Yemek.com

Ekmek Banmalık: Patlıcan Yemeği

Patlıcan Yemeği Tarifi

Közlenmişi salataları süsleyen, yeri geldiğinde patlıcanlı börek olarak karşımıza çıkan şahane bir sebzeden bahsediyoruz. Biraz çekidüzen verelim kendimize.

Zeytinyağlısı ayrı güzel olan patlıcanı, etle büyük bir uyum içinde görüyoruz. Öylesine sade ve lezzetini suyuna bırakmış patlıcan yemeği sofranıza konuk olmak istiyor.

KAÇ KİŞİLİK

4 kişilik

HAZIRLAMA SÜRESİ

30 dakika

PİŞİRME SÜRESİ

50 dakika

Malzemeler

  • 600 gram kuzu kuşbaşı eti
  • 4 yemek kaşığı ayçiçek yağı (arzuya göre zeytinyağı)
  • 1 adet büyük boy kuru soğan
  • 4 adet orta boy patlıcan
  • 4 adet orta boy yeşil biber
  • 2 adet orta boy kırmızı biber
  • 2 adet orta boy domates
  • 1 tatlı kaşığı domates salçası
  • 1/2 tatlı kaşığı biber salçası
  • 3/4 su bardağı sıcak su
  • 1 çay kaşığı tuz
  • 1/2 çay kaşığı karabiber

Püf Noktası

Sebzelerin dağılmaması için yemeği mümkün olduğunca karıştırmadan pişirin.

Pişirme Önerisi

Yemeği düdüklü tencerede ve kendi suyunda daha kısa sürede pişirebilir, salça yerine mevsiminde ve sulu bol domates kullanabilirsiniz.

Nasıl Yapılır?

  1. Kuzu kuşbaşı etinin varsa fazla yağlı kısımlarını alın. Bol suda yıkadıktan sonra suyunu süzdürün.

  2. Ayçiçek yağını derin bir tencerede kızdırın. Kuzu kuşbaşı etlerini tencereye alıp yüksek ateşte kendi suyunu çekene kadar soteleyin.

  3. Kabuğunu soyduğunuz kuru soğanı küçük küpler halinde, domatesleri iri parçalar halinde kesin. Uç kısımlarını aldıktan sonra kabuklarını alacalı soyduğunuz patlıcanları uzun ince parçalar halinde doğrayın.

  4. Ortadan ikiye kesip çekirdeklerini çıkardığınız yeşil ve kırmızı biberleri patlıcanlarla uyumlu olacak şekilde kesin.

  5. Suyunu çeken ete yemeklik doğranmış kuru soğanı ekleyip hafif bir renk alana kadar soteleme işlemini sürdürün.

  6. Biber ve domates salçalarını ekleyip karıştırın. 2-3 dakika kavrulduktan sonra sırasıyla doğranmış patlıcan, renkli biber ve domates küplerini ekleyin.

  7. Sıcak su, tuz ve karabiber ilave ettiğiniz yemeği kapağı kapalı tencerede, kısık ateşte aralarda kontrol ederek pişirin. Sebzeler pişip etler yumuşadığında ocaktan alın.

  8. Lezzetini kendi suyuna bırakan tencere yemeğini sıcak olarak sevdiklerinizle paylaşın.

İZLE
Doyamayanlar için bir de videomuz var!
Marmara Üniversitesi'nde Türk Dili ve Edebiyatı okudu. Pişman olmadı ancak mezun olduktan sonra bir de MSA'da uzun dönem aşçılık eğitimi aldı. Medya sektöründe, birçok yemek dergisi ve kitabında çalıştı. Hali hazırda kendine sakladığı tarifler var. Mutfakta bekleniyorsunuz!
7 yorum yapılmış
2016-04-12 09:42:20
Düdüklü herşeyi çiğ olarak direk mi pişireceğiz
2016-04-12 16:21:59
Merhaba, Düdüklü tencerede pişirmekten bahsediyorsanız, her şeyi çiğden aynı anda pişirmeniz mümkün olmaz. Malzemelerin pişme süreleri farklı olduğundan o şekilde pişirirseniz, etleriniz pişene kadar patlıcanlarınız erir gider.
2015-06-27 14:59:47
fırında güveç tencerseinde kaç derecede ve ne kadar sürede pişirmek gerek acep
2015-06-28 22:00:47
Merhaba, etleri yapım aşamasında olduğu gibi güveç tenceresine hafifçe kavurduktan sonra alıp önceden ısıtılmış 200 derece fırında 40-45 dakika pişirebilirsiniz.
2015-06-25 23:29:56
Dana kuşbaşı var olma mı
2016-01-09 16:20:23
Tavuk olma mı? Ben tavukçuyum.
2015-06-26 09:19:42
Olur elbette ama dana etinin pişme süresi kuzu etine göre daha uzun sürer. Afiyet olsun :)