblebi tazeliğini ve lezzetini aylarca koruyabilir. </p>

beyaz-leblebi

Beyaz Leblebi

<p>Damakta bıraktığı aromatik tadından dolayı kabak çekirdeği daha çok çerez olarak tüketilir. Kabak çekirdeğinin bu şekilde tüketimi özellikle Orta Doğu ve Akdeniz ülkelerinde daha yaygındır. Sağlık için oldukça faydalı bileşenler içeren kabak çekirdeği, çiğ veya kavrulmuş olarak tüketilmesinin yanında, içerdiği yağlardan dolayı kozmetik sanayinde ve iyileştirici etkilerinden dolayı ilaç sanayinde ham madde olarak da kullanılmaktadır.</p>
<h2>Kabak çekirdeğinde hangi besin ögeleri bulunur?</h2>
<p>Özellikle protein ve yağ bakımından oldukça zengin bir besin olan kabak çekirdeği, omega 3 ve omega 6 yağ asitleri açısından da en sağlıklı kaynaklardan birisi olarak kabul edilmektedir. Kabak çekirdeği ayrıca çinko, fosfor, magnezyum, manganez, demir ve bakır gibi minerallerin yanında, K, E ve B kompleks vitaminleri açısından da oldukça zengindir.</p>
<h2>Kabak çekirdeğinin faydaları nelerdir?</h2>
</p>
<p>-Bağırsak parazitlerinin düşürülmesine yardımcı olur.
</p>
<p>-Böbrek fonksiyonlarını düzenler ve böbrek taşı oluşumunu engeller.
</p>
<p>-İdrar yolları rahatsızlıklarına iyi gelir.</p>
<p>-Bağışıklık sistemini güçlendirerek soğuk algınlığı gibi hastalıklara yakalanma riskini azaltır.
</p>
<p>-Yatmadan birkaç saat önce tüketildiğinde uyku düzeninin sağlanmasına ve korunmasına yardımcı olur.
</p>
<p>-Hafızanın korunmasına ve geliştirilmesine yardımcı olur.</p>
<p>-Kalp ve damar sağlığını olumlu etkiler.
</p>
<p>-Alzheimerın önlenmesine yardımcı olur.
</p>
<p>-Halsizlik oluşumunu engeller.
</p>
<p>-Kemik erimesinin önlenmesinde etkilidir.
</p>
<p>-Cildi güzelleştirir.
</p>
<p>-Saçların dökülmesini yavaşlatır ve uzamasını destekler.
</p>
<p>-Tırnak sağlığını destekler.
</p>
<p>-İyi huylu prostat büyümesini engeller.
</p>
<p>-Kaygı ve depresyon gibi olumsuz psikolojik durumları önlemeye yardımcı olur.
</p>
<p>-Egzersiz sonrası tüketildiğinde yağ yakımını hızlandırır.</p>
<div class="mobileContentRepeat"><div class="banner"><div id='div-gpt-ad-1469781094398-7' style='width:300px;'><script type='text/javascript'>googletag.cmd.push(function () { googletag.display('div-gpt-ad-1469781094398-7'); });</script></div></div></div><h2>Kabak çekirdeği ne kadar tüketilmeli?</h2>
<p>100 gram kabuksuz ve kavrulmuş kabak çekirdeği, yaklaşık 610 kcal’lik enerji değeri ile oldukça yüksek kalorili bir besindir. Ayrıca yağ bakımından da zengin olan kabak çekirdeği fazla tüketildiğinde vücutta yağlanmaya ve kilo problemlerine yol açabilir. Kabak çekirdeği fazla tüketildiğinde mide yanması ve ishal gibi problemlere de yol açabilmektedir. Bu gibi olumsuz durumlarla karşılaşılmaması için kabak çekirdeğinin günlük tüketim miktarının ortalama olarak 20-30 gram arasında tutulması gerekir. Yaklaşık bir avuç olarak kabul edilebilecek bu miktardaki kabak çekirdeği çerez olarak ya da müsli ve salatalara da katılarak, her gün rahatlıkla tüketilebilir.</p>

Leblebi

Leblebi nasıl yapılır?

Leblebinin faydaları nelerdir?

Leblebinin zararları nelerdir?

Doyamayanlar için bir de videomuz var!

Sıkça Yenen Konular

Ceviz

Pikan Cevizi

Beyaz Leblebi

Kabak Çekirdeği

Yorumlar

Bir Tabak Daha?

Cappucino

Latte

Americano

Sülün Eti

Beyaz Leblebi

Vallahi Bırakmayız, Bir Tabak Daha?

Hurma

Badem

Ceviz

Antep Fıstığı

Fındık

Kuru Üzüm

Yer Fıstığı

Çekirdek