<p>Tuzlu, tuzsuz ve biberli olarak farklı şekillerde bulunabilen çekirdeğin besin değeri oldukça yüksektir. Kabuklu halinin yanında soyulmuş olarak da bulunabilen çekirdek, kurabiye ve çörek gibi unlu mamullere lezzet katmak için de kullanılır.</p>
<h2>Çekirdeğin faydaları nelerdir?</h2>
</p>
<p>-E vitamini acısından oldukça zengin olan çekirdek; kalp, damar ve beyin fonksiyonlarını düzenler, kan dolaşımını hızlandırır. İçeriğindeki E vitamini ile prostat kanserine karşı koruyucu görev üstlenir. </p>
<p>-İçerisindeki çinko ve demir ile dişlerin büyümesine ve kemiklerin güçlenmesine yardımcı olur. Tat alma duyusunu geliştirir ve B vitamini ile bağışıklık sistemini güçlendirerek hastalıklara karşı vücudu korur. B vitamini ile hamile kadınlarda folik asit ihtiyacını karşılar. </p>
<p>- Kolesterolü düşürür ve kan şekerini dengeler. Solunum sistemi rahatsızlıklarına karşı iyileştirici etkisi vardır.</p>
<p>- Cildin yaşlanmasını yavaşlatır. Lif ve protein acısından oldukça zengin olan çekirdek tok tutar ve diyet yaparken zayıflamaya yardımcı olur. </p>
<h2>Çekirdeğin zararları nelerdir?</h2>
<p>Ölçülü kullanıldığında olukça yararlı olan ay çekirdeği, aşırı kullanım halinde sağlık sorunlarına yol açmaktadır. Aşırı tüketildiğinde ciltte akne sorunlarına neden olur. Kalorisi yüksek olduğu için kilo aldırır. Tuzlu çekirdek fazla tüketildiğinde tansiyonu yükseltebilir ve selülit oluşumuna neden olabilir. Bunun dışında fazla çekirdek çıtlatmak ağız içi yaralarına ve çene ekleminde ağrılara yol açabilir. </p>
<div class="mobileContentRepeat"><div class="banner"><div id='div-gpt-ad-1469781094398-7' style='width:300px;'><script type='text/javascript'>googletag.cmd.push(function () { googletag.display('div-gpt-ad-1469781094398-7'); });</script></div></div></div><h2>Çekirdek evde nasıl saklanır?</h2>
<p>Çekirdek leblebi, badem ve fındık gibi hava ile temas ettiğinde tazeliğini kısa sürede kaybeder. Bu yüzden evde saklarken serin ve kuru yerde poşet içinde saklanmalıdır. Açıkta bırakıldığı zaman diğer kuru yemişlere oranla daha kısa sürede nemlenen çekirdek buzdolabında da saklanabilir. Buzdolabında saklanacağı zaman poşet içine konulmalı ve hava almayacak şekilde ağzı kapatılmalıdır. </p>
<p><strong>Çekirdek alırken nelere dikkat edilir</h2>
<p>Genellikle ambalajlı ürünler halinde piyasada bulunan çekirdek açık halde de satılır. Ambalajlı pakette alınacağı zaman son kullanma tarihi kontrol edilmelidir. Açıkta satılan çekirdeklerden alınacağı zaman ise ürünün bayat olmamasına dikkat etmek gerekir. Çekirdeğin bayat olduğu ise deneyerek anlaşılabilir. Bayat çekirdek kıtırlığını kaybetmiş olur ve kabuğu nem çektiği için sert olmaz.  </p>

cekirdek

SÖZLÜK

Çekirdek

<p>Tuzlu, tuzsuz ve biberli olarak farklı şekillerde bulunabilen çekirdeğin besin değeri oldukça yüksektir. Kabuklu halinin yanında soyulmuş olarak da bulunabilen çekirdek, kurabiye ve çörek gibi unlu mamullere lezzet katmak için de kullanılır.</p> <h2>Çekirdeğin faydaları nelerdir?</h2> </p> <p>-E vitamini acısından oldukça zengin olan çekirdek; kalp, damar ve beyin fonksiyonlarını düzenler, kan dolaşımını hızlandırır. İçeriğindeki E vitamini ile prostat kanserine karşı koruyucu görev üstlenir. </p> <p>-İçerisindeki çinko ve demir ile dişlerin büyümesine ve kemiklerin güçlenmesine yardımcı olur. Tat alma duyusunu geliştirir ve B vitamini ile bağışıklık sistemini güçlendirerek hastalıklara karşı vücudu korur. B vitamini ile hamile kadınlarda folik asit ihtiyacını karşılar. </p> <p>- Kolesterolü düşürür ve kan şekerini dengeler. Solunum sistemi rahatsızlıklarına karşı iyileştirici etkisi vardır.</p> <p>- Cildin yaşlanmasını yavaşlatır. Lif ve protein acısından oldukça zengin olan çekirdek tok tutar ve diyet yaparken zayıflamaya yardımcı olur. </p> <h2>Çekirdeğin zararları nelerdir?</h2> <p>Ölçülü kullanıldığında olukça yararlı olan ay çekirdeği, aşırı kullanım halinde sağlık sorunlarına yol açmaktadır. Aşırı tüketildiğinde ciltte akne sorunlarına neden olur. Kalorisi yüksek olduğu için kilo aldırır. Tuzlu çekirdek fazla tüketildiğinde tansiyonu yükseltebilir ve selülit oluşumuna neden olabilir. Bunun dışında fazla çekirdek çıtlatmak ağız içi yaralarına ve çene ekleminde ağrılara yol açabilir. </p> <div class="mobileContentRepeat"><div class="banner"><div id='div-gpt-ad-1469781094398-7' style='width:300px;'><script type='text/javascript'>googletag.cmd.push(function () { googletag.display('div-gpt-ad-1469781094398-7'); });</script></div></div></div><h2>Çekirdek evde nasıl saklanır?</h2> <p>Çekirdek leblebi, badem ve fındık gibi hava ile temas ettiğinde tazeliğini kısa sürede kaybeder. Bu yüzden evde saklarken serin ve kuru yerde poşet içinde saklanmalıdır. Açıkta bırakıldığı zaman diğer kuru yemişlere oranla daha kısa sürede nemlenen çekirdek buzdolabında da saklanabilir. Buzdolabında saklanacağı zaman poşet içine konulmalı ve hava almayacak şekilde ağzı kapatılmalıdır. </p> <p><strong>Çekirdek alırken nelere dikkat edilir</h2> <p>Genellikle ambalajlı ürünler halinde piyasada bulunan çekirdek açık halde de satılır. Ambalajlı pakette alınacağı zaman son kullanma tarihi kontrol edilmelidir. Açıkta satılan çekirdeklerden alınacağı zaman ise ürünün bayat olmamasına dikkat etmek gerekir. Çekirdeğin bayat olduğu ise deneyerek anlaşılabilir. Bayat çekirdek kıtırlığını kaybetmiş olur ve kabuğu nem çektiği için sert olmaz.  </p>

<p>Damakta bıraktığı aromatik tadından dolayı kabak çekirdeği daha çok çerez olarak tüketilir. Kabak çekirdeğinin bu şekilde tüketimi özellikle Orta Doğu ve Akdeniz ülkelerinde daha yaygındır. Sağlık için oldukça faydalı bileşenler içeren kabak çekirdeği, çiğ veya kavrulmuş olarak tüketilmesinin yanında, içerdiği yağlardan dolayı kozmetik sanayinde ve iyileştirici etkilerinden dolayı ilaç sanayinde ham madde olarak da kullanılmaktadır.</p>
<h2>Kabak çekirdeğinde hangi besin ögeleri bulunur?</h2>
<p>Özellikle protein ve yağ bakımından oldukça zengin bir besin olan kabak çekirdeği, omega 3 ve omega 6 yağ asitleri açısından da en sağlıklı kaynaklardan birisi olarak kabul edilmektedir. Kabak çekirdeği ayrıca çinko, fosfor, magnezyum, manganez, demir ve bakır gibi minerallerin yanında, K, E ve B kompleks vitaminleri açısından da oldukça zengindir.</p>
<h2>Kabak çekirdeğinin faydaları nelerdir?</h2>
</p>
<p>-Bağırsak parazitlerinin düşürülmesine yardımcı olur.
</p>
<p>-Böbrek fonksiyonlarını düzenler ve böbrek taşı oluşumunu engeller.
</p>
<p>-İdrar yolları rahatsızlıklarına iyi gelir.</p>
<p>-Bağışıklık sistemini güçlendirerek soğuk algınlığı gibi hastalıklara yakalanma riskini azaltır.
</p>
<p>-Yatmadan birkaç saat önce tüketildiğinde uyku düzeninin sağlanmasına ve korunmasına yardımcı olur.
</p>
<p>-Hafızanın korunmasına ve geliştirilmesine yardımcı olur.</p>
<p>-Kalp ve damar sağlığını olumlu etkiler.
</p>
<p>-Alzheimerın önlenmesine yardımcı olur.
</p>
<p>-Halsizlik oluşumunu engeller.
</p>
<p>-Kemik erimesinin önlenmesinde etkilidir.
</p>
<p>-Cildi güzelleştirir.
</p>
<p>-Saçların dökülmesini yavaşlatır ve uzamasını destekler.
</p>
<p>-Tırnak sağlığını destekler.
</p>
<p>-İyi huylu prostat büyümesini engeller.
</p>
<p>-Kaygı ve depresyon gibi olumsuz psikolojik durumları önlemeye yardımcı olur.
</p>
<p>-Egzersiz sonrası tüketildiğinde yağ yakımını hızlandırır.</p>
<div class="mobileContentRepeat"><div class="banner"><div id='div-gpt-ad-1469781094398-7' style='width:300px;'><script type='text/javascript'>googletag.cmd.push(function () { googletag.display('div-gpt-ad-1469781094398-7'); });</script></div></div></div><h2>Kabak çekirdeği ne kadar tüketilmeli?</h2>
<p>100 gram kabuksuz ve kavrulmuş kabak çekirdeği, yaklaşık 610 kcal’lik enerji değeri ile oldukça yüksek kalorili bir besindir. Ayrıca yağ bakımından da zengin olan kabak çekirdeği fazla tüketildiğinde vücutta yağlanmaya ve kilo problemlerine yol açabilir. Kabak çekirdeği fazla tüketildiğinde mide yanması ve ishal gibi problemlere de yol açabilmektedir. Bu gibi olumsuz durumlarla karşılaşılmaması için kabak çekirdeğinin günlük tüketim miktarının ortalama olarak 20-30 gram arasında tutulması gerekir. Yaklaşık bir avuç olarak kabul edilebilecek bu miktardaki kabak çekirdeği çerez olarak ya da müsli ve salatalara da katılarak, her gün rahatlıkla tüketilebilir.</p>

kabak-cekirdegi

Kabak Çekirdeği

<p>Ana vatanı Güney ve Orta Amerika olan mısır, ülkemizde en çok Karadeniz, Akdeniz ve Marmara Bölgelerinde yetişir. Mısırın geniş bir kullanım alanı bulunmakla birlikte, çerez amaçlı tüketimi oldukça yaygındır. Soslu mısır taneleri, doymamış yağ asitleri bakımından zengin olduğundan, her yaş grubu için faydalı niteliktedir. Lezzet açısından, özellikle kaju, tuzlu fıstık, leblebi ve kuru üzümle mükemmel bir uyum yakalar. Bu nedenle kokteyl kuru yemişlerin vazgeçilmezleri arasındadır.</p>
<h2>Soslu mısır nasıl saklanır?</h2>
<p>Soslu mısır, rutubete karşı dayanıksız olduğu için, havayla temas etmeyecek şekilde cam bir kavanoz içerisine konulup, serin ve güneş görmeyen bir yerde muhafaza edilmelidir. Daha uzun süre saklanması isteniyorsa buzdolabına kaldırılabilir. Soslu mısır ve diğer kuru yemişlerin tazeliğini korumak için en elverişli saklama yöntemlerinden bir de derin dondurucudur. Bunun için, soslu mısırlar buzdolabı poşetine tanzim edilir ve poşetin ağzı sıkıca bağlanır. Ardından, dondurucuya kaldırılır. Bu şekilde bir yıl boyunca tazeliğini koruyan soslu mısırdan, iki-üç gün yenilecek kadarı buzdolabına indirilerek, kullanım kolaylığı sağlanabilir. </p>
<h2>Soslu mısırın faydaları nelerdir?</h2>
</p>
<p>-Yüksek karbonhidrat ve protein değerlerine sahip olan soslu mısır, kolesterol oranını dengeler ve kolon kanserine karşı koruma sağlar.</p>
<p>-Bol lifli yapısıyla, sindirim sistemini aktive eder. Aynı zamanda hazmı kolaylaştırır.</p>
<p>-Kalbi kuvvetlendirir. Tıpkı tuzlu fıstık gibi, bileşimindeki magnezyumla rahat nefes almayı sağlar. Astım, bronşit gibi hastalıklara iyi geldiği gibi, kan basıncını düşürmeye yardımcı olur.</p>
<p>-Kandaki şeker oranını dengelediği için şeker hastalarının gönül rahatlığıyla tüketebileceği bir besindir.</p>
<p>-İshali keser. Karaciğer ve böbrek fonksiyonları üzerinde iyileştirici etkisi bulunur.</p>
<p>-Kalsiyum bakımından zengindir, kemikleri güçlendirir ve dengeli beslenmede önemli bir yer tutar.</p>
<p>-Enerjiyi artırır. İçerdiği demirle kansızlığa iyi gelir.</p>
<p>-Cilt kaşıntılarını bertaraf eder ve göz sağlığını destekler.</p>
<div class="mobileContentRepeat"><div class="banner"><div id='div-gpt-ad-1469781094398-7' style='width:300px;'><script type='text/javascript'>googletag.cmd.push(function () { googletag.display('div-gpt-ad-1469781094398-7'); });</script></div></div></div><h2>Soslu mısır tüketirken dikkat edilmesi gerekenler nelerdir?</h2>
<p>Karışık çerez yapımında sıklıkla tercih edilen ve severek tüketilen soslu mısırın besin değeri oldukça yüksektir. Ancak, mutlaka sınırlı miktarda tüketilmesi gerekir. Bir porsiyon soslu mısır, ortalama dört yüz kaloriyle eşdeğer olduğu için, kilo alımına neden olabilmektedir. Soslu mısır satın alınırken göz önünde bulundurulması gereken en önemli nokta, mısırın Çin tuzu olarak bilinen, mono sodyum glutamat içermemesidir. Pek çok hazır gıdada kullanılan bu madde, katıldığı her yiyeceğin tadının, beyin tarafından güzel algılanmasını sağladığı için ciddi zararlar doğurabilmektedir. Sinir hücrelerinde tahribata sebep olan Çin tuzu; sara, parkinson, azheimer, böbrek ve karaciğer hasarlarına yol açan, tehlikeli bir kimyasaldır. </p>

soslu-misir

Soslu Mısır

<p>Cevizgiller familyasından olan cevizin yeşil kısmı olgunlaştığında dökülür ve kabuk içinde kalan tohumu tüketilmektedir. Dünya genelinde 30 farklı türü bulunan ceviz meyvesinin en kaliteli olanları, “Anadolu cevizi”, “İngiliz cevizi” ve “İran cevizi” olarak da bilinen türleridir. </p>
<h2>Cevizin içerdiği vitamin ve mineraller nelerdir?</h2>
<p>Cevizde kalsiyum, demir, tiamin, niasin, pantotenik asit, riboflavin, folat, sodyum, potasyum, magnezyum, fosfor, çinko, bakır, manganez ve selenyum bulunmaktadır. Ceviz kolesterol içermez, omega 3 ve omega 6 yağ asitleri açısından da oldukça zengindir. Ayrıca cevizde A, B1, B6 vitaminleri yer almaktadır. Ceviz, hayvansal protein kaynağı değeri taşıyan yüksek oranda doymamış yağ asitleri içerir.</p>
<h2>Cevizin faydaları nelerdir?</h2>
</p>
<p>-Ceviz, kemik zayıflamasına ve kemiklerde yaşanan mineral kayıplarına iyi gelir</p>
<p>-Tokluk hissini uzatarak kilo vermeye yardımcı olur. </p>
<p>-Kalp atışını düzenler.</p>
<p>-Hafızayı güçlendirir, bilişsel fonksiyona katkıda bulunur. </p>
<p>-Kötü kolesterolü kontrol altında tutar.</p>
<p>-Damar tıkanıklığını önler. </p>
<p>-Alzheimer gibi sinir sistemine zarar veren hastalıkların ilerlemesini yavaşlatır. </p>
<p>-Sedef ve egzama gibi cilt rahatsızlıklarına iyi gelir. </p>
<p>-Prostat kanserini engeller.</p>
<div class="mobileContentRepeat"><div class="banner"><div id='div-gpt-ad-1469781094398-7' style='width:300px;'><script type='text/javascript'>googletag.cmd.push(function () { googletag.display('div-gpt-ad-1469781094398-7'); });</script></div></div></div><h2>Ceviz nasıl seçilir?</h2>
<p>Cevizin tazesi, kabuklu olarak saklananıdır. Cevizin içindeki yağ, kolaylıkla aside dönüşebilen bir yapıya sahiptir. Bu yüzden eski ceviz çabucak acılaşır ve lezzetini kaybeder. Kabuk, cevizi bu durumdan korumaktadır. Ceviz seçerken kabuğu hafif, kolay kırılan, rengi beyaza yakın olanını seçmek gerekir. </p>
<h2>Ceviz nasıl saklanır?</h2>
<p>Taze cevizin dışındaki yeşil kabuk, olgunlaştığında kurumaya başlar fakat tam olarak kurumadan dalından düşer. Bu yüzden toplandıktan sonra birkaç günden fazla nemli ve güneşli bir ortamda kalan cevizler hemen küflenir. Bu yüzden cevizlerin toplandıktan sonra gölge ve iyi hava alan bir yerde iyice kurutulması gerekir. Badem, kestane, fındık ve ceviz gibi yağ açısından zengin kabuklu yemişlerin saklanmasında dikkat edilmesi gereken en önemli husus, ilk kurutma işlemi ve kabuksuz saklanmasıdır. Kabuklarından ayrılan ceviz, tazeliğini uzun süre muhafaza edemez. Ayrıca bu tür meyveler bünyelerinde bol miktarda yağ barındırdığı için kötü kokuları kolaylıkla emerler. Bu yüzden saklanırken soğan, sarımsak gibi kokulu ürünlerle bir arada tutmamak gerekir.</p>

ceviz

Ceviz

<p>Leblebi, nohutun kavrulması yöntemiyle elde edilmektedir. En bilinen çeşitleri beyaz ve sarı leblebi olmakla birlikte; Çorum, Tavşanlı ve Serinhisar leblebileri kalite yönünden tescillenmiştir. Sakız leblebisi, beyaz leblebi, biberli leblebi ve şekerli leblebi gibi 40 farklı leblebi çeşidi bulunmaktadır. Leblebi üretimi için iri ve kırmızı nohutlar kullanılmaktadır. Çorum yöresinde üretilen leblebiler, sarı renge sahipken, Ege Bölgesinde yetiştirilen nohutlar daha çok beyaz leblebiye dönüştürülmektedir.</p>
<h2>Leblebi nasıl yapılır?</h2>
<p>Leblebi hazırlamak için öncelikle nohutlar seçilerek eleme işlemi yapılır. Seçilen nohutlar odun ateşi fırınlarda kavrularak, çuvallara aktarılır ve bu şekilde üç gün beklemeleri sağlanır. Ardından dinlendirilmiş nohutlar bir kez daha fırınlanır ve bir örtü üzerine serilerek yirmi gün boyunca kurutulur. Yirminci günün sonunda nohutlar hafifçe nemlendirilir. Bu işlemin ardından tekrar çuvallanır ve bir gün boyunca nemli olarak muhafaza edilir. Üçüncü ve son kez bir kavurma işleminden daha geçirilen nohutlar kabuklarından ayrılır. İsteğe göre; acılı, şekerli, karanfilli ya da tuzlu aromalarla tatlandırılarak çuvallara doldurulur ve satışa sunulur.</p>
<h2>Leblebinin faydaları nelerdir?</h2>
</p>
<p>- Leblebi, düşük kalorisi ve tok tutucu özelliğiyle diyet yapanlar için oldukça faydalı bir atıştırmalıktır. Ani açlık krizlerini savuşturmak için tercih edilebilir.</p>
<p>- Midedeki suyu emer. Reflü, mide yanması gibi rahatsızlıklara karşı kalkan vazifesi görür.</p>
<p>- Hamile olanların ve çocuk emzirenlerin bol miktarda leblebi tüketmesi önerilir. İçerdiği bol miktarda kalsiyum ve demirle, anne sütünü ve kalitesini artırmaktadır. </p>
<p>- Leblebi tüketiminin hem ağız hem dişler üzerinde olumlu etkileri bulunur. Ağızla ilgili yara ve iltihapların tedavisinde etkilidir.</p>
<p>- Yağ oranı düşüktür ve içinde bulunan yağlar kilo almaya yol açmaz. Aksine zayıflamaya yardımcı olur.</p>
<p>- A, C ve E vitaminleri içeren leblebi, vücut direncini artırarak zindelik sağlar.</p>
<p>- Kemik ağrıları üzerinde şifalı etkileri gözlenen leblebi, hazımsızlıkla ilgili problemleri ortadan kaldırır. </p>
<p>-Böbrek taşlarının düşürülmesine katkıda bulunur.</p>
<div class="mobileContentRepeat"><div class="banner"><div id='div-gpt-ad-1469781094398-7' style='width:300px;'><script type='text/javascript'>googletag.cmd.push(function () { googletag.display('div-gpt-ad-1469781094398-7'); });</script></div></div></div><h2>Leblebinin zararları nelerdir?</h2>
<p>Leblebi genel anlamda sağlıklı beslenmek için gönül rahatlığıyla tüketilebilen bir kuru yemiştir. Ancak nadiren de olsa bazı kişilerde yan etkileri görülmektedir. Özellikle hassas bir bünyeye sahip olanlarda leblebi tüketimi, gaz ve kramplara yol açabilir. Bol miktarda lif içerdiği için, bağırsaklarda şişkinlik yapabilir. Leblebi, yüksek dozda tüketildiği takdirde sindirim sistemini zorlayarak hazımsızlık şikayetleri de doğurabilmektedir. Bu nedenle sınırlı miktarda tüketilmesi tavsiye edilir.  </p>

Çekirdek

Çekirdeğin faydaları nelerdir?

Çekirdeğin zararları nelerdir?

Çekirdek evde nasıl saklanır?

Doyamayanlar için bir de videomuz var!

Sıkça Yenen Konular

Kabak Çekirdeği

Soslu Mısır

Ceviz

Leblebi

Yorumlar

Bir Tabak Daha?

Biberiye

Üzüm Çekirdeği Yağı

Kabak Çekirdeği

Nane

Kişniş