Name: Çıtır Yufkalı Beğendili Köfte
Prep time: 30 min
Cook time: 35 min
Total time: 65 min
Yield: 3 kişilik
Cuisine: Türk

Tek Tencerede: Çıtır Yufkalı Beğendili Köfte Tarifi

Çıtır yufkalı beğendili köfte, patlıcan beğendi ve domates soslu dana köftenin, tereyağlanmış baklavalık yufkalarla fırınlanarak farklı bir sunuma kavuşturulduğu akşam yemeği türü. Baklavalık yufkalar bu klasikleşmiş lezzeti standart bir sulu yemekten çıkarıp gösterişli bir fırın yemeğine dönüştürür.

Fırının kapağını açtığınızda mutfağa dolan köz patlıcanın isli kokusu, tereyağıyla kızarmış incecik yufkaların cazibesiyle birbirine karıştığında evdeki herkesin iştahını kabartacak, buna eminiz. "Bunu hangi restorandan öğrendin?" sorusunu, misafirlerinizden duymaya hazır olun. Altındaki yumuşacık beğendiyi çatalınızla sıyırırken, üstteki yufkalar damağınızda çıtırtılar bırakacak.

Mutfakta metal gereçler kullanmaktan çekinenlerdenseniz, Ingenio Fusion Core serisiyle tanışmanın tam zamanı! Fusion Core taban teknolojisi Tefal’in standart kaplamalarına göre 9 kat daha güçlü yüzeyi sayesinde çizilmelere karşı üstün bir dayanıklılık sunuyor. Üstelik 10 kg taşıyabilen çıkarılabilir güvenli sapı sayesinde ocakta mühürlediğiniz yemeği doğrudan fırına atabilir, ardından tek tıkla sofranıza şık şekilde taşıyabilirsiniz.

Afiyetle!

Tefal

ÜYE

Hayat dolu evler yaratmak ve hayatınızı kolaylaştıran çözümler sunmak için buradayız!

Çıtır Yufkalı Beğendili Köfte Kalorisi Ne Kadar: 620/kcal

KAÇ KİŞİLİK

3 kişilik

HAZIRLAMA SÜRESİ

30 dakika

PİŞİRME SÜRESİ

35 dakika

Çıtır Yufkalı Beğendili Köfte Tarifi İçin Malzemeler

Çıtır Yufkalı Beğendili Köftenin Köfte Harcı İçin:

500 gram dana kıyma
1 adet küçük boy kuru soğan
1 adet yumurta
1 çay bardağı panko
1/2 demet maydanoz
1 çay kaşığı tuz
1/2 çay kaşığı karabiber
1 çay kaşığı kimyon

Çıtır Yufkalı Beğendili Köftenin Sosu İçin:

2 diş sarımsak
1 su bardağı domates püresi

Çıtır Yufkalı Beğendili Köftenin Beğendisi İçin:

2 yemek kaşığı tereyağı
2 tepeleme yemek kaşığı un
2 su bardağı süt
400 gram közlenmiş patlıcan
100 gram rendelenmiş kaşar peyniri
1 çay kaşığı tuz
1/2 çay kaşığı karabiber

Çıtır Yufkalı Beğendili Köftenin Üzeri İçin:

5 adet baklavalık yufka
3 yemek kaşığı eritilmiş tereyağı

Çıtır Yufkalı Beğendili Köfte Tarifinin Püf Noktası

Unun kokusu çıkana kadar tereyağında kavrulduğundan emin olun ancak renginin kahverengiye dönmesine izin vermeyin.

Çıtır Yufkalı Beğendili Köfte Tarifi Nasıl Yapılır?

Çıtır yufkalı beğendili köfte için bir yoğurma kabına 500 gram dana kıymayı, rendelenmiş 1 adet küçük boy kuru soğanı, 1 adet yumurtayı, 1 çay bardağı pankoyu, ince kıyılmış 1/2 demet maydanozu, 1 çay kaşığı tuzu, 1/2 çay kaşığı karabiberi ve 1 çay kaşığı kimyonu alın. Tüm malzemeleri güzelce yoğurun. Harcın üzerini kapatarak toparlanması için buzdolabında 20 dakika dinlendirin.
Dinlenen köfte harcından ceviz büyüklüğünde parçalar koparıp avucunuzda yuvarlak köfteler şekillendirin.
Uygun bir tencereyi ocakta ısıtıp 2-3 yemek kaşığı zeytinyağını ekleyin. Şekillendirdiğiniz köfteleri tencereye alıp önlü arkalı güzelce kızartın.
Kızaran köftelerin bulunduğu tencereye ezilmiş (veya ince doğranmış) 2 diş sarımsağı ve 1 su bardağı domates püresini ilave edin. Sosla birlikte köfteleri birkaç dakika daha pişirin. Ardından soslu köfteleri tencereden bir tabağa alıp kenara ayırın.
Beğendi için aynı tencerede 2 yemek kaşığı tereyağını eritin. Üzerine 2 yemek kaşığı tepeleme unu ekleyip kokusu çıkana kadar 1-2 dakika kavurun. Kavrulan unun üzerine 2 su bardağı sütü azar azar eklerken topaklanmaması için çırpıcıyla sürekli karıştırın ve sos koyulaşana kadar pişirin.
Kıvam alan beşamel sosun içerisine 400 gram közlenmiş patlıcanı ekleyip iyice karıştırın. Son olarak 100 gram rendelenmiş kaşar peynirini, 1 çay kaşığı tuzu ve 1/2 çay kaşığı karabiberi de ekleyerek peynir tamamen eriyip pürüzsüz olana kadar pişirin ve ocağın altını kapatın.
Hazırladığınız patlıcan beğendiyi tencerenin tabanına eşit bir şekilde yayın. Kenara ayırdığınız domates soslu köfteleri beğendinin üzerine yerleştirin.
5 adet baklava yufkasına fırça yardımıyla 3 yemek kaşığı eritilmiş tereyağını sürün ve yufkaları hafifçe buruşturun. Yağlanmış ve buruşturulmuş yufkaları, aralardan köfteler görünecek şekilde tenceredeki yemeğin üzerine gelişigüzel yerleştirin.
Tencerenin çıkarılabilir sapını çıkarıp önceden ısıtılmış 190°C alt-üst ayar fırına verin. Yufkalar altın sarısı renk alıp çıtırlaşana kadar yaklaşık 10-15 dakika fırınlayın.
Tencerenin sapını tekrar takarak fırından dikkatlice çıkarın ve yemeğinizi sıcak sıcak servis edin. Çıtır yufkalı beğendili köfte hazır. Afiyet olsun!

Çıtır Yufkalı Beğendili Köfte Tarifinin Pişirme Önerisi

Köftelerinizi tencerede önlü arkalı kızartırken içlerinin tamamen kurumasına izin vermeyin.

Çıtır Yufkalı Beğendili Köfte Tarifinin Servis Önerisi

Taze frenk soğanı veya maydanoz serpiştirerek tabaklama yapabilirsiniz.

Bu tarifi ne kadar beğendiniz?

Çıtır Yufkalı Beğendili Köfte Yanına İyi Gider?

15dk

SALATA

Şanlıurfa'ya Özgü Salata: Bostana

Yasemin Gürsürer

15dk

ÇORBA

4.4

En Gerçek Tarifiyle: Ezogelin Çorbası

Yasemin Gürsürer

Siz de tarif gönderin. Çünkü yemek paylaştıkça güzelleşir. Tarif paylaş.