Zahide'nin Tarifi:

Çanak İçli Köfte Tarifi

Name: Çanak İçli Köfte
Prep time: 35 min
Cook time: 25 min
Total time: 60 min
Yield: 6 kişilik
Cuisine: Türk

Çanak içli köfte, ince bulgur ve irmikli dış hamurun limon sıkacağı aparatı yardımıyla çanak formuna getirilerek kızartıldığı ve içinin önceden kavrulmuş baharatlı harçla doldurulduğu bir içli köfte tarifi çeşidi. Geleneksel içli köfte yapımında karşılaşılan elle oyma zorluğunu ortadan kaldırır ve şekil verme sürecini standardize ederek herkesin mutfağında kolayca uygulayabileceği bir yapı sunar.

Türk yemekleri arasında öne çıkan bu inovatif çanak içli köfte tarifine bayılacaksınız, bizden söylemesi. Peki, çanak içli köfte nasıl yapılır? Verdiğimiz pratik tekniklerle kolayca yapacaksınız. Akşam yemeği telaşı içinde "Acaba şeklini tutturabilir miyim, ya hamur çatlarsa?" gibi endişeleri tamamen unutturacak size üstelik. Çanak içli köfte püf noktaları sayesinde sadece bir limon sıkacağı aparatı ile kolayca içli köfte yapabileceksiniz. Afiyetle!

Zahide Çeliktaş

EDİTOR

Çanak İçli Köfte Kalorisi Ne Kadar: 420/kcal

KAÇ KİŞİLİK

6 kişilik

HAZIRLAMA SÜRESİ

35 dakika

PİŞİRME SÜRESİ

25 dakika

Bu tarif yemek.com editörü tarafından hazırlandı.

Çanak İçli Köfte Tarifi İçin Malzemeler

Çanak İçli Köftenin Hamuru İçin:

1 su bardağı ince bulgur
1/2 çay bardağı irmik
1/2 çay bardağı un
1 tutam kimyon
1 tutam karabiber
1 tutam tuz
1 tatlı kaşığı toz kırmızı biber
1 adet yumurta
1-1,5 su bardağı sıcak su

Çanak İçli Köftenin İç Harcı İçin:

200 gram kıyma
1 adet soğan
1 tutam tuz
1 tutam karabiber
1 tutam maydanoz
1 avuç ceviz içi
1 tatlı kaşığı domates salçası
2 yemek kaşığı sıvı yağ

Çanak İçli Köfteleri Kızartmak İçin:

1,5 su bardağı sıvı yağ

Çanak İçli Köfte Tarifinin Püf Noktası

Hamurun çatlamaması ve limon sıkacağının içinden kolayca çıkabilmesi için kullandığınız buzdolabı poşetini veya streç filmi ara ara hafifçe su veya sıvı yağ ile nemlendirin.

Çanak İçli Köfte Tarifi Nasıl Yapılır?

Çanak içli köftenin hamuru için 1 su bardağı ince bulgur ve 1/2 çay bardağı irmiği derin bir kaba alıp üzerini hafifçe geçecek kadar (1-1,5 su bardağı kadar) sıcak suyla ıslatın ve şişmesi için yaklaşık 10 dakika bekletin.
Şişen bulgurun üzerine 1/2 çay bardağı unu, 1 adet yumurtayı, 1 tatlı kaşığı toz biberi ve damak zevkinize göre birer tutam tuz, karabiber ile kimyonu ilave ederek malzemeler birbirini tutan bir hamur kıvamına gelene kadar güzelce yoğurun.
İç harcı için 200 gram kıymayı tavaya alarak kavurun. Kıyma suyunu çekince 2 yemek kaşığı sıvı yağ ve 1 adet ince kıyılmış soğanı ilave edip kavurmaya devam edin.
Soğanlar kavrulduktan sonra 1 tatlı kaşığı domates salçasını, damak zevkinize göre birer tutam tuzunu ve karabiberini, iri doğranmış 1 avuç cevizi ve 1 tutam ince kıyılmış maydanozu ilave edip karıştırarak ocaktan alın.
Yoğurduğunuz dış harçtan cevizden biraz büyük parçalar koparın. Hamura kolayca şekil verebilmek için limon sıkacağının iç (çukur) kısmına streç film ya da buzdolabı poşeti yerleştirin.
Kopardığınız hamuru bu çukura yerleştirip parmağınızla bastırarak sıkacağın şeklini almasını (ince bir çanak olmasını) sağlayın.
Hazırladığınız hamur çanaklarını kızgın ve bol sıvı yağda önlü arkalı kızartın.
Kızaran çanakları servis tabağına alın ve içlerine hazırladığınız kıymalı harcı paylaştırarak doldurun.
Sıcak olarak servis yapın. Çanak içli köfte hazır. Afiyet olsun!

Çanak İçli Köfte Tarifinin Pişirme Önerisi

Dış hamurun yağ çekmeden ve formunu kaybetmeden kızarması için kullanacağınız sıvı yağın derin bir tencerede ve çok iyi kızdırılmış olması gerekir.

Çanak İçli Köfte Tarifinin Servis Önerisi

Tabağın zeminine çok hafif sarımsaklı süzme yoğurt yayarak çanakları bu yoğurt yatağının üzerine oturtabilir, kenarlarına çeyrek limon dilimleri ve bütün ceviz içleri ekleyebilirsiniz.