Reçel; temiz ve kuru kavanozlarda, kapağı sıkıca kapalı şekilde, serin, kuru ve güneş görmeyen bir yerde saklanmalı; açıldıktan sonra buzdolabına alınmalıdır.
Çilek reçeli, kayısı reçeli, vişne reçeli, incir reçeli ya da ayva reçeli… Ev yapımı reçeller kahvaltı sofralarının en sevilen tatlarından ama doğru saklanmadığında şekerlenebilir, küflenebilir, ekşiyebilir ya da kıvamı bozulabilir. Bu yazıda reçel nasıl saklanır, reçel açıldıktan sonra nasıl saklanır ve reçel bozulur mu, bozulduğu nasıl anlaşılır, pratik şekilde anlatıyoruz.
Temiz kavanoz kullanın: Reçeli saklayacağınız kavanozların önceden yıkanmış, durulanmış ve tamamen kurutulmuş olması gerekir. Kavanozda kalan nem reçelin daha hızlı bozulmasına yol açabilir.
Kapakların sağlam olduğundan emin olun: Eğilmiş, paslanmış ya da hava alan kapaklar reçel saklamak için uygun değildir. Kapağın sıkı kapanması reçelin hava ile temasını azaltır.
Serin ve karanlık yerde bekletin: Açılmamış reçelleri güneş görmeyen, serin ve kuru bir dolapta saklamak daha iyi olur. Sıcak ortam reçelin rengini, kokusunu ve kıvamını olumsuz etkileyebilir.
Nemden uzak tutun: Kavanozların bulunduğu alan nemliyse kapaklarda paslanma, reçelde bozulma ya da küflenme görülebilir. Kiler ya da kuru mutfak dolabı daha uygun olur.
Açtıktan sonra buzdolabına alın: Kavanoz açıldıktan sonra reçel artık hava ile temas eder. Bu yüzden açılmış reçeli buzdolabında saklamak gerekir.
Temiz kaşık kullanın: Reçelin içine ekmek kırıntısı, tereyağı, peynir ya da su bulaşmaması gerekir. Her kullanımda kuru ve temiz kaşık kullanmak reçelin daha uzun süre dayanmasına yardımcı olur.
Buzdolabında saklayın: Açılmış reçel oda sıcaklığında uzun süre bekletilmemeli. Kapağı kapalı şekilde buzdolabına almak daha güvenli olur.
Kapağını her kullanımdan sonra kapatın: Reçel kavanozu açık kaldıkça hava, nem ve koku ile temas eder. Bu da reçelin daha hızlı bozulmasına neden olabilir.
Islak kaşık kullanmayın: Islak ya da kirli kaşık reçelin içine su ve yiyecek kalıntısı taşır. Bu durum küflenme riskini artırabilir.
Peynirli ya da tereyağlı kaşığı kavanoza sokmayın: Kahvaltıda aynı kaşığın farklı yiyeceklere değmesi çok sık olur ama reçel için iyi değildir. Reçelin içine karışan kırıntılar bozulmayı hızlandırabilir.
Kavanozu buzdolabı kapağında değil iç raflarda tutun: Buzdolabı kapağı sık açılıp kapandığı için sıcaklık değişimi daha fazla olur. İç raflar daha sabit sıcaklık sağlar.
Az miktarı ayrı kaseye alın: Reçeli sofraya kavanozla getirmek yerine yiyeceğiniz kadarını küçük bir kaseye almak daha hijyenik olur. Böylece ana kavanoz daha az kirlenir.
Evet, reçel bozulabilir: Reçel şekerli bir ürün olsa da yanlış saklandığında küflenebilir, ekşiyebilir, mayalanabilir ya da kıvamı bozulabilir. Özellikle açıldıktan sonra hijyen ve buzdolabı saklama daha önemli hale gelir.
Küf oluşumu varsa tüketmeyin: Reçelin üzerinde küf, pamuksu tabaka ya da renkli lekeler oluştuysa tüketmemek gerekir. Küflü kısmı alıp kalanını yemek güvenli bir yöntem sayılmaz.
Ekşi ya da mayalanmış kokuya dikkat edin: Reçel normalde meyvemsi ve tatlı kokar. Ekşi, keskin, alkolümsü ya da mayalanmış bir koku varsa bozulmuş olabilir.
Kavanoz kapağı şişmişse kullanmayın: Kapakta bombe, sızıntı ya da açarken beklenmedik gaz çıkışı varsa reçeli tüketmemek gerekir. Bu durum kavanoz içinde istenmeyen bozulma olduğuna işaret edebilir.
Kıvamda belirgin değişim olabilir: Reçel aşırı sulandıysa, köpürdüyse, yapışkanlığı farklılaştıysa ya da içinde kabarcıklar oluştuysa dikkatli olmak gerekir.
Şekerlenme bozulma anlamına gelmeyebilir: Reçelin şekerlenmesi her zaman bozulduğu anlamına gelmez. Ancak şekerlenmeye kötü koku, küf ya da ekşime eşlik ediyorsa tüketilmemeli.
Açılmış reçel buzdolabında saklanmalıdır. Açılmamış ve doğru kapatılmış reçel ise serin, kuru ve güneş görmeyen bir dolapta bekletilebilir.
Ev yapımı reçelin dayanma süresi kullanılan meyveye, şeker oranına, kavanoz temizliğine ve saklama koşullarına göre değişir. Doğru hazırlanıp kapatılmış reçel daha uzun dayanır ama açıldıktan sonra buzdolabında saklanmalı ve kısa sürede tüketilmelidir.
Reçel; hava aldığı, içine ıslak ya da kirli kaşık girdiği, yeterince kaynatılmadığı ya da nemli ortamda saklandığı için küflenebilir. Kavanoz ve kapak temizliği de küflenme riskini etkiler.
Şekerlenen reçel her zaman bozulmuş sayılmaz. Ancak küf, kötü koku, ekşime, köpürme ya da kapakta şişme varsa reçeli tüketmemek gerekir.
Ev yapımı reçellerde sıcak dolumdan sonra bazı kişiler kavanozu kısa süre ters çevirir. Ancak önemli olan kavanozun temiz, kapağın sağlam ve reçelin hava almayacak şekilde kapatılmış olmasıdır.
Yorumlar
0Henüz yorum yok. İlk yorumu siz yazın!