Şu ana kadar dilimiz döndüğünce, garsonların mesleki zorluklarından bahsettik, restorana gidenlerin bilmesi gereken etik kurallara değindik, garsonlara kurulmaması gereken cümleleri siz yapmayın diye kurduk ve hatta herkesin en az bir kere restoranda çalışması gerektiğini bile savunduk.
Her biri değerli yazılardı. Bakınca iyi ki diyoruz. Ama şu anda garsonluk mesleğini icra etmediğimiz -geçmişte küçük deneyimlerimiz olsa da- için eksiklerimiz olmuş olabilir.
Papatya Tıraşın.
durduramiyorum.com'un sahibesi. Hayatının bir kısmında (ya da halen) garsonluk yapmış/yapıyor. Herhangi bir restorana gelen herhangi bir müşteriye yani bize, nefis tavsiyelerde bulunmuş. Yeryüzündeki bütün restoranların birer kopyasının asılması gerek.
Yazının orijinali burada: Bir Garsondan Müşterilere Tavsiyeler.
Mutlaka okuyun, biz aşağıda küçük bir özetini vereceğiz.
Rezervasyon yaptırın, rezervasyon yaptırdığı için henüz kimse ölmedi
İşinizi sağlama alın, hiçbir şey olmaz.
Rezervasyon yaptırdığınız saate uyun, sahilde yürümeye gitmiyorsunuz
8'deki rezervasyona 10'da gidince cool olmuyorsunuz. Bilin.
Eğer rezervasyon yaptırmadığınız bir restoranda size yer yok diyorlarsa yoktur, "Hiç mi yok?" diye sorsanız da yoktur
"Bize de mi yok?"
Yer olmayan restoranda bir masanın kalkmasını beklediniz diyelim, ne yiyeceğinize beklerken karar verin, hatta gerekirse sipariş verin
Beklemeseniz de olur tabii.
Menüyü okuyun, isterseniz çağırın garson okusun, tek tek o var mı bu yok mu diye sormayın
"Sen bize naap biliyo musun?"
İlk olarak içeceklerinizi sipariş edin, siz onları içerken yemekleriniz hazırlansın
Böylece 20 dakika pişmesi gereken bir sipariş için daha az "Ooo nerede kaldı benim siparişim" diye şikayet etmiş olursunuz. O esnada bir şeyler yudumluyorsunuz çünkü.
Garsonun yönlendirmesine önem verin ama ondan karar vermesini beklemeyin, yemeği siz yiyeceksiniz
bkz: "Sen ne söylersen ben onu yiyeceğim"
İnsanın olduğu yerde hata olur, bir garson da siparişlerini unutabilir
Hesap geldiğinde hata aramak için müfettiş kesilmeyin, hesap yapmak da işin bir parçası, rahat olun
Hatta hesabı yapan da hesap makinesi.
Bahşiş bırakın, 100 lira hesap ödüyorsanız 10 TL bahşiş bırakın, siz batmazsınız, garson zengin olmaz ama mutlu olur
Gerekirse karttan bile çektirebilirsiniz. Ayıp değil bu.
Gecenin bir yarısı, restoranda kalan son iki masaysanız ve kapanma saati gelmişse, kalkın
Sen diğer masaya bakıyorsun, diğer masa sana. Birbirinizin gazıyla sabaha kadar oturursunuz.
Yorumlar
4