Tapyoka Nişastası Nedir, Nasıl Kullanılır?

Son yıllarda bilinirliği artmaya başlayan nişasta çeşitlerinden tapyoka nişastasını masaya yatırıyoruz bugün. Tapyoka nişastası nedir, nasıl kullanılır, tapyoka nişastasının zararları nelerdir, bu nişastayı kullanırken nelere dikkat edilir tek tek öğrenmek isteyenler buraya.

Glutensiz oluşuyla özellikle çölyak hastaları ve gluten intoleransı olanlar tarafından sıklıkla tercih edilmeye başlanan malzemelerden tapyoka nişastası sizin de göz attığınız tariflerde karşınıza çıkmaya başladıysa aşağıdakileri bilmenizde fayda var demektir. Buyursunlar...

İçindekiler

• Tapyoka nedir?

Tapyoka nedir öğrenerek başlamakta fayda var:

• Tapyoka, tropikal bir bitki olan manyoktan elde edilir.
• Manyok bitkisinin köklerinden elde edilen tapyoka, bir çeşit karbonhidrattır.
• Tapyoka genel olarak nişasta olarak kullanılır.
• İnci tanesine benzer yapıda olanlarının yanı sıra un dokusunda olanları da mevcuttur.
• Brezilya ve Güney Amerika mutfakları başta olmak üzere dünya üzerinde Tayland ve Asya mutfaklarında da sıkça kullanılır.

• Tapyoka nişastasının özellikleri nelerdir?

Tapyoka nişastasının özellikleri keşfedelim şimdi de birlikte:

• Tapyoka nişastasının en önemli özelliklerinden biri gluten içermemesidir.
• Bu özelliğiyle gluten intoleransı olanlar için önemli bir malzemedir.
• Tadı nötr bir lezzete sahip olduğundan tuzlusundan tatlısına, birçok tarifte kolayca kullanılabilir.
• Karbonhidrat oranı yüksek bir üründür.
• Lif, protein ve yağ bakımından ise oldukça düşük besin değerleri vardır.
• Bunların yanı sıra içeriğinde sodyum, potasyum, demir ve kalsiyum gibi mineraller bulunur.

• Tapyoka nişastası nasıl kullanılır?

Gluten içermediği için glutensiz beslenmesi gerekenler adına önemli bir besin sayılabilecek tapyoka nişastası mutfaklarda şu yönleriyle kullanılabilir:

• Kıvam arttırıcı özellikleriyle çorbalarda, soslarda, puding gibi sütlü tatlılar başta olmak üzere birçok tatlıda kullanılabilir.
• Ekmek ve kek tarifleri başta olmak üzere hamur işi tariflerinde glutensiz lezzetler hazırlamak adına kullanılabilir.
• Pişirildiğinde şeffaf bir görünüme ulaştığından bubble tea gibi içeceklerin içine eklenen bubble'ların yapımında kullanılabilir.
• Kızartma yaparken dış kaplamaya çıtırlık kazandırmak adına kullanılabilir.

• Tapyoka nişastası yerine ne kullanılır?

Büyük marketlerin ilgili reyonlarında ya da güvenilir, online alışveriş sitelerinde bulabileceğiniz tapyoka nişastasını bulamazsanız ve uygulamak istediğiniz tarifte tapyoka nişastası kullanılıyorsa tapyoka nişastası yerine ne kullanabileceğinizi bilmenizde fayda var:

• Çorba ya da sos tarifi gibi bir tarif için tapyoka nişastası yerine mısır nişastası veya pirinç unu kullanabilirsiniz.
• Glutensiz tarifler hazırlamak için tapyoka nişastası yerine patates nişastası da tercih edebilirsiniz.
• Koyulaştırıcı, kıvam arttırıcı olarak kullanacaksanız ihtiyacınıza göre glutenli ya da glutensiz birçok unu tapyoka nişastası yerine tercih edebilirsiniz.

• Tapyoka nişastası zararlı mı sağlıklı mı?

Gün geçtikçe bilinirliği artmaya başlayan tapyoka nişastasının zararları olabileceğini düşünüyorsanız tapyoka nişastası zararlı mı sağlıklı mı anlatmadan geçmek olmaz:

• Tapyoka nişastası gluten içermediği için gluten intoleransı olanlar ve çölyak hastaları için önemlidir.
• İçeriğinde bulunan yüksek karbonhidrat sayesinde vücuda enerji verir.
• Bunların yanında besin değerleri oldukça düşüktür.
• Bu yüzden asla tek başına bir besin kaynağı olarak değerlendirilemez.
• Çok fazla karbonhidrat içerdiği için kan şekerinde hızlı dalgalanmalara sebep olabilir.
• Bu özelliği sebebiyle diyabet rahatsızlığı olanların uzak durması önerilir.
• İçinde yeterince besin lifi olmadığından aşırı tüketilmesi halinde sindirim sorunlarına sebep olabilir.
• Bu etkisi kabızlığa sebep olabilir.