Almanya’dan Türkiye’ye tatile gelen Böcek ailesinin dışarıdan tükettikleri kumpir ve midyenin ardından yaşadıkları ağır zehirlenme ve sonrasında yaşananlar ne yazık ki hepimizi üzen bir trajediye dönüştü. Anne Çiğdem Böcek, 6 yaşındaki oğlu Kadir Muhammed Böcek ve 3 yaşındaki kızı Masal Böcek fenalaşarak hastaneye kaldırıldı. Önce küçük çocukların tüm müdahalelere rağmen kurtarılamadığını öğrendik, sonrasında da anne Çiğdem Böcek'in de yaşamını yitirdiğini. Ailenin babası Servet Böcek ise hala yoğun bakımda, solunum cihazına bağlı şekilde tedavi görüyor. Olayla ilgili soruşturma devam ederken, haberlerde zehirlenmeye neden olan kumpir ve midye başta olmak üzere dışarıdan yenen yiyeceklerle ilgili de bir tartışma başladı.
Yaşanan bu acı olay, özellikle Prof. Dr. Kaan Yılancıoğlu’nun paylaştığı tweet dizisinin neden bu kadar dikkat çektiğini bir kez daha ortaya koydu. Yılancıoğlu, özellikle dışarıda yenildiğinde yüksek risk taşıyan yiyecekler konusunda önemli uyarılarda bulunuyor.
Aşağıda, tweet dizisinde öne çıkan ve dışarıda tüketirken çok dikkat edilmesi gereken yiyecekleri bulabilirsiniz.
Dışarıda Tüketirken Çok Dikkat Etmeniz Gereken Yiyecekler
1. Açıkta satılan midye
Midyenin lezzeti ayrı, riski ayrı… Soğuk zincir bir an bile aksadığında bakteri ve toksinler hızla çoğalabiliyor. Açık tezgâhta satılan midyeler, zehirlenme vakalarında ne yazık ki ilk sırada yer alıyor.
2. Kokoreç, ciğer ve diğer sakatatların açık tezgah versiyonları
Sakatat grubunda ısı kontrolü hayatî önem taşıyor. Tezgâhta saatlerce bekleyen, hangi sıcaklıkta pişip hangi sıcaklıkta tutulduğu bilinmeyen ürünler, gıda zehirlenmelerinin en yaygın kaynakları arasında.
3. Açıkta kesilmiş meyveler
Kesildikten sonra uzun süre dışarıda bekleyen meyvede bıçak, tezgâh ve hava yoluyla bulaşma riski çok yüksek. “Serinletir” diye düşündüren bu küçük tabaklar bazen büyük sağlık sorunlarına dönüşebiliyor.
4. Dışarıda bekleyen soslar (mayonez, yoğurtlu soslar, garnitürler)
Sosun kaderi sıcaklıkla yazılıyor. Birkaç saat güneş gören veya serin tutulmayan mayonezli ve yoğurtlu soslar, toksin üretmeye başlıyor. Sandviçin içine giren minicik bir kaşık bile sorun yaratabilir.
5. Balık-ekmek ve diğer hazır deniz ürünleri
Balık sıcağı sevmez; sıcakla buluştuğunda histamin seviyesi hızla yükselir ve bu da gıda zehirlenmelerine yol açabilir. Özellikle gün ortasında, güneş altında bekleyen deniz ürünlerine ekstra dikkat gerek.
6. Açık yağda kızartılan patates, börek ve kızartmalar
Tezgâhta kızaran ürünler cazip görünse de kullanılan yağın kaçıncı kez ısıtıldığını kimse bilemez. Defalarca ısıtılmış yağlar oksitlenir, tadını da sağlığınızı da bozar.
7. Yeterince ısınmamış döner
Dönerin dışı kızarırken içi her zaman aynı sıcaklığa ulaşmayabilir. İç katmanlar tam pişmezse bakterilerin yaşama şansı artar. Bu yüzden dumanı üzerinde ve taze kesim döner en güvenlisi.
8. Yıkanmamış yeşillik kullanılan sandviç ve salatalar
Dışarıda hazırlanan yeşilliklerin nasıl, nerede ve hangi suyla yıkandığını bilmek mümkün değil. Temizlenmemiş marul ya da maydanoz, zehirlenme vakalarında beklenenden daha sık karşımıza çıkıyor.
9. Açıkta bekleyen sütlü tatlılar
Sütlü tatlılar narindir; sıcaklığa hiç dayanmaz. Birkaç saat açıkta kalan bir muhallebi bile bozulmaya başlayabilir. Bu yüzden dışarıda sütlü tatlı seçerken iki kez düşünmekte fayda var.
10. Açıkta satılan şerbetli tatlılar
Şerbet uzun süre dışarıda kaldığında maya ve bakteri üretmeye başlayabilir. Üstü açık, yoğun trafikli tezgâhlarda satılan tatlılarda bu risk daha da artıyor.
Yorumlar
0