Yemek.com

Beklese de Olur: Bayatlamayan Poğaça

Bayatlamayan Poğaça Tarifi

Adıyla, sanıyla, tadıyla bayatlamayan poğaça tarifi o. Ilık süt ve suyun içerisinde toz şekerle çözülen yaş maya yavaş yavaş aktive olmaya başlıyor, fırında puf puf kabarıyor. Fırından çıkmış sıcacık mayalı poğaça puf puf kabardıysa insan önemsemez neli olduğunu ama yine de içine bir şey sakladık biz. Mis gibi bir kahvaltılık olsun diye peynirli hazırladık onu, maydanoz da kattık. Reçel çeşitlerini, söğüş domatesi, zeytinleri siz ayarlayın istedik. Kötü mü ettik?

Ağzı kapalı bir kapta muhafaza edildiğinde kolay kolay da bayatlamıyor bu poğaçalar demedi demeyin. Poğaçanın bayatlamamasını sağladık sağlamasına da biz peynirli/maydanozlu hazırladık bu poğaçayı.

Sizin en sevdiğiniz poğaça ne'li? Kıymalı, patatesli, kaşarlı, zeytinli... Bugüne kadar tarifini yazmadığımız bir poğaça ise sizinki yorum olarak yazın bize hazırlayıp afiyetle yiyelim birlikte.

KAÇ KİŞİLİK

12 adet

HAZIRLAMA SÜRESİ

30 dakika

PİŞİRME SÜRESİ

30 dakika

Malzemeler

Hamuru için:

  • 1 adet yumurta
  • 1/2 su bardağı yoğurt
  • 1/2 su bardağı zeytinyağı
  • 3/4 su bardağı ılık süt
  • 1/4 su bardağı ılık su
  • 1/2 paket yaş maya (21 gram)
  • 1/2 yemek kaşığı toz şeker
  • 3,5 su bardağı un
  • 1/2 tatlı kaşığı tuz

İçi için:

  • 300 gram az yağlı beyaz peynir
  • 1/4 demet maydanoz

Üzeri için:

  • 1 adet yumurta sarısı
  • 1 yemek kaşığı ayçiçek yağı
  • 1 tatlı kaşığı çörek otu

Püf Noktası

Hazırladığınız poğaçaların büyüklüklerine göre adet sayısı değişiklik gösterebilir.Hamuru mayalandırma süresine dikkat edin, ılık olması gereken malzemeler dışında kullandığınız tüm malzemelerin oda sıcaklığında olmasına dikkat edin.Unu yavaş yavaş ekleyip hamuru yoğurma işlemini sürdürün. Kullandığınız un oranı 1/2 su bardağı kadar azalıp artabilir.

Pişirme Önerisi

Bayatlamayan poğaçayı; peynir yerine kavrulmuş kıyma, közlenmiş patlıcan, haşlanmış patates gibi arzu ettiğiniz iç harçlarıyla da hazırlayabilirsiniz.

Nasıl Yapılır?

  1. Ilık su ve sütü geniş bir karıştırma kabına alın. Yaş maya ve toz şekeri ekleyip karıştırdıktan sonra mayanın aktive olması için 10 dakika kadar bekletin.

  2. Maya tamamen eridikten sonra zeytinyağı, yoğurt, yumurta ve tuzu katın. Tüm malzemeyi elinizle karıştırın.

  3. Elenmiş un ve tuzu azar azar ekleyip hamuru toparlanana kadar yoğurmaya başlayın.

  4. Yumuşak ve yapışmayacak bir kıvamda bir hamur elde ettiğiniz zaman üzerini nemli bir bezle kapatıp 50 dakika kadar oda ısısında dinlendirin.

  5. İç harç için; maydanoz yapraklarını incecik kıyın. Rendelenmiş az yağlı beyaz peynirle karıştırın. Arzu ettiğiniz baharatları ilave edin.

  6. Mayalanan hamurdan yumurta büyüklüğünde parçalar kopartıp avuç içinizde açın. Orta kısımlarına hazırladığınız iç harçtan bir tatlı kaşığı kadar katıp yuvarlayarak kapatın.

  7. Tepsiye aralıklı olarak dizdiğiniz hamurların üzerine ayçiçek yağıyla çırpılmış yumurta sarısı sürün. Tepsi mayası olarak da bilinen son mayalandırma işlemi için 10-15 dakika kadar bekletin.

  8. Önceden ısıtılmış 180 derecede 25-30 dakika pişirin. Sevdiklerinizle birlikte afiyetle yiyin.

İZLE
Doyamayanlar için bir de videomuz var!
Marmara Üniversitesi'nde Türk Dili ve Edebiyatı okudu. Pişman olmadı ancak mezun olduktan sonra bir de MSA'da uzun dönem aşçılık eğitimi aldı. Medya sektöründe, birçok yemek dergisi ve kitabında çalıştı. Hali hazırda kendine sakladığı tarifler var. Mutfakta bekleniyorsunuz!
15 yorum yapılmış
2016-10-31 15:51:11
3/4 bir bardaktan daha az mı yani.
2016-11-01 08:44:43
Aynen öyle. :)
2016-09-22 23:39:12
lezzetli görünüyor. ellerinize sağlık
2016-09-22 23:41:07
lezzetli görünüyor. ellerinize sağlık
2016-09-22 23:40:49
lezzetli görünüyor. ellerinize sağlık
2016-09-03 19:38:51
Hicbir tarifi tutturamayan ben icin umutsuz bi deneyisti ancak sonuc harika 4. Saatinde bayatlar mi daha deneyemeden bitti bile ????.heh bu arada sureci hic bahsetmiyorum bile yaptigim ilk hamur isi kuflenmeden bitti ???? tarifinize saglik????
2016-11-04 07:17:26
İlk defa dinyeceğim poğaça tapmayi bakalim sonuç nasil olcak hamur yapimina kadar bir sorun yok şimdilik????
2016-09-03 19:40:43
Heaa bi de ben yas mayayla degil o kucuk paket kuru mayayla yapmistim ???? tariflerim de hep bi degisikler yuzunden tutmuyosa demekki ama bu oldu ????sıkinti yok :)