Yemek.com

Rakının Bile Masada Görmek İstediği 16 Enfes Meze

Zeytinyağlı Fava Tarifi

Elektrik direğinden, perde kornişine kadar dünyada kütlesi bulunan her şeyi sevdiğimiz zamanlara tekabül eder masada meze bulunan anlar. Bazen de yeri gelir derdimizden, ehlikeyfi çatlatırız. Sevdiklerimiz olur yanımızda çoğu zaman, arada sırada yalnız olduğumuzda çalar fonda Müzeyyen Senar. Şalgam ya da soda uğrar bazen. Kavun ya da karpuz. Akşam yemeği kıvamındaysak bir balık yeriz. O da bazen.

Lakin meze olmadan olmaz. 1 ya da 10 çeşit fark etmez. Rakı bile yanında mezeyi görmek ister.

Her şey onunla başladı: Haydari

Meze denince ilk aklımıza gelenlerden o. Kurduğumuz en özel sofralarda süzme yoğurdun katkılarını asla esirgemeyeceğinin kanıtıydı.

Masaya ilk çıkan hep o oldu: Haydari tarifi

İştah açmada üstüne tanımıyor: Acılı ezme

Acılı Ezme Tarifi

Acılı Ezme Tarifi

Bir sofrada meze varsa, o sofradan öyle kolay kolay kalkılmaz. Hepsinden azar azar atıştırır ama sıra acılı ezmeye gelince dayanamaz gömülürsün.

Yedikçe yiyesin gelir: Acılı ezme tarifi

En hızlı bitenlerden olur: Kırmızı köz biber kızartması

Köz Biber Kızartması Tarifi

Mezelerle donattığınız o güzelim sofraya elinizde içi peynirle dolu bu kırmızı köz biber kızartmalarıyla gelmenizle o tabağın elden ele dolaşıp bitmesi arasında maksimum 1 dakika olur.

Çünkü bu ikili sona bırakılamayacak kadar nefis: Kırmızı köz biber kızartması tarifi

Çok samimi, çok bizden: Şakşuka

Mezeler arasında en samimi, en bizden olandır şakşuka. Sofrada balık gibi bir ana yemek yoksa en çok ondan yenir, ağız tatlandırırken doyurmayı da bilir.

Çok düşüncelidir: Şakşuka tarifi

Balkanlardan da konuğumuz var sofraya: Ajvar

Balkan ülkelerinin biricik soslarından ajvar da kurduğunuz nefis sofraya konuk olmak istiyor. Patlıcanlı, kırmızı biberli, tam da damak zevkimize uygun bu güzelliği de buyur etmez miydiniz masanıza?

Yer açın sofranızda: Ajvar tarifi

Onsuz sofra eksik kalır: Tarator sos

Rakı ve balık sofralarının en vazgeçilmez üyesi olur kendisi. Ondan habersiz kurulan sofra, istediği kadar zengin olsun hep bir yanı eksik kalır.

Diğer mezelerin bile boynu bükülür bir: Tarator sos tarifi

Kış güzeli: Kestaneli köz patlıcan

Meze deyince aklınıza hemen yaz akşamlarında kurulan, manzaranızın hemen yanı başınızdaki deniz ve gökyüzündeki yıldızlar olduğu sofralar geliyorsa henüz kışın kurulan bol mezeli sofraların lezzetini tatmamışsınız demektir. Mesela köz patlıcana kestanenin ne kadar yakıştığını belki de hiç deneyimlemediniz.

Buyurunuz, deneyiniz: Kestaneli köz patlıcan tarifi

Sofranın Türk Sanat Müziği: Balık Osman'dan kalamar tava ve tarator sos

Fotoğraf: Müjde Çapraz / Balık Osman Kalamar Tava ve Tarator Sos Tarifi

Fotoğraf: Müjde Çapraz / Balık Osman Kalamar Tava ve Tarator Sos Tarifi

Kalamar, Türk Sanat Müziği olsa, uğruna 'Duydum ki Unutmuşsun, Benzemez Kimse Sana, Dönülmez Akşamın Ufkundayız' olurdu. Başka bir ifadeyle, eğer bir masada rakı içiliyorsa, kalamar orada olurdu.

Bir de Balık Osman'dan geliyor: Kalamar tava ve tarator sos tarifi

Sezen'in de dediği gibi: Tuti Restaurant'tan tahinli fıstıklı topik

Fotoğraf: Müjde Çapraz / Tuti Restoran Tahinli Fıstıklı Topik ve Soğan Dolması Tarifi

Fotoğraf: Müjde Çapraz / Tuti Restoran Tahinli Fıstıklı Topik ve Soğan Dolması Tarifi

Meral Okay'ın kaleminden, Sezen Aksu ve Cihan Okan'ın dilinden dinlediğimiz 'Yine mi Çiçek'den duyduk topiği ilk kez, "Taze mi bitti topik?" diyerek. Ne olduğunu bilemedik ilk zamanlar belki. Sonra bir masada uzattılar, vazgeçemedik.

Hep güzel olanlara: Tahinli fıstıklı topik tarifi

Bir çay bir de karides: Chef Mezze'den hardal soslu avokadolu karides

Fotoğraf: Müjde Çapraz / Chef Mezze Hardal Soslu Avokadolu Karides Tarifi

Fotoğraf: Müjde Çapraz / Chef Mezze Hardal Soslu Avokadolu Karides Tarifi

Müdavimler bilir çayı. Rakı içilecekse önemli bir müessesedir çay. Er ya da geç masaya gelir. Tıpkı karides gibi.

Buyursunlar: Hardal soslu avokadolu karides tarifi

Herkese nasip olmaz: Surplus Restoran'dan pastırmalı humus

Fotoğraf: Müjde Çapraz

Fotoğraf: Müjde Çapraz

Ortalama restoranlarda ortalama yapılır ve maalesef soğuk gelir masaya pastırmalı humus. O yüzden yeteri kadar (nefes alan herkes olmalı) seveni yoktur bizce.

O yüzden evde yapmalı: Pastırmalı humus tarifi

Kalp Ege'de kalırsa: Zeytinyağlı fava

Zeytinyağlı Fava Tarifi

Zeytinyağlı Fava Tarifi

Ege'nin her bir köşesine hayran olduğumuz gibi zeytinyağlılarına ve komşuyla birlikte harmanladıkları mezelerine hayranız.

Kalbim Ege'de kaldı: Zeytinyağlı fava tarifi

Mehtaplı gecelerde: Yer fıstıklı patlıcan salatası

Yer Fıstıklı Patlıcan Salatası Tarifi

Yer Fıstıklı Patlıcan Salatası Tarifi

Metin Akpınar'ın, 'Mehtaplı Gecelerde', söyleyip garsondan soslu bir patlıcan kızartması istediği günler hatırına geliyor patlıcan salatası.

Hem de yer fıstıklı: Yer fıstıklı patlıcan salatası tarifi

Komşu'dan Transfer: Meze & Meze Teras'tan Acı - Tatlı Niko

Fotoğraf: Müjde Çapraz / Meze Meze Teras Acı Tatlı Niko Tarifi

Fotoğraf: Müjde Çapraz / Meze Meze Teras Acı Tatlı Niko Tarifi

Yunan Şef Niko'nun adını verdiği bir meze Acı - Tatlı Niko. Her yerde bulunmayan, herkesin bilinmediği otlarla yapılır. Komşu'nun güzel yanlarından.

Meze & Meze Teras'tan geliyor: Acı - Tatlı Niko tarifi

Farklılık dersen alasını yapabilirsin: Zencefilli humus

zencefilli-humus-tarifi

Klasik mezeleri çoktan hazır ettim bile ama biraz da farklılık lazım soframa diyenleri hemen böyle alalım. Nohutun en tatlı hali humusu zencefille buluşturalım.

Sağlığınıza: Zencefilli humus tarifi

Ciddiyiz bonusu: Tuti Restaurant'tan midye dolma

Fotoğraf Müjde Çarpraz / Tuti Restaurant Midye Dolma ve Börülce Salatası Tarifi

Fotoğraf Müjde Çarpraz / Tuti Restaurant Midye Dolma ve Börülce Salatası Tarifi

Gerçekten. O bir şeyler içilecek ve bir şeylerin içildiği yere er ya da geç midye gelecek. Her seferinde dışarıdan yiyorsunuz zaten. Bu kez de siz yapın.

Dünyanın en zor işi değil ayrıca: Midye dolma tarifi

İZLE
Doyamayanlar için bir de videomuz var!
Fırından yeni çıkmış mozzarella peyniri, ızgara bonfilenin üstünde uzanan karamelize soğan kadar lezzetli şeyler yazmak isterdim.
3 yorum yapılmış
2014-11-06 19:55:06
Mezeler nefis. teşekkürler.