Bulgur Aşı Tarifi, Nasıl Yapılır? (Resimli)

Name: Bulgur Aşı
Prep time: 15 min
Cook time: 20 min
Total time: 35 min
Yield: 4 kişilik
Cuisine: Türk

Bulgur aşı, Van mutfağının en doyurucu tariflerinden biri. Bulgurun salça, soğan, un ve et suyu ile harmanlanıp suyla kaynatılmasıyla hazırlanıyor; çorba ile ana yemek arasında yoğun bir kıvama sahip nefis bir sulu yemek çeşidi. Bulgur aşı tarihi, tahılın toprağımızda işlenmeye başlandığı Selçuklu ve Osmanlı dönemlerine kadar da uzanır.

İçinizi ısıtacak sıcak bulgur yemeği aradığınızda, ekonomik olmasıyla sofraların baş tacı olacak artık. Bir bulgur pilavı kadar tok tutar ama çorba kadar da içimi yumuşak olan bu lezzetin tadı ayrı. Evdeki en temel bulgur aşı malzemeleri ile yapabileceksiniz onu. 'Bugün ne pişirsem?' sorusunu düşündüğünüz anlarda, bu bulgur aşı tarifi yardımınıza koşacak artık. Dumanı tüten suyuna banılacak taze, çıtır bir ekmeğin hayali bile şahane!

Çigdem Esastürk

EDİTOR

Yayınlanmış binlerce tarifimin arkasında yılların mutfak tecrübesi var. Çiğdem Esastürk olarak her ölçüyü, tekniği ve püf noktasını özenle aktarıyor; Yemek.com okurlarını denenmiş ve güvenilir tariflerle buluşturuyorum.

Bulgur Aşı Kalorisi Ne Kadar: 330/kcal

KAÇ KİŞİLİK

4 kişilik

HAZIRLAMA SÜRESİ

15 dakika

PİŞİRME SÜRESİ

20 dakika

Bu tarif yemek.com editörü tarafından hazırlandı.

Bulgur Aşı Tarifi İçin Malzemeler

1 su bardağı bulgur
1 su bardağı et suyu (veya 1 adet et bulyon)
1 adet kuru soğan
2 yemek kaşığı domates salçası
1 yemek kaşığı un
1 yemek kaşığı tereyağı
2 yemek kaşığı sıvı yağ
3 su bardağı soğuk su
4 su bardağı sıcak su
1 tutam tuz
1 tutam pul biber (arzuya göre)
1 tutam doğranmış maydanoz

Bulgur Aşı Tarifinin Püf Noktası

Unu kavururken acele etmeyin ve kokusunun tamamen çıkmasını sağlayın.
Unlu bir meyanesi olduğu için sıcak su eklendiğinde anında topaklanabilir. Bu yüzden önce soğuk suyu döküp çırpıcıyla hızlıca açmalı, kıvam pürüzsüzleştiğinde sıcak suyu ilave etmelisiniz.

Bulgur Aşı Tarifi Nasıl Yapılır?

Bulgur aşı için ilk olarak derin bir tencereye 1 yemek kaşığı tereyağını ve 2 yemek kaşığı sıvı yağı alın. Yağlar ısındığında 1 adet kuru soğanı küçük küçük doğrayarak tencereye ekleyin.
Soğanları hafifçe pembeleşene kadar kavurun.
Üzerine 1 yemek kaşığı unu ekleyin ve unun kokusu çıkana kadar birkaç dakika kavurun.
Ardından 2 yemek kaşığı domates salçasını ekleyin. Salçanın çiğ kokusu çıkana kadar birkaç dakika daha kavurun.
Kavrulan salçanın üzerine 1 su bardağı yemeklik bulguru ekleyin ve bulgurları 2-3 dakika karıştırarak kavurun.
Ardından 3 su bardağı soğuk suyu tencereye ekleyin. Unun topaklanmaması için suyu ekler eklemez çırpıcıyla hızlıca karıştırın. Daha sonra 4 su bardağı sıcak suyu ve 1 su bardağı et suyunu ekleyin. Et suyu kullanmayacaksanız 1 adet et bulyonu ilave edin.
Tüm malzemeleri güzelce karıştırın. Çorbayı kaynamaya bırakın. Kaynadıktan sonra orta-kısık ateşte yaklaşık 15 dakika pişirin. Bulgurlar yumuşadığında bir tutam tuz ve isteğe bağlı olarak bir tutam pul biber ekleyin. 5 dakika daha kaynattıktan sonra ocağı kapatın. Dilerseniz servis sırasında bir tutam ince kıyılmış maydanoz ekleyebilirsiniz. Bulgur aşı hazır. Sıcak olarak servis edin. Afiyet olsun!