Çürük Çorbası Tarifi, Nasıl Yapılır? (Resimli)

Name: Çürük Çorbası
Prep time: 15 min
Cook time: 65 min
Total time: 80 min
Yield: 4 kişilik
Cuisine: Türk
Ingredients: 1 adet kuzu gerdan eti; 8 su bardağı su ((et suyu karışık)); 2 yemek kaşığı ayçiçek yağı; 8 diş sarımsak; 2 yemek kaşığı domates salçası; 1/4 su bardağı limon suyu; 1/2 tatlı kaşığı karabiber; 1/2 tatlı kaşığı pul biber; 1 tatlı kaşığı tuz

Çürük çorbası, kuzu etinin uzun süre pişirilerek didiklenmesi ve yoğun et suyuyla birleştirilmesiyle hazırlanan Adana'ya özgü bir çorba çeşidi. Adana mutfağıyla özdeşleşmiştir ve kelle paça çorbasıyla benzerlik gösterir. Yanak, boyun ve dil gibi farklı et parçalarıyla da hazırlanabilir. Çürük çorbası malzemeleri arasında bu tarifte ise kuzu gerdan eti kullanılıyor.

Geleneksel çorba tarifleri arasında yoğun kıvamı ve et aromasıyla biliniyor diyebiliriz kendisi için. Bazı çorbalar vardır zira, başlı başına bir ana yemek görevi görür. Saatlerce kaynayan et suyunun mutfağa yayılan kokusu, sarımsağın aroması ve salçanın rengiyle buluştuğunda ortaya tam da böyle bir lezzet çıkacak. Çürük çorbası tarifi için mutfak sizi bekler.

Çürük Çorbası Kalorisi Ne Kadar: 225/kcal

KAÇ KİŞİLİK

4 kişilik

HAZIRLAMA SÜRESİ

15 dakika

PİŞİRME SÜRESİ

65 dakika

Bu tarif yemek.com editörü tarafından hazırlandı.

Çürük Çorbası Tarifi İçin Malzemeler

1 adet kuzu gerdan eti
8 su bardağı su (et suyu karışık)
2 yemek kaşığı ayçiçek yağı
8 diş sarımsak
2 yemek kaşığı domates salçası
1/4 su bardağı limon suyu
1/2 tatlı kaşığı karabiber
1/2 tatlı kaşığı pul biber
1 tatlı kaşığı tuz

Çürük Çorbası Tarifinin Püf Noktası

Kuzu etinin yeterince yumuşaması ve haşlama suyunun lezzetini kaybetmeden kullanılması lazım.

Çürük Çorbası Tarifi Nasıl Yapılır?

Çürük çorbası için 1 adet kuzu gerdanı düdüklü tencereye alın, üzerine 8 su bardağı suyu ekleyin. Kapağını kapatıp basınç oluştuktan sonra 45 dakika pişirin. Et suyunu süzüp ayırın. Kuzu etlerini kemiklerinden ayırarak didikleyin.
Tencerede 2 yemek kaşığı ayçiçek yağını ısıtın. 2 yemek kaşığı domates salçasını ekleyip 1 dakika kavurun. 8 diş ezilmiş sarımsağı ve yarım tatlı kaşığı pul biberi ilave ederek 1 dakika daha kavurun.
Didiklenmiş etleri ekleyip 2 dakika karıştırın.
Ayırdığınız 8 su bardağı suyunu (et suyu karışık) tencereye ekleyin. Çorba kaynayınca yarım tatlı kaşığı karabiberi ve 1 tatlı kaşığı tuzu ilave edin.
Kısık ateşte, kapağı kapalı olarak 15 dakika pişirin.
Son olarak çeyrek su bardağı limon suyunu ekleyip ocaktan alın. Sıcak servis edin. Çürük çorbası hazır. Afiyet olsun.