Zürbiye Tarifi, Nasıl Yapılır? (Resimli)

Name: Zürbiye
Prep time: 20 min
Cook time: 50 min
Total time: 70 min
Yield: 4 kişilik
Cuisine: Türk

Afyonkarahisar mutfağının geleneksel yemeklerinden biri olan zürbiye tarifi, bazı yörelerde soğan aşı adıyla da biliniyor. Benzer şekilde et, arpacık soğan ve nohutla hazırlanan tarifler farklı yörelerde sülbiye veya zülbiye isimleriyle anılır.

Kuşbaşı etin kavrulup salça ve soğanla buluştuğu bu lezzet her lokmada mest ederken, arpacık soğan ve nohutun aroması lezzeti ikiye katlar. Az malzemeyle hazırlanan bu geleneksel yemek, yoğun aroması ve nefis kokusuyla iştah açar. Yöresel tarifler arasında en sevilenlerden biri.

Afyonkarahisar'ın sevilen yöresel lezzetlerinden olan zürbiye tarifini adım adım aşağıda sizlerle paylaşıyoruz. Deneyeceklere şimdiden afiyetler olsun.

evdekendinpisir

EDİTOR

yemek.com yemek editörü // Binlerce tarifimin arkasında yılların mutfak tecrübesi var. EvdeKendinPişir olarak her ölçüyü, tekniği ve püf noktasını özenle anlatıyor; Yemek.com’da lezzetli olduğu kadar güvenilir tarifler hazırlıyorum.

Zürbiye Kalorisi Ne Kadar: 430/kcal

KAÇ KİŞİLİK

4 kişilik

HAZIRLAMA SÜRESİ

20 dakika

PİŞİRME SÜRESİ

50 dakika

Bu tarif yemek.com editörü tarafından hazırlandı.

Zürbiye Tarifi İçin Malzemeler

500 gram kuşbaşı et
1 adet soğan
20 adet arpacık soğan
1 su bardağı haşlanmış nohut
1 yemek kaşığı salça
1 çay kaşığı karabiber
1,5 çay kaşığı tuz
1 su bardağı sıcak su

Zürbiye Tarifinin Püf Noktası

Eti suyunu tamamen çekene kadar kavurmak yemeğin lezzetini artırır. Arpacık soğanların dağılmaması için yemeği pişirirken fazla karıştırmamaya dikkat edin.

Zürbiye Tarifi Nasıl Yapılır?

Zürbiye için öncelikle 2 yemek kaşığı tereyağını tencereye ekleyelim. Ardından 500 gram kuşbaşı eti tencereye alıp suyunu çekene kadar kavuralım.
Et suyunu çektikten sonra 1 adet ince doğranmış soğanı ve 1 yemek kaşığı salçayı ekleyip kavurmaya devam edelim. 5 dakika pişirelim.
20 adet arpacık soğanı , 1 su bardağı haşlanmış nohudu ve s1 su bardağı suyu ekleyelim. 1 çay kaşığı karabiber ve 1,5 çay kaşığı tuzu ilave edip pişirmeye devam edelim.
Zürbiye hazır! Afiyet olsun.

Zürbiye Tarifinin Pişirme Önerisi

Eti suyunu çekene kadar kavurduktan sonra soğan ve salçayı ekleyerek kavurmaya devam edin. Arpacık soğan ve nohudu ekledikten sonra malzemelerin lezzetlerinin birbirine geçmesi için pişirmeyi sürdürün.