Şehriyede Gluten Var mı?

Şehriyede gluten vardır çünkü şehriye genellikle buğdaydan üretildiği için doğal olarak gluten içerir. Bu nedenle gluten hassasiyeti olanlar için dikkat edilmesi gereken bir gıdadır.

Çorbalarda, pilavlarda sıkça kullandığınız şehriye aslında düşündüğünüz kadar masum olmayabilir. Özellikle glutenle ilgili bir hassasiyetiniz varsa, “hangi şehriye güvenli?” sorusu önem kazanır. Bu yazımuızda şehriyede gluten var mı, hangi türler gluten içerir, glutensiz alternatifler nelerdir ve çölyak hastaları tüketebilir mi gibi tüm detayları bulacaksınız.

İçindekiler

• Şehriyede gluten var mı?

Tel Şehriye Pilavı

Evet, klasik şehriye çeşitlerinin büyük çoğunluğu gluten içerir.

• Neden gluten içerir?
  Çünkü şehriye genellikle buğday unu ile yapılır.
• En yaygın türler
  Arpa şehriye ve tel şehriye, en çok kullanılan ve gluten içeren türlerdir.
• Glutensiz şehriye var mı?
  Sadece özel olarak üretilmiş glutensiz şehriyeler bu gruba girmez.

• Hangi şehriye türlerinde gluten bulunur?

Şehriye Salatası Tarifi

Marketlerde gördüğünüz çoğu şehriye aslında glutenlidir.

• Arpa şehriye: En yaygın kullanılan türlerden biridir ve tamamen buğday bazlıdır.
• Tel şehriye: İnce yapılıdır ama içeriği yine buğdaydır.
• Ev yapımı şehriye: Genelde unla yapıldığı için gluten içerir.
• Hazır paket ürünler: İçerik kısmında “buğday unu” yazıyorsa gluten vardır.

• Glutensiz şehriye var mı?

Evet ama çok yaygın değil.

• Pirinç bazlı şehriye: En yaygın glutensiz alternatiflerden biridir.
• Mısır bazlı şehriye: Gluten içermez.
• Baklagil bazlı seçenekler: Nohut ya da mercimekten yapılan alternatifler de bulunur.
• Paket kontrolü şart: “Glutensiz” ibaresi olmayan ürünler riskli olabilir.

• Çölyak hastaları şehriye yiyebilir mi?

• Klasik şehriye uygun değil. Buğday içerdiği için çölyak hastaları için uygun değildir.
• Glutensiz alternatifler tercih edilmeli. Özel üretilmiş şehriyeler güvenli olabilir.
• Çapraz bulaşma riski. Aynı üretim hattında yapılan ürünler bile risk taşıyabilir.

Bu yüzden çölyak hastaları için etiket kontrolü hayati önem taşır.

• Şehriye yerine ne kullanılabilir?

Karabuğday Kısırı

Gluten tüketmek istemiyorsanız alternatif çok.

• Pirinç: Çorbalarda en kolay alternatiflerden biri.
• Kinoa: Besleyici ve glutensiz bir seçenek.
• Karabuğday: İsmine aldanmayın, buğday değildir ve glutensizdir.
• Glutensiz makarna: Şehriye yerine küçük boy makarnalar tercih edilebilir.

• Şehriye ve gluten ilişkisi hakkında sıkça sorulan sorular

• Arpa şehriyede gluten var mı?

  Evet, arpa şehriye buğdaydan yapıldığı için gluten içerir.

• Tel şehriye glutensiz mi?

  Hayır, klasik tel şehriye de gluten içerir.

• Şehriye çorbası glutensiz olur mu?

  Sadece glutensiz şehriye kullanılırsa olur.

• Glutensiz şehriye nasıl anlaşılır?

  Üzerinde “glutensiz” ibaresi ve sertifikası bulunmalıdır.

• Marketlerde glutensiz şehriye var mı?

  Evet, büyük marketlerde ve organik ürün reyonlarında bulunabilir.