Dövmeç Tarifi, Nasıl Yapılır? (Resimli)

Name: Dövmeç
Prep time: 10 min
Cook time: 30 min
Total time: 40 min
Yield: 4 kişilik
Cuisine: Türk

Dövmeç, Güneydoğu Anadolu mutfağına dayanan, közlenmiş patlıcan, domates ve biberin ince ince kıyılarak sarımsak ve zeytinyağı ile harmanlandığı yöresel bir meze. Adıyaman, Gaziantep ve Kilis yörelerinde sıkça tüketilir. Dövmeç hazırlama aşaması, ateşin gücünü en saf haliyle yansıtır. İşin aslı, bu tarifte tencerede kaynayan klasik anlamda bir dövmeç pişirme işlemi yoktur, taptaze sebzelerin köz ateşinde ağır ağır olgunlaşması tarifin sırrını oluşturur.

Dövmeç tarifi ve püf noktaları sayesinde, en sıradan akşam yemeklerini bile kısa sürede ziyafete dönüştürecek. Eğer aklınızda meşhur Güneydoğu usulü dövmeç nasıl yapılır düşüncesi varsa, hiç endişe etmeyin, maharetli ellerinizle çok az malzemeyle büyük şaheserler yaratacaksınız. Sadece dövmeç yaparken dikkat edilmesi gerekenler listemize bir göz atın, yemeğinize sevginizi katın. Afiyetle!

mrs.sunlock

EDİTOR

Mezelerin incelikli dünyasında yıllardır ölçü ve tekniğin izindeyim. Fethiye’deki meze dükkanımda edindiğim deneyimi Yemek.com’da paylaşıyor; mutfağına özenli tariflerle ilham veriyorum.

Dövmeç Kalorisi Ne Kadar: 230/kcal

KAÇ KİŞİLİK

4 kişilik

HAZIRLAMA SÜRESİ

10 dakika

PİŞİRME SÜRESİ

30 dakika

Bu tarif yemek.com editörü tarafından hazırlandı.

Dövmeç Tarifi İçin Malzemeler

3 adet bostan patlıcanı
3 adet domates
4 adet yeşil biber
2 diş sarımsak
3 yemek kaşığı zeytinyağı
1 tatlı kaşığı pul biber
2 çay kaşığı tuz

Dövmeç Tarifinin Püf Noktası

Közlediğiniz bostan patlıcan, domates ve biberlerin kabuklarını çok daha kolay soymak için ateşten alır almaz kapaklı kaba (veya temiz bir buzdolabı poşetine) koyup ağzını kapatın. Kendi buharında 5-10 dakika terleyen sebzelerin kabukları etine yapışmadan soyulacaktır.

Dövmeç Tarifi Nasıl Yapılır?

Dövmeç için 3 adet bostan patlıcanı közlemeye başlıyoruz.
3 adet domatesi ve 4 adet biberi közlüyoruz.
Közlediğimiz tüm malzemeleri soyup ince ince doğruyoruz. Hepsini bir kaba alıyoruz.
1 tatlı kaşığı pul biberi, 2 çay kaşığı tuzu, 2 diş sarımsağı, 3 yemek kaşığı zeytinyağını ekleyip karıştırıyoruz.
Dövmeç tarifimiz hazır. Afiyet olsun.

Dövmeç Tarifinin Pişirme Önerisi

Sebzelerinizi Fırında közleyebilirsiniz ancak is kokusunu tam anlamıyla yakalamak için eğer imkanınız varsa ocak üzerinde közmatik kullanmanızı tavsiye ederiz.

Dövmeç Tarifinin Servis Önerisi

Hazırladığınız dövmeci geniş ve yayvan kayık tabağa alın. Servis esnasında lezzetini ikiye katlamak için üzerine ekstra sızma zeytinyağı gezdirebilirsiniz.

Dövmeç Tarifinde Hangi Baharatlar Kullanılmalı?

Tuz
Pul biber
Karabiber
İsteğe bağlı sumak

Dövmeç Yanında Ne Yenir?

Adana veya Urfa kebap
Izgara tavuk şiş veya kanat
Sıcak tırnak pide veya lavaş ekmeği

Dövmeç Pişirirken Nelere Dikkat Etmeliyim?

Sebzeleri közlerken içinin çiğ kalmamasına, kabuklarının eşit oranda islenmesine ve soyduktan sonra is kokusunu kaybetmemeleri için suyla yıkanmamalarına dikkat etmelisiniz.

Bu tarifi ne kadar beğendiniz?