Yemek.com

Uzun Lafın Kısası: Tavuk Sote

Tavuk Sote Tarifi

Tavuk sote tarifinde zaman önemli. Aslına bakarsanız sote işlemi de uzun lafın kısası bir pişirme yöntemi. Kızgın tavada, yüksek ateş üzerinde alt üst edilen sebze ve et karışımları renk, doku ve tatlarını kaybetmeden kısa sürede pişiyor. Etler sertleşmiyor, sebzeler kurumuyor. Size de pratik bir yöntemle hazırlanan bu yemeğin keyfini ağız tadıyla çıkartmak düşüyor.

Tavada sote edilen yiyeceklerin sık sık sallanarak karıştırılması da ayrı bir konu. Et ve sebzelerin küçük ve birbirine yakın boyutlarda kesilmesi öneriliyor. Kullanılan etlerin olabildiğine körpe ve sinirsiz, baharatlarla önceden tatlandırılmış olması gerekiyor.

Teknik detayları bir kenara bıraktığımızda, pratik ve lezzetli tarifler arasında ilk üçe girebileceğini de söyleyebiliriz tavuk sote için (sebzeli tavuk sote ve mantarlı tavuk sote için de aynı şekilde!). Pilava eşlik eder, yoğurtla anlaşır, salata onu sever, misafir gelse masada olur. Evde tek başına olsan, seni yalnız bırakmaz.

Bu kadar bilginin üzerine bir tavuk soteyi hak ettik sanırım.

KAÇ KİŞİLİK

4 kişilik

HAZIRLAMA SÜRESİ

20 dakika

PİŞİRME SÜRESİ

10 dakika

Malzemeler

  • 600 gram fileto tavuk göğsü
  • 1 adet büyük boy kuru soğan
  • 2 diş sarımsak
  • 3 adet orta boy yeşil biber
  • 1 adet orta boy kırmızı biber
  • 3 adet orta boy domates
  • 1 çay kaşığı ince çekilmiş deniz tuzu
  • 1/2 çay kaşığı taze çekilmiş tane karabiber

Servisi için:

  • 1/4 demet maydanoz

Püf Noktası

Tavuk soteyi, yanmaz/yapışmaz tabanlı geniş bir tavada hazırlıyorsanız yağ kullanmayın. Aksi takdirde çok az miktarda (örneğin 1 tatlı kaşığı), yanma derecesi yüksek bir çeşit sıvı yağ kullanın.
Sote tavası ve kullandığınız yağı önceden kızdırın.
Sote edilen doğranmış kabuksuz domates ve biberler suyunu salacağı için ekstra su kullanmayın. Ocaktan aldığınız soteyi, arzu ettiğiniz kuru ve taze baharatlarla tatlandırabilirsiniz.
Sebzelerin sulanmaması için ısıyı eşit dağıtan ve geniş tabanlı bir tava kullanın.
Kullanacağınız et ve sebzelerin aynı sürede pişmeleri için eşit boyutlarda olmasına özen gösterin.
Maydonozları tavuk sotenize ilave ettikten sonra ocaktan hemen alın. Aksi takdirde maydanozlar kararacaktır.

Nasıl Yapılır?

  1. Fileto tavuk göğüslerini uzun ince şeritler halinde kesin. Kuru soğanı ince piyazlık doğrayın. Sarımsakları ince ince dilimleyin.

  2. Ortadan ikiye kesip çekirdekli kısımlarını temizlediğiniz yeşil ve kırmızı biberleri jülyen şeklinde kesin. Kabuğunu soyduğunuz domatesleri küp şeklinde doğrayın.

  3. Doğranmış fileto tavuk göğüslerini ince çekilmiş deniz tuzu ve taze çekilmiş tane karabiberle pişirme işleminin hemen öncesinde tatlandırın.

  4. Geniş ve yanmaz/yapışmaz tabanlı döküm bir tavayı yüksek ateşte ısıtın. Kızgın tavaya öncelikle tavukları alıp aralarda sallayarak yüksek ateşte soteleyin.

  5. Piyazlık doğranmış kuru soğan ve sarımsak ilavesiyle soteleme işlemini sürdürün.

  6. Doğranmış renkli biberler ve domatesleri hemen sonrasında katıp tavayı sallayarak yüksek ateşte soteleme işlemine devam edin.

  7. Yüksek ateşte, kısa sürede pişen soteyi servis tabaklarına paylaştırın. Tek tek ayıklayıp incecik kıydığınız maydanoz yaprakları eşliğinde sıcak olarak servis edin.

İZLE
Doyamayanlar için bir de videomuz var!
Marmara Üniversitesi'nde Türk Dili ve Edebiyatı okudu. Pişman olmadı ancak mezun olduktan sonra bir de MSA'da uzun dönem aşçılık eğitimi aldı. Medya sektöründe, birçok yemek dergisi ve kitabında çalıştı. Hali hazırda kendine sakladığı tarifler var. Mutfakta bekleniyorsunuz!