Meksika'dan Sofranıza:

Yeşil Mercimekli Enchilada Tarifi

Name: Yeşil Mercimekli Enchilada
Prep time: 35 min
Cook time: 45 min
Total time: 80 min
Yield: 5 kişilik
Cuisine: Türk

Meksika'dan Sofranıza: Yeşil Mercimekli Enchilada Tarifi

Yeşil mercimekli enchilada, Meksika mutfağına ait olan kırmızı et veya tavuk ile hazırlanan klasik enchilada yemeğinin, yeşil mercimek kullanılarak uyarlanmış vejetaryen bir versiyonu. Yeşil mercimekler hafifçe ezilerek kıymamsı doku kazandırılır. Meksika fasulyesi püresi ve enchilada sos ile birleştirilip fırında pişirilir.

Kıyma kullanmadan da ne kadar doyurucu sofralar kurulabileceğini kanıtlar kendisi. Üstelik hazırlaması gözünüzü hiç korkutmasın, taze avokado ve ferahlatıcı süzme yoğurtla taçlandıracağınız tabağımız, sevdiklerinizle paylaştığınız neşeli akşam yemeklerinin en yeni yıldızı olmaya aday. Afiyetle!

Yasemin Gürsürer

ŞEF

Yemek.com şefi ve içerik üreticisi // Profesyonel aşçılık eğitimiyle başlayan yolculuğumu Yemek.com’da sürdürüyorum. Teknik bilgiyle yoğrulmuş, ilham veren tarifler hazırlamak benim için sadece iş değil, büyük bir tutku. 🍔🍳🥑

Yeşil Mercimekli Enchilada Kalorisi Ne Kadar: 520/kcal

KAÇ KİŞİLİK

5 kişilik

HAZIRLAMA SÜRESİ

35 dakika

PİŞİRME SÜRESİ

45 dakika

Bu tarif yemek.com şefi tarafından hazırlandı.

Yeşil Mercimekli Enchilada Tarifi İçin Malzemeler

Yeşil Mercimekli Enchiladanın Sosu İçin:

3 yemek kaşığı sıvı yağ
2,5 yemek kaşığı un
1 yemek kaşığı biber salçası
1 tatlı kaşığı toz kırmızı biber
1,5 çay kaşığı kimyon
1 tatlı kaşığı kekik
1 tatlı kaşığı sarımsak tozu
1 çay kaşığı karabiber
1,5 çay kaşığı tuz
3 su bardağı sebze suyu

Yeşil Mercimekli Enchiladanın Yeşil Mercimekli Harcı İçin:

2 yemek kaşığı sıvı yağ
1 adet soğan
2 adet kapya biber
3 diş sarımsak
2 su bardağı haşlanmış mercimek
1 çay kaşığı kimyon
1 tatlı kaşığı toz kırmızı biber
1/2 çay kaşığı karabiber
1 çay kaşığı tuz
1 su bardağı enchilada sosu
1/2 su bardağı su

Yeşil Mercimekli Enchiladanın Fasulye Püresi İçin:

1 su bardağı Meksika fasulyesi
1-2 yemek kaşığı su
1 tutam tuz

Yeşil Mercimekli Enchiladayı Birleştirmek İçin:

6 adet lavaş
100 gram rendelenmiş cheddar peyniri

Yeşil Mercimekli Enchilada Tarifinin Püf Noktası

İç harcı hazırlarken haşlanmış yeşil mercimekleri tavada spatulayla ezerek kavurmalısınız.

Yeşil Mercimekli Enchilada Tarifi Nasıl Yapılır?

Yeşil mercimekli enchiladanın enchilada sosu için 3 yemek kaşığı sıvı yağı tavaya alın. 2,5 yemek kaşığı unu ekleyip kokusu çıkana kadar kavurun. 1 yemek kaşığı biber salçasını ekleyip 1-2 dakika daha kavurun.
1 tatlı kaşığı toz kırmızı biber, 1,5 çay kaşığı kimyon, 1 tatlı kaşığı kekik, 1 tatlı kaşığı sarımsak tozu, 1 çay kaşığı karabiber ve 1,5 çay kaşığı tuzu ekleyin. 3 su bardağı sebze suyunu azar azar ilave ederek topaklanmaması için sürekli karıştırın. Sos hafifçe koyulaşana kadar pişirip kenara alın.
İç harcı için 2 yemek kaşığı sıvı yağda yemeklik doğranmış 1 adet kuru soğanı yumuşayana kadar kavurun. Küçük doğranmış 2 adet kırmızı kapya biber ve ezilmiş 3 diş sarımsağı ekleyin.
Haşlanıp iyice süzülmüş 2 su bardağı yeşil mercimeği tavaya alın. Spatulayla mercimeklerin üzerine bastırarak ve sürekli karıştırarak kavurun. Mercimeklerin bir kısmı ezilip harç kıymaya benzer bir görünüm almaya başlayınca 1 çay kaşığı kimyon, 1 tatlı kaşığı toz kırmızı biber, 1/2 çay kaşığı karabiber ve 1 çay kaşığı tuzu ekleyin.
Hazırladığınız enchilada sosundan 1 su bardağı ve 1/2 su bardağı suyu ilave edin. Kısık ateşte suyunu çekip yoğunlaşana kadar pişirin. Fasulye püresi için 1 su bardağı haşlanmış Meksika fasulyesini, 1-2 yemek kaşığı su ve 1 tutam tuzla blenderdan geçirerek koyu kıvamlı bir püre hazırlayın.
6 adet lavaşın üzerine önce ince bir kat fasulye püresi, ardından bolca yeşil mercimekli harç koyun. Lavaşları kenarlarından katlayıp sıkıca sarın. Kalan enchilada sosundan fırın kabının tabanına biraz yayın ve üzerine hazırladığınız lavaşları dizin.
Kalan sosun tamamını lavaşların üzerine gezdirin ve bolca rendelenmiş 100 gram cheddar peynirini ekleyin.
Önceden ısıtılmış 190 derece fırında 15-20 dakika, peynir tamamen eriyip yer yer kızarana kadar pişirin.
Fırından çıktıktan sonra dilerseniz ekşi krema veya süzme yoğurt, doğranmış domates, avokado ve limon dilimleriyle sıcak olarak servis edin. Yeşil mercimekli enchilada hazır. Afiyet olsun!

Yeşil Mercimekli Enchilada Tarifinin Pişirme Önerisi

Lavaşların fırında kuruyup kenarlarının taş gibi sertleşmemesi için üzerlerine hazırladığınız enchilada sosunu dökerken açıkta hamur parçası bırakmayın.