Sivas’ta Ne Yenir, Ne İçilir: Sivas Yemek Turu Yaptık!

Ferhat Şef ve Mete bu kez sizi Sivas'tan selamlamak üzere yollara düşüyor, Sivas'ın en sevilen lezzetlerini, en iyi Sivas mekanlarını birlikte keşfetmeye başlıyoruz.

Sivas'ta yaşıyor ama farklı mekanları keşfetmeye pek vakit ayıramıyorsanız ya da Sivas'a ilk kez gidecekseniz ve "Sivas'ta ne yenir, ne içilir, nerelere gidilir?" diye düşünüyor, şimdiden planlarınızı yapmak istiyorsanız aşağıdaki mekanları mutlaka not edin ve şefimizin önerilerini takip ederek lezzet dolu bir Sivas turu gerçekleştirin.

Tam da gurme damaklara hitap eden bu Sivas lezzetlerini denemeden, aşağıda sizi bekleyen şahane Sivas mekanlarına uğramadan bu güzel şehirden dönmeyin diyor ve sizi önce videomuza, hemen ardından da detaylar için aşağıdaki yazımıza doğru alalım. Buyurunuz, başlıyoruz!

• Kablan Tost & Kahvaltı

Sivas'taki ilk durağımız nefis bir kahvaltı etmek üzere gittiğimiz Kablan Tost & Kahvaltı oluyor! Tostları meşhur bu mekanda şefimiz hemen mekanın en sevilenlerinden olan kavurmalı tost, sündürme ve 3'lü kahvaltı tabağı söylüyor ve sıcak sıcak tadına bakmaya başlıyoruz. Yumurtayla hazırlanan, peyniri uzadıkça uzayan sündürmeden süt lezzeti geliyor, acı severler tıpkı şefimiz gibi üzerine pul biber ya da karabiber serpiştirerek afiyetle yiyebilir. Domatesli, biberli, kavurmalı ve kaşarlı tostun da malzemesi dolu dolu ve tıpkı sündürme gibi onun da peyniri uzadıkça uzuyor. Kahvaltı soframızın diğer davetlileri tulum peyniri, domatesli zeytinli tabak ve Sivas balından oluşan 3'lü kahvaltı tabağı da ayrı bir leziz. Sözün kısası, Sivas'a yolunuz düşecekse en az bir gününüzde burada kahvaltı etmelisiniz, bizden önermesi. Fiyatlara gelince, bizim gittiğimiz dönemde fiyatlar şöyleydi:

Kavurmalı tost: 75 TL, Sündürme: 70 TL, 3'lü kahvaltı tabağı: 70 TL idi.

Kablan Tost & Kahvaltı adres: Mehmet Akif Ersoy, No:, 49-Irmak Sk. No:29, 58060 Sivas Merkez, Sivas

• Aşçıbaşı

Sivas'taki ikinci durağımız Sivaslıların uğrak adreslerinden olan, en sevilen esnaf lokantalarından Aşçıbaşı! Sabahın erken bir saatinde gitmemize rağmen tezgahı efsane lezzetlerle dolu olan mekanda Ferhat Şef hemen seçimlerini yapıyor ve tadıma başlıyoruz. Yanında patates ve kuş üzümlü, ciğerli, tereyağlı pilavla servis edilen kuzu kavurma lokum gibi pişirilmiş, içi sulu sulu kalmış, muazzam bir tat sunuyor. Pehliye gelince, helmeli, lime lime dağılan etiyle damakta nefis tatlar bırakan pehli, pilavı ve yanında ikram edilen turşusuyla nefis bir komboya dönüşüyor. Son olarak Sivas içli köftesinin de tadına bakıyoruz. Buram buram tereyağı kokuları eşliğinde sofraya gelen haşlama içli köftenin harcı kıyma, soğan ve cevizle lezzetlendirilmiş, az ama dengeli baharat kullanımıyla diğer birçok içli köfteden kolayca ayrılıyor, tereyağı lezzetiyle farkını ortaya koyuyor. Sivas'a gitmişken mutlaka denemelisiniz!

Sıra geldi buraya gelmemizin bir başka sebebi olan tatlılara! Sivaslıların sadece yemeklerini değil tatlılarını da çok sevdiği bu mekandan biz de tatlı yemeden ayrılacak değiliz tabii ki. Şefimiz tatlı çeşitlerini görünce hepsinin tadına bakmak istiyor ve hemen ortaya karışık bir tatlı tabağı söylüyoruz. Kalburabastı, namıdiğer hurma ile tadıma başlıyoruz. Bol tereyağlı, içi cevizli, şebetini tam çekmiş ama kendi dokusunu da korumayı başarmış hurma tek kelimeyle muazzam. Fıstıklı hamaylı da irmikli kaymağı ve bol fıstığıyla şerbetli tatlı severler için ideal. Sütlü nuriye de içindeki bol fındık oranıyla damakta nefis bir tat bırakıyor. Bitmedi, sıra geldi incir, kayısı ve kabak tatlısına. İçi ceviz dolu incir, şeker dengesiyle mutlu ediyor. Kayısı tatlısının da içi yine ceviz dolu ve gün kurusu kayısıyla nefis bir uyum içindeler. Kabak tatlısı ise lokum gibi pişirilmi, damakta adeta eriyor. Sözün kısası, Sivas'a yolunuz düşerse Aşçıbaşı'na mutlaka gidin. Yuzlusundan tatlısına, menüdeki her şey lezzet dolu!

Kuzu kavurma (Az): 140 TL, Pehli (Az): 150 TL, İçli köfte (Adet): 40 TL, Hurma (1 kg): 200 TL, Fıstıklı hamaylı (1 kg): 450 TL, Sütlü nuriye (1 kg): 280 TL, İncir tatlısı (1 kg): 300 TL, Kayısı tatlısı (1 kg): 300 TL, Kabak tatlısı (1 kg): 200 TL idi.

Aşçıbaşı adres: Gültepe, Erzincan-Erzurum Çevre Yolu No:14, 44050 Sivas Merkez, Sivas

• Köfteci İzzet Usta

Sivas'a gelmişken Sİvas köftesi yemeden olmaz diyor ve üçüncü durağımıza doğru yola çıkıyoruz. Sivas'ta köfte yemek için tercih edebileceğiniz Köfteci Ahmet ve Meşhur Sivas Köftecisi Güleryüz gibi birçok nefis adres var ama biz bu kez Sivaslılardan aldığımız öneriyle Köfteci İzzet Usta'ya gidiyoruz. Dumanı üzerinde soframıza gelen köfteleri sulu sulu görüntüsü ve mis gibi kokusuyla daha yemeden iştahları ikiye katlıyor. Etin tadını her lokmasında doya doya hissedebileceğiniz Sivas köftesi, yağlı pidenin içinde soğan ve domatesin de eşliğiyle muazzam bir menüye dönüşüyor, bizden önermesi. Yanında da mekanın ekşi yoğurttan hazırladığı nefis ayranlarından içmeyi unutmayın. 

Sivas köfte (Porsiyon): 180 TL, Ayran: 15 TL idi.

Köfteci İzzet Usta adres: Gültepe, Sultan Şehir Blv sitesi, z blok, 58070 Sivas Merkez, Sivas

• Çerkez'in Kahvesi

Nefis Sivas yemekleriyle tıka basa doyduğumuz için bir kahve molası vermek üzere Çerkez'in Kahvesi'ne gidiyoruz şimdi. Kahveyi farklı ve özel bir yöntemle pişiren mekan, ne yazık ki lezzet sırlarını paylaşmıyor ama Sivas'a giden herkesin mutlaka tadına bakması gereken muazzam kahveler sunuyor. Şefimize üzerinde kremamsı bir telve katmanı var gibi hissettiren kahveleri tok bir lezzet sunuyor. Eğer kahveyi acı sevmiyorsanız burada kahvenizi az şekerli tercih edebilirsiniz. 

Türk kahvesi: 40 TL idi.

Çerkez'in Kahvesi adres: Çarşıbaşı, Çarşıbaşı Cd., 58050 Sivas Merkez, Sivas

• Şahin Pastanesi

Sivas'ta dondurma denince akla ilk gelen adres olmayı başaran Şahin Pastanesi'ndeyiz. Mekanın meşhur dondurma çeşitleri içinden tercihimiz kavun, böğürtlen ve sade dondurmalarından yana oluyor. Ekşi tatlar severler için böğürtlen nefis bir seçenek. Şeker dengesi de yerinde. Kavun da aromatik lezzetiyle damakta nefis bir tat bırakıyor, sorbe gibi değil, bol sütlü bir lezzete sahip. Gerçek süt lezzetini doya doya hissedebileceğiniz sade dondurmaları da klasik severler için ideal.

Dondurma (Topu): 10 TL idi.

Şahin Pastanesi adres: Halil Rıfatpaşa, Kahiroğulları Sk. 2 B, 58030 Sivas Merkez, Sivas

• Mis Kebap

"Sivas'ta döner Mis Kebap'ta yenir" diyenleri dinledik, bir sonraki durağımız olarak hemen Mis Kebap'a doğru ilerledik. Mekanın döneri dana etinin tadını doya doya hissetmenizi sağlayacak kadar iddialı. Tuz dışında farklı baharatların tadı gelmediğinden gerçek et lezzetinin tadına varabiliyorsunuz. Mekanın ikramıyla köftelerinin de tadına bakıyoruz. İnceliği, sululuğu ve gerçek et lezzetiyle köfteleri de şahane. Dönere yeniden dönecek olursak, döner yanında gelen yağlı pide, salata ve soğanla dürüm yaparak yendiğinde de efsane bir lezzete dönüşüyor. Eğer buraya vardığınızda aç olursanız en az 1,5 porsiyon döneri afiyetle yersiniz, bizden söylemesi.

Et döner (Porsiyon): 160 TL idi.

Mis Kebap adres: Halilrıfatpaşa Mah, Atölye Camii Sk No:3/E, 58010 Sivas Merkez, Sivas

• Mücahit Etli Pide

Sivas'taki ilk günümüzün son durağı Mücahit Etli Pide oluyor. İncecik hamuru, üzerinde kullandıkları kaliteli etleri ve mis gibi tereyağıyla etli pide Sivas'a gitmişken mutlaka denemeniz gereken lezzetlerden. Taş fırında pişirildiği için muazzam bir lezzete sahip etli pidenin yanında nefis salata malzemeleri de ikram olarak geliyor ve etli pide, tek başına olduğu kadar onlarla da çok lezzetli oluyor. Gitmişken mutlaka önce tek başına etli pidenin tadına bakın, sonra da salatalarla birlikte yiyin, her iki haline de bayılacaksınız, eminiz.

Etli pide: 90 TL idi.

Mücahit Etli Pide adres: Demircilerardı, 27-Müftülük Sk., 58070 Sivas Merkez, Sivas

Sivas'taki ikinci günümüzü Sivas Cumhuriyet Üniversitesi'ne ayırıyor, şefimizin jürilerinden olduğu, coğrafi işaretli ürünler kullanılarak yapılan yemeklerin yarıştığı nefis bir yemek yarışmasına gidiyoruz. Şahane yarışma yemekleri ve nefis bir söyleşinin ardından Sivas lezzetlerini keşfetmek üzere yeniden yollara düşerken buradan bir kez daha bizi ağırladıkları için tüm Sivas Cumhuriyet Universitesi'ne teşekkürlerimizle... :)

• Eren Kellecisi

Geldik Sivas'taki 3. ve son günümüze. Bugün güne erken başlıyor ve sabah 5 olmadan kendimizi yollara vuruyoruz. Bu sabah güne bir kellecide kahvaltı yaparak başlayalım istiyoruz. Siz de böyle bir deneyim yaşamak isterseniz Sivas'ta bulunan Akın Kelle & Çorbasıcı'na, Sivas Kelle Çorbacısı'na ya da bizim gibi Eren Kellecisi'ne gidebilirsiniz, aklınızda bulunsun.

Kelle yiyebilenler için burası tam kıvamında pişirilmiş kelleler bulunabilecek nefis adreslerden. Yumuşacık pişirilmiş kellenin her bir parçası ekmekle, üzerine damak tadınıza uygun olarak serpiştirebileceğiniz kekik, pul biber gibi baharatlarla şahane oluyor. Bizim tercihimiz 2 kişi olduğumuz için kuzu kelle oldu ama mekanda koyun kelle de bulunuyor, kalabalık gidecekseniz onu da değerlendirebilirsiniz.

Kuzu kelle: 110 TL idi.

Eren Kellecisi adres:  Çarşıbaşı, Nalbantlar Caddesi No 24, 58070 Merkez, Sivas

• Çiçekli Simit Sarayı Unlu Mamulleri

Sivas'ta kelle ile başladığımız güne bir başka kahvaltı alternatifi de göstermek üzere Çiçekli Simit Sarayı Unlu Mamulleri'ne giderek devam ediyoruz. Sivas'ın meşhur kazan simitlerinden alıyor ve hemen yola devam ediyoruz. Şefimiz yolda mis gibi kokan simitlerin tadına da bakmadan edemiyor. Tadı nasıl derseniz, kazanda pişirildiği her lokmasında hissedilen, dışı çıtır, içiyse yumuşacık nefis bir simit diyebiliriz. Sivas'a gitmişken mutlaka simitlerinin de tadına bakmalısınız, bizden söylemesi. 

Simit: 5 TL idi.

Çiçekli Simit Sarayı Unlu Mamulleri adres: Yeni, Çiçekli Cd., 58030 Sivas Merkez, Sivas

• Enes Pide Fırını

Elimizde simitlerimizde bir sonraki lezzetimizi almak üzere Enes Pide Fırını'na gidiyor ve meşhur Sivas katmerlerinden alıyoruz. İçi peynirli, patatesli ve farklı malzemelerle lezzetlendirilen, sadesi de nefis olan Sivas katmerlerinden bizim tercihimiz oluyor ve katmerimizi de elimize alıp yeniden yollara düşüyoruz.

Sade katmer: 14 TL, Peynirli katmer: 16 TL, Çörek: 14,5 TL idi.

Enes Pide Fırını adres: Ece, 38-Arap Evliyası Sk. 4A, 58030 Sivas Merkez, Sivas

• Yıldız Et

Simitlerimizi, katmerlerimizi hazırladık, pastırma yemeye hazırız! Sivas'ta pastırmalı nefis bir kahvaltı yapmak isterseniz meşhur adreslerden biri olan Sarıönder Pastırma&Sucuk&Kavurma'ya da gidebilirsiniz ama biz bu kez Sivas pastırmasının coğrafi işaret almasına doğrudan katkısı bulunan Yıldız Et Şarküteri'ye gidiyoruz. Buradaki tercihimiz yağlı pastırmadan yana olduğu için Antrikot pastırma ve kavurma alıyoruz ve peynirimizi almak üzere yola devam ediyoruz. 

Antrikot pastırma (1 kg): 700 TL, Kavurma (1 kg): 550 TL idi.

Yıldız Et adres: Yeşilyurt Mah. 33. Sokak No:12, Sivas

• Ümit Şarküteri

Abdülkadir Bey ile peynir ve balımızı almak üzere Ümit Şarküteri'ye geliyoruz şimdi de. Buradan da küp peyniri, peskutan, kara kovan bal, kaymak ve Sivas helvası alıyoruz. Sivasın meşhur ve lezzet dolu tü kahvaltılıklarının en kalitelilerini bulabileceğiniz bu adrese siz de mutlaka uğrayın. Bir kez tadına bakınca burada denediğiniz lezzetlerden Sivas'tan dönmeden önce kendiniz ve sevdikleriniz için yanınıza bol bol almak isteyeceksiniz, eminiz.

Küp peyniri ( 1kg): 250 TL, Peskutan (1 kg): 80 TL, Kara kovan bal (1 kg): 225 TL, Kaymak (1 kg): 350 TL, Sivas helvası:  idi.

Ümit Şarküteri adres: Cami-i Kebir, Perakende Sebze Hali 4/A, 58070 Sivas Merkez, Sivas

• Taşhan

Tüm kahvaltı malzemelerimizi tamamladıktan sonra Abdülkadir Bey ve Erhan Bey'le birlikte Taşhan'a geliyor ve soframızı kuruyoruz. Erhan Bey'in getirdiği süzme çiçek balın da soframıza dahil olmasıyla dört dörtlük bir Sivas kahvaltı soframız oluyor. Sivas katmeri kıyır kıyır dokusuyla ve küp peyniriyle olan uyumuyla kahvaltımızın başlangıcı oluyor. İçi dolu dolu peynirli katmer de tel tel ayrılan dokusuyla nefis bir tat sunuyor. Peynirli katmerin yanında da damakta dağılan nefis antrikot pastırma nefis oluyor. Etin tadını doya doya hissedebildiğiniz az yağlı ve tuz dengesi yerinde kavurma da şahane. 

Bitmedi... Sivaslıların genelde çorbalarda kullandıkları peskutanı da hemen deniyoruz. Yoğurdun kestirilmesiyle elde edilen bu nefis ürün tek başına dahi afiyetle yenecek kadar lezzetli. Bol susamlı, kıyır kıyır ve hafif tatlımsı çörek de taş fırında piştiği her lokmasında belli olan efsane bir hamur işi. Yanında kara kovan bal ve kaymakla muazzam bir kahvaltı alternatifi. Son olarak Sivas helvasını da tatmadan olmaz. Daha koparırken ortaya çıkan dokusundan kaliteli malzemelerle hazırlandığı belli olan helvanın şeker dengesi nefis. Sivas'a gittiğinizde tıpkı bizim yaptığınız gibi katmerlerinizi, çöreklerinizi, şarküteri ürünlerinizi, ballarınızı ve peynirlerinizi alın ve Taşhan'da kendinize şöyle nefis bir sofra kurun, şiddetle tavsiye ederiz.

Abdülkadir Bey ve Erhan Bey'e de zarif ikramları ve bize eşlik ettikleri için ayrıca yeniden çok teşekkür ederiz. :)

Taşhan adres: Eskikale, Atatürk Blv. No:24, 58070 Sivas Merkez, Sivas

• Köfteci Ahmet Usta

Köfteci İzzet Usta'ya gittiğimizde söylediğimiz gibi Sivas'ın en meşhur köfte adreslerinden biri de Köfteci Ahmet Usta olduğuna göre oraya da uğramadan olmaz diyor ve hemen Köfteci Ahmet Usta'ya doğru ilerliyoruz. Ferhat Şef'in jürilik yaparken tanıştığı Kaan Usta'nın (Ahmet Usta'nın oğlu) ikram ettiği Sivas sütlüsüne de bayıldığını ve size de mutlaka göstermek istediğini de söylemeden geçmeyelim tabii. :)

Köfteci Ahmet Usta'ya vardığımızda önce o gün hazırladıkları özel bir çorbanın tadına bakıyoruz. İçinde hem bolca et suyu hem de et olan çorba tek başına ana yemek gücünde adeta. Yakında menüye ekleyecekleri, Balkan kuru fasulyesi ile hazırladıkları özel kuru fasulye yemeği ise Ferhat Şef'in "uzun zamandır dışarıda yediğim en iyi kuru fasulye" diye tanımladığı kadar lezzetli ve helmeli bir dokuda. Bir çatal darbesiyle yumuşacık dağılıveren kuzu tandır da kaliteli et yemeklerini sevenler için biçilmiş kaftan. Mekanın en sevilenlerinden Sivas köfte de kendi yağında pişmesi, içi sulu sulu dokusu ve alabildiğine et tadıyla neden her yiyenin çok sevdiğini anlayabileceğiniz türden. 

Ve sıra geldi Ferhat Şef'in bir gün öncesinde tadına bakma fırsatı bulduğu ve çok sevdiği tatlıya, Sivas sütlüsüne. İhtişamlı sunumuyla midelerden önce gözleri doyuran bu özel tatlının üzerinde sizi Sivas balı, bolca ceviz ve pişmaniye karşılıyor. Altında ise süt, pirinç ve şekerle hazırlanan, nasıl yaptıklarını paylaşmadıkları ama sütlaçtan çok daha farklı bir doku ve lezzette olan özel sütlüleri var. Hepsinin bir kaşıkta buluşmasıyla ise ortaya tam bir tatlı şöleni çıkıyor, mutlaka denemelisiniz. Şaşırtıcı derecede leziz. 

Günün çorbası: 50 TL, Kuru fasulye: Çok yakında menüde yerini alacak, Kuzu tandır: 300 TL, Sivas köfte: 200 TL, Sivas sütlüsü: 100 TL idi.

Köfteci Ahmet Usta adres: 15. Blok, 53-7. Sk. Toptancılar Sitesi No:50, 58000 Sivas Merkez, Sivas

• Hygge Coffee House

Sivas'taki son durağımız olan Hygge Coffee House'tayız. Adı Danca'dan gelen ve "Sana huzur veren, seni mutlu eden yer" anlamına gelen Hygge de Sivas'ta üçüncü nesil bir kahveciye gitmek isteyenler için ideal. Buradaki tercihimiz mis gibi bir Americano oluyor. Kahvelerimizi sıcak sıcak alıyor ve hemen tadına bakıyoruz. İyi kavrulmuş ve çok kaliteli çekirdeklerle hazırlanmış kahveleri nefis. Siz de buradan kahvenizi alıp Sivas sokaklarında huzurlu bir yyürüyüş yapabilirsiniz. Enerjinizi katlar, içinizi ısıtır. Nefis.

Americano: 43 TL idi.

Hygge Coffee House adres: Eskikale Mahallesi, 13-2 Sokak Ethem Tarikahya İş Merkezi No :10F, 58010 Merkez, Sivas

Sivas Cumhuriyet Üniversitesi'ne ve tüm Sivaslılara misafirperverlikleri için çok teşekkür ederiz! Bir sonraki lezzet rotamızda görüşmek üzere.