Yemek.com

Suyuna Hasret: Kornişon Turşusu

Kornişon Turşusu Tarifi

Turşu suyuna ağız sulandırarak tarife başlıyoruz. On beş, yirmi gün beklemek çok önemli değil aslında çünkü daha yaparken o kapağı ilk açtığınız anının büyüsü, zamanın nasıl geçtiğini hissetirmeyecek bile size.

Et yemeklerinin nefis yancısı turşuyu pilavın da en yakın arkadaşı da ilan edebiliriz. Hatta en büyük dostunun da bol acılı kuru fasulye yemeği olduğunda da eminiz. Kornişon turşusu, turşular arasında en havalısı, en kıtırı aslında. Eğer daha diri kalmasını isterseniz turşunuzun, kavanoza koymadan minik delikler açabilir ve salamura turşu suyunun salatalıkların her noktasına yayılmasına yardımcı olabilirsiniz.

Eh hadi gelsin soğuk kış günleri. On beş gün sonra hazırırz!

KAÇ KİŞİLİK

1 büyük kavanoz

HAZIRLAMA SÜRESİ

35 dakika

PİŞİRME SÜRESİ

0 dakika

Malzemeler

  • 1 kilogram kornişon salatalık
  • 1 litre su
  • 2,5 yemek kaşığı kaya tuzu
  • 1/2 su bardağı sirke
  • 1 tatlı kaşığı limon tuzu
  • 5 diş sarımsak
  • 1/2 demet dereotu
  • 10-15 adet nohut
  • 1 adet defne yaprağı

Püf Noktası

Turşu kavanozunu oda sıcaklığında ve güneş ışığından uzak bir yerde muhafaza edin.
15 gün sonrasında tadına bakıp veya turşunun renginin sararmasından olup, olmadığını anlayabilirsiniz.
Nohut turşuların çabuk olgunlaşmasını sağlayacaktır

Nasıl Yapılır?

  1. Kornişon salatalıkları yıkayın ve suyunun süzülmesi için süzgeçte bekletin.

  2. Turşuyu kuracağınız kavanozu kaynar suda 1-2 dakika kaynatın ve ağzı açık kurutun. Bıçak yardımıyla minik delikler açın.

  3. Turşunun içine ekleyeceğiniz suyu önce bir taşım kaynatın.

  4. Kaynayan suyun ılımasını bekleyin ve oda sıcaklığına gelince içine kaya tuzu, limon tuzu ve sirkeyi ilave edin.

  5. Kavanozun en altına temizlenmiş dereotlarının yarısını yerleştirin ve düzgünce salatalıkları yerleştirin.

  6. Kabukları soyulmuş sarımsakları ve nohutları ilave edin.

  7. Kaynayıp soğuyan suyu kepçeyle yavaş yavaş ilave edin. En son defne yaprağını da yerleştirin.

  8. Kapağı kapatmadan kalan dereotunu da ilave edin. Kapağı hafif aralık kalacak şekilde 1 saat bekletin.

  9. Hava kalmaması ve iyice karışması için, kavanozun kapağını kapatın ve 2-3 saat kavanozu ters çevirerek bekletin.

  10. 15-20 gün boyunca direkt güneş ışığı görmeyen serin bir yerde muhafaza edin. İşte bu kadar, afiyetler olsun!

İZLE
Doyamayanlar için bir de videomuz var!
İçli köfteyle mantı arasında seçim yapamadığımda ikisini de yiyerek, ortadaki sorunu anında çözerim. :)