Maskolin, farklı körpe yapraklı yeşilliklerin bir araya getirilmesiyle hazırlanan, salatalarda kullanılan aromatik yeşillik karışımıdır.
Son yıllarda restoran menülerinde, gurme salatalarda ve paketli yeşillik reyonlarında daha sık karşımıza çıkan maskolin, tek bir yeşillikten değil, farklı marul ve aromatik yaprakların dengeli karışımından oluşur. İçeriği markaya, mevsime ve üreticiye göre değişebilir. Bu yazıda maskolin nedir, maskolin içinde neler bulunur, maskolin salata nasıl hazırlanır ve maskolin nerelerde kullanılır, detaylı şekilde anlatıyoruz.
Maskolin, farklı yapraklı yeşilliklerin bir araya getirilmesiyle oluşturulan salata karışımıdır. Tek bir sebze ya da tek bir marul çeşidi gibi düşünülmez.
Maskolin karışımında genellikle körpe ve küçük yapraklı yeşillikler yer alır. Bu sayede salatada hem renk hem de doku çeşitliliği oluşur.
Tadı, içindeki yeşilliklere göre değişebilir. Bazı maskolin karışımları daha hafif ve yumuşak olurken, roka ya da hardal yaprağı içeren karışımlar daha keskin bir aroma verebilir.
Maskolin çoğu zaman “mesclun” kavramıyla yakın anlamda kullanılır. İkisi de farklı genç yapraklı yeşilliklerden oluşan salata karışımlarını ifade eder.
Restoranlarda, sağlıklı tabaklarda, sandviçlerde, et ve balık yanında garnitür olarak ya da pratik salata tabanı olarak kullanılabilir.
Hazır paketli maskolin alırken içeriğe bakmak iyi olur. Çünkü her markanın karışımı aynı yeşilliklerden oluşmayabilir.
Marul çeşitleri
Roka
Mizuna
Tatsoi
Hardal yaprağı
Bebek ıspanak
Mini yeşillikler
Malzemeler:
1/2 demet maskolin yeşilliği
2-3 adet küçük boy turp
5-6 adet kornişon mısır
2 dilim ekmek
1 yemek kaşığı fasulye filizi
Sosu için:
1 yemek kaşığı balzamik sirke
3 yemek kaşığı zeytinyağı
1 çay kaşığı tuz
Yapılışı:
Ekmek dilimlerini küçük küpler halinde doğrayın.
Doğradığınız ekmekleri tavaya alın.
Orta-kısık ateşte, hafifçe renk alıp çıtırlaşana kadar çevirin.
Maskolin yeşilliklerini nazikçe yıkayın.
Yeşillikleri salata kurutucusunda ya da temiz bir mutfak beziyle iyice kurutun.
Kuruyan yeşillikleri gerekiyorsa iri parçalar halinde doğrayın ya da elinizle küçültün.
Turpları ince halkalar halinde doğrayın.
Maskolin yeşilliklerini geniş bir servis kasesine alın.
Üzerine turpları, kornişon mısırları ve fasulye filizini ekleyin.
Ayrı bir kasede balzamik sirke, zeytinyağı ve tuzu karıştırın.
Hazırladığınız sosu salataya servis öncesi gezdirin.
Yeşillikleri ezmeden nazikçe harmanlayın.
Son olarak çıtır ekmekleri ekleyin ve bekletmeden servis edin.
Detaylı tarifi burada: Maskolin salatası tarifi
Püf noktası: Maskolin yaprakları narin olduğu için yıkandıktan sonra mutlaka çok iyi kurutulmalı. Sosu önceden eklerseniz yapraklar kısa sürede sönebilir; bu yüzden sosu servis etmeden hemen önce eklemek en iyi sonucu verir.
Servis önerisi: Turp ve fasulye filizini salatanın üzerine gelişigüzel değil, renk verecek şekilde dağıtabilirsiniz. Çıtır ekmekleri en son eklemek de dokusunu korumasına yardımcı olur.
Lezzet önerisi: Ekmekleri tavada çevirirken çok az kuru kekik ya da sarımsak tozu ekleyerek daha aromatik krutonlar hazırlayabilirsiniz.
Salatalarda ana yeşillik tabanı olarak kullanılabilir: Tek başına limonlu-zeytinyağlı basit bir sosla bile hızlıca şık bir salataya dönüşür.
Et, tavuk ve balık yanında hafif garnitür olur: Izgara et, tavuk şiş, somon, levrek ya da köfte gibi yemeklerin yanında ferah bir eşlikçi olarak servis edilebilir.
Sandviç ve burgerlerde kullanılabilir: Klasik marul yerine maskolin eklemek sandviçlere daha aromatik ve renkli bir dokunuş katar.
Kahvaltı tabaklarına yakışır: Peynir, yumurta, avokado, zeytin ve kızarmış ekmekle birlikte hafif bir kahvaltı tabağında kullanılabilir.
Bowl tariflerine eklenebilir: Kinoa, bulgur, nohut, tavuk, somon, tofu, avokado ya da haşlanmış yumurta ile hazırlanan kaselerde taze yeşillik tabanı sunar.
Peynir tabaklarında kullanılabilir: Roka ya da marul yerine maskolin kullanarak peynir tabağına daha renkli ve canlı bir görünüm kazandırabilirsiniz.
Pizza ve açık tostlara sonradan eklenebilir: Pişirme sonrası üzerine az zeytinyağı gezdirilmiş maskolin eklemek taze ve ferah bir dokunuş sağlar.
Soğuk makarna ve tahıl salatalarına karıştırılabilir: Haşlanmış makarna, karabuğday, kinoa ya da bulgurla hazırlanan salatalarda maskolin daha canlı bir yapı verir.
Maskolin salata, farklı körpe yeşilliklerin bir araya getirilmesiyle hazırlanan salata karışımıdır. Tek bir marul türünden değil, renk, doku ve aroma veren çeşitli yapraklardan oluşur.
Maskolin ve mesclun çoğu zaman birbirine yakın anlamda kullanılır. İkisi de farklı genç yapraklı yeşilliklerden oluşan salata karışımlarını ifade eder.
Paket üzerinde “yıkanmıştır” ya da “tüketime hazırdır” yazsa bile kullanım alışkanlığına göre nazikçe sudan geçirilebilir. Yıkandıktan sonra yaprakların iyi kurutulması salatanın sulanmaması için önemlidir.
Maskolinin tadı içindeki yeşilliklere göre değişir. Roka ve hardal yaprağı varsa daha keskin; marul ve bebek yapraklar ağırlıktaysa daha hafif ve yumuşak bir tat verir.
Maskolin zeytinyağı, limon, sirke, peynir, ceviz, nar, avokado, tavuk, balık ve bakliyatlarla güzel uyum sağlar. Salata tabanı, garnitür ya da sandviç yeşilliği olarak kullanılabilir.
Yorumlar
0Henüz yorum yok. İlk yorumu siz yazın!