Balık sezonunun açıldığı, balık severlerin sabırla beklediği Eylül ayı geldi, "Eylülde hangi balıklar yenir?", "Eylül ayı balıkları hangileridir?" soruları yeniden gündem oldu. Balıkların yağ tutmaya başladığı, denizlerin serinlediği, av yasaklarının da kalktığı Eylül ayının en lezzetli balıkları hemen aşağıda sizi bekliyor.
Omega-3, protein ve mineral açısından zengin balıkları tüketmek bağışıklığı güçlendirirken, mevsiminde balık yemek aynı zamanda daha ekonomik bir seçenek oluyor. İşte bu noktada da devreye hangi mevsimde hangi balık yenir sorusunun cevapları giriyor. Hadi gelin şimdi hep birlikte “Eylül ayında hangi balıklar yenir?” öğrenelim.
-
Eylül ayı balıkları
Eylül ayında, av yasaklarının bitmesiyle birlikte tezgahlarda görmeye başlayacağımız balıklar şöyle:
- Palamut
- Çingene Palamudu
- Lüfer (ve Çinekop)
- Kofana
- Sardalya
- Hamsi
- İstavrit
- Tekir balığı
- Barbun
- İzmarit balığı
- Kırlangıç
- Kolyoz
- Kılıç balığı
-
Eylül ayında hangi balıklar yenir?
Bu aralar bolca bulabileceğiniz balıkların özelliklerini de incelemeden geçmeyelim:
-
Palamut
- Eylül ayının en gözde balığıdır.
- Bolca avlanmaya başlar, yağ tutmaya başladığı için tadı zenginleşir.
- Izgarada, fırında ya da buğulama olarak en sık tercih edilir.
-
Çingene Palamudu
- Palamudun küçüğüdür ve Eylülde tezgahlarda çokça bulunur.
- Etli yapısı sayesinde tavada ya da ızgarada pişirmek için idealdir.
- Daha ekonomik olmasıyla da sofralarda tercih edilir.
-
Lüfer (ve Çinekop)
- Lüferin küçük boyu olan çinekop da tezgahlarda yerini almaya başlayanlardan.
- Et dokusu sıkı ve lezzetlidir, ilerleyen aylarda daha da yağlanır.
- Izgara ve fırın yemeklerinde öne çıkar.
-
Kofana
- Lüferin irisi olan kofana Eylülde av yasağının kalkmasıyla yakalanmaya başlar.
- Etli ve doyurucu bir balıktır.
- Izgara veya fırında dilimlenerek pişirildiğinde oldukça lezzetli olur.
-
Sardalya
- Yaz boyunca da olta balıkçığı sayesinde ulaşılabilen sardalya, Eylülde hala yağlı ve lezzetlidir.
- Omega-3 açısından zengindir.
- Izgara, fırın veya buğulama yapılır; özellikle ızgarada nefis kokusuyla sofraları şenlendirir.
-
Hamsi
- Karadeniz’in simgesi olan hamsi, Eylülde görünmeye başlar.
- Henüz tam yağlanmamış olsa da tava ve pilav yapımına uygundur.
- Kış aylarında daha da yağlı hale gelir.
-
İstavrit
- Dört mevsim bulunabilen istavrit, Eylülde daha bol ve tazedir.
- Kızartması en çok tercih edilen pişirme yöntemidir.
- Hem ekonomik hem de doyurucu bir balıktır.
-
Tekir Balığı
- Küçük boyutlu, pembe-kırmızı renkte bir balıktır.
- Eylül ayında bereketli çıkar.
- Genelde tavada kızartılarak tüketilir.
-
Barbun
- Tekir balığına benzeyen, kırmızı renkte ve lezzetli bir balıktır.
- Eylül ayında bolca bulunur.
- Kızartması en çok tercih edilen pişirme şeklidir.
-
İzmarit balığı
- Özellikle Ege ve Marmara’da Eylül ayında bolca görülür.
- Yumuşak, beyaz etli yapısıyla dikkat çeker.
- Tavada kızartması sofralarda sıkça yer bulur.
-
Kırlangıç balığı
- Aromatik tadıyla balık çorbalarının başrolüdür.
- Eylülde taze olarak avlanır.
- Çorba ve buğulama tariflerinde sıkça kullanılır.
-
Kolyoz
- Eylülde tezgahlarda görünmeye başlar.
- Asıl yağlı ve lezzetli dönemi kış ayları olsa da bu mevsimde de tüketilebilir.
- Izgara ve fırında tercih edilen pişirme yöntemlerindendir.
-
Kılıç balığı
- Akdeniz ve Ege kıyılarında avlanır.
- Eylül ayında mevsiminin en güzel dönemindedir.
- Kırmızı ete yakın dokusu sayesinde ızgarada dilimler halinde pişirilir.
Yorumlar
0