Yemek.com

Cacıkla Çıkar Tadı: Patlıcan Musakka

Patlıcan Musakka Tarifi

Vazgeçilmez sebzelerin başında gelen patlıcanla yapılacak şahane bir tarif, patlıcan musakka. Dilimlendikten sonra tuzlu suda bekletilen ve sonrasında kızartılan patlıcanlar; kıymalı harçla buluştuktan sonra tencerede ve ağır ateşte pişmeye devam ediyor.

Yanında tereyağlı pilavla servis edebileceğiniz suyuna ekmek banmalık ana yemeğiniz hazır. Afiyet olsun.

KAÇ KİŞİLİK

4 kişilik

HAZIRLAMA SÜRESİ

45 dakika

PİŞİRME SÜRESİ

40 dakika

Malzemeler

  • 4 adet orta boy patlıcan
  • 1 adet orta boy kuru soğan
  • 3 adet orta boy çarliston biber
  • 2 adet orta boy kırmızı biber
  • 3 diş sarımsak
  • 300 gram az yağlı kıyma
  • 1 yemek kaşığı domates salçası
  • 3 yemek kaşığı ayçiçek yağı
  • 1 çay kaşığı tuz
  • 1/2 çay kaşığı karabiber
  • 1/4 çay kaşığı kimyon
  • 3/4 su bardağı sıcak su

Patlıcanları kızartmak için:

  • 1/2 su bardağı ayçiçek yağı

Püf Noktası

Tuzlu suda beklettiğiniz patlıcanları, suyunu iyice sıkıp kuruladıktan sonra kullanın.

Pişirme Önerisi

Patlıcanları az yağda kısa sürelerde ters çevirerek kızartabileceğiniz gibi derin yağda ya da fritözde de kızartabilirsiniz.Kıymalı harca rendelenmiş domates katabilir, yemeği oturtma gibi fırında da pişirebilirsiniz.

Nasıl Yapılır?

  1. Patlıcanların uç kısımlarını aldıktan sonra kabuklarını alacalı şekilde soyun.

  2. Halka halka ya da iri parçalar halinde kestiğiniz patlıcanları, acısının çıkması için bol tuzlu suda bekletin.

  3. Kuru soğan ve sarımsakları küçük parçalar halinde yemeklik doğrayın. Ortadan ikiye kesip çekirdeklerini çıkardığınız çarliston ve kırmızı biberleri iri parçalar halinde kesin.

  4. Az yağlı kıymayı tahta bir kaşıkla ezerek hafif bir renk alana kadar kavurun. Sonrasında kıymalı harcı hazırlamak için kullanacağınız ayçiçek yağını ekleyin.

  5. Yemeklik doğranmış kuru soğan ve sarımsakları ekledikten sonra karıştırarak kavurma işlemini sürdürün.

  6. Çeşnilenmesi için tuz, karabiber ve kimyon kattığınız kıymalı iç harcı ocaktan alın.

  7. Patlıcanları kızartmak için ayçiçek yağını geniş tabanlı bir tavada kızdırın. Acısının çıkması için tuzlu suda bekleyen patlıcanların suyunu süzdürün. Salata kurutucusu ya da kağıt havlu yardımıyla patlıcanları kuruladıktan sonra kızgın yağda arkalı önlü ters çevirerek kızartın.

  8. Aynı şekilde renkli biberleri de hafif renk alana kadar kızarttıktan sonra fazla yağını bırakmaları için 5 dakika kadar kağıt havlu üzerinde dinlendirin.

  9. Musakkanın sosu için sıcak su ve domates salçasını ayrı bir kapta karıştırın.

  10. Kızardıktan sonra yağını bırakması için bir kenarda bekleyen patlıcan ve renkli biberleri tencereye dizin. Hazırladığınız kıymalı harcı üzerine yayın.

  11. Salçalı sıcak suyunu eklediğiniz yemeği, kısık ateşte karıştırmadan 15-20 dakika pişirdikten sonra sıcak olarak servis edin. Sevdiklerinizle paylaşın.

İZLE
Doyamayanlar için bir de videomuz var!
Hali hazırda kendine sakladığı tarifleri var!