Yeliz'in Tarifi:

Türk Lokumu Tarifi

Name: Türk Lokumu
Prep time: 15 min
Cook time: 50 min
Total time: 65 min
Yield: 8 kişilik
Cuisine: Türk

Türk lokumu, jölemsi dokuya sahip geleneksel bir Türk atıştırmalık çeşidi. Temelleri saray mutfağına dayanır, dünya çapında "Turkish Delight" olarak biliniyor ve Türk tatlıları arasında en saygın konumlardan birinde bulunur. Temel lokum malzemeleri doğru oranlarda ve doğru teknikle bir araya getirildiğinde evde de yapılabilir. Türk lokumu tarifi, sabırla pişirilerek yapılır.

"Ağızda dağılan Türk lokumu nasıl yapılır?" diye düşünüyorsanız, sizi dışarıdan hazır almaya son verdirecek bir mutfak yolculuğuna davet ediyoruz. Mis kokulu kahvelerin yanına iliştirdiğimiz bu güzellikleri artık evde yapacağız. "Türk lokumu çeşitleri nelerdir?" diye sorarsanız da, güllüden fıstıklıya, narlısından çifte kavrulmuşa kadar uzanan pek çok çeşidinin olduğunu söyleyelim. Ancak size vereceğimiz tarifimizde, kaymaktan ve çıtır fındıklardan yararlanacağız. Hassas bir tatlı yapımı süreci gibi görünse de evde Türk lokumu yapmanın püf noktalarına dikkat ettiğinizde, çok kolayca hazır edilecek.

yelizozkalayci

EDİTOR

Türk Lokumu Kalorisi Ne Kadar: 240/kcal

KAÇ KİŞİLİK

8 kişilik

HAZIRLAMA SÜRESİ

15 dakika

PİŞİRME SÜRESİ

50 dakika

Bu tarif yemek.com editörü tarafından hazırlandı.

Türk Lokumu Tarifi İçin Malzemeler

Türk Lokumunun Şerbeti İçin:

2 su bardağı toz şeker
1,5 su bardağı su
1-2 damla limonun suyu

Türk Lokumu İçin:

1/2 su bardağı mısır nişastası
1,5 su bardağı süt
5 gram krem tartar
50 gram kaymak
50 gram fındık

Türk Lokumunu Kaplamak İçin:

1 kase Hindistan cevizi

Türk Lokumu Tarifinin Püf Noktası

Lokumun dişe yapışmayan elastikiyetini sağlayan krem tartar, şekerin kristalleşmesini önler.
Kaynattığınız sıcak şerbeti, sütlü ve nişastalı karışıma ip gibi incecik, azar azar dökmeli ve bu esnada çırpıcı yardımıyla hiç durmadan, hızlıca karıştırmalısınız.

Türk Lokumu Tarifi Nasıl Yapılır?

Türk lokumu için 2 su bardağı şeker ve 1,5 su bardağı suyu tencereye alıp kaynatın. Koyulaşınca bir-iki damla limon suyunu ilave edip kısık ateşte kıvam alana kadar pişirin.
Ayrı bir tencerede 1/2 su bardağı mısır nişastası ve 5 gram krem tartarı karıştırın.
1,5 su bardağı sütü ekleyip pürüzsüz olana kadar çırpın, ardından 50 gram kaymağı ilave edin.
Karışımı ocakta sürekli karıştırarak koyulaşıp jölemsi bir kıvam alana kadar pişirin.
Hazırladığınız sıcak şerbeti, nişastalı ve kaymaklı karışıma azar azar ilave ederek homojen ve parlak bir kıvam alana kadar pişirmeye devam edin.
Karışım tam lokum kıvamına gelince en son 50 gram fındığı ekleyip güzelce karıştırın ve ocaktan alın.
Fırın kabının tabanını ve kenarlarını bolca 1 kase Hindistan cevizi ile kaplayın.
Hazırladığınız lokum harcını kabın içine döküp üzerini düzeltin.
Buzdolabında tamamen soğuyup sertleşene kadar dinlendirdikten sonra dilimleyerek servis edin.
Türk lokumu hazır. Afiyet olsun.

Türk Lokumu Tarifinin Pişirme Önerisi

Şerbetin ve kaymaklı lokum harcının tabana tutmaması için ısıyı eşit dağıtan kalın tabanlı tencere kullanın.
Ocağın altını daima kısık ateşte tutmalı ve harcı ısıya dayanıklı spatulayla tencerenin dibini sıyırarak, sürekli karıştırmalısınız.

Türk Lokumu Tarifinin Servis Önerisi

Lokumunuz dolapta tamamen dinlenip kalıp halini aldıktan sonra kesme işlemine geçin. Dilimlerken bıçağın ucunu hafifçe sıvı yağa veya soğuk suya batırabilirsiniz.
Bakır lokumluk içerisinde sunabilirsiniz.

Evde Yapılan Türk Lokumunun Raf Ömrü Ne Kadardır?

Doğru koşullarda saklandığında 2 ila 3 hafta kadar raf ömrü kazanacaktır.

Türk Lokumunun Yanında Hangi İçecekler Tercih Edilmeli?

Şekersiz ve bol köpüklü geleneksel Türk kahvesi
Siyah çay
Reyhan şerbeti

Türk Lokumunun Kıvamını Nasıl Ayarlayabilirim?

Kısık ateşte, sabırla ve sürekli karıştırarak pişirmeniz gerekir.
Karışım kaşıktan akarken kesik kesik değil, uzayarak ve macunsu yapıda olmalı.