Yemek.com

Şehriyeli Pilav Şok: Domatesli Pilav

Domatesli Pilav Tarifi

Tereyağlı pilava saygımız sonsuz, kalbini kırmak istemeyiz bir kere. Bin bir çeşidi olan pilavın bir de domatesli olanı var ki sıcak sıcak yakalandığında kaşık kaşık yenir. Domatesli pilav tarifinde etli ve sulu domatesler bir bir rendelenir, et ya da tavuk suyu kaynar bir tencerede hafiften. Pirinçler yıkanır, suyu süzülür. Tereyağlı zeytinyağı karışımı kızdıktan sonra rendelenmiş domatesler eklenir. Suyu gidene kadar kavrulur. Pirinçler katılır, doğru olan şeffaf bir görünüm alana kadar kavrulmalarıdır. Sonrasında eklenir tavuk suyu, kısık ateşte göz göz olana kadar pişer pirinç pilavı. Siz mest olursunuz yerken, bizler de mutlu.

Kavrulan domateslere az miktarda yeşil biber de katabilirsiniz örneğin. Nane gibi sevdiğiniz baharatları, karabiber belki. Bu arada domatesli pilava süt ekleyenler de var. Varsa kendi püf noktalarınızı ve lezzet sırlarınızı yazın bize.

KAÇ KİŞİLİK

4 kişilik

HAZIRLAMA SÜRESİ

20 dakika

PİŞİRME SÜRESİ

30 dakika

Malzemeler

  • 3 adet büyük boy domates
  • 2 yemek kaşığı tereyağı
  • 1 yemek kaşığı zeytinyağı
  • 1 su bardağı pirinç
  • 1,5 su bardağı sıcak tavuk suyu
  • 3 damla limon suyu
  • 1/2 tatlı kaşığı toz şeker
  • 1 çay kaşığı tuz

Püf Noktası

Pilav yapımında kullandığınız etli ve sulu domates miktarını arzu ettiğiniz oranda azaltıp artırabilirsiniz.Kullandığınız pirincin cins ve kalitesine göre eklemeniz gereken su miktarı değişiklik gösterecektir. Pilav yapımında kullandığınız domatesin de su saldığını hesaba katmayı unutmayın.

Pişirme Önerisi

Rendelenmiş domates yerine domates püresi, tavuk suyu yerine et suyu kullanabilirsiniz.Sıcak su oranını azalttığınız domatesli pilava az miktarda süt de ekleyebilirsiniz.

Nasıl Yapılır?

  1. Ortadan ikiye kesip uç kısımlarını aldığınız domatesleri rendenin ince kısmıyla rendeleyin.

  2. Tereyağını, yanmaz-yapışmaz tabanlı geniş bir pilav tenceresinde zeytinyağı ilavesiyle kızdırın.

  3. Rendelenmiş domatesleri ekleyip kısık ateşte kavurmaya başlayın. Bol suda yıkadığınız pirinçlerin fazla suyunu süzdürün.

  4. Kavrulmakta olan rendelenmiş domateslere pirinçleri ekleyip şeffaf bir görünüm alana kadar kavurma işlemini sürdürün.

  5. Toz şeker, tuz ve limon suyunu ekleyip karıştırın. Sıcak tavuk suyunu ekleyip tahta bir kaşıkla sadece bir kez karıştırın.

  6. Kapağını kapattığınız pilav tenceresinde, kısık ateşte 12-15 dakika kadar pişirin. Kağıt havlu örtüp kapağını kapattığınız pilavı demlenmeye alın.

  7. Demini alan pilavı sadece bir kez harmanlayıp servis tabaklarına paylaştırın. Sıcağı sıcağına bekletmeden servis edin.

İZLE
Doyamayanlar için bir de videomuz var!
Marmara Üniversitesi'nde Türk Dili ve Edebiyatı okudu. Pişman olmadı ancak mezun olduktan sonra bir de MSA'da uzun dönem aşçılık eğitimi aldı. Medya sektöründe, birçok yemek dergisi ve kitabında çalıştı. Hali hazırda kendine sakladığı tarifler var. Mutfakta bekleniyorsunuz!
2 yorum yapılmış
2015-12-06 16:35:34
Sitede sadece siz yemek tarifleri paylaşıyorsunuz. Aslında kolektif bir yapıya sahip olsa çok daha canlı ve zengin bir site olurdu diye düşünüyorum. Neyse, ellerinize sağlık tabii :)
2015-12-08 11:52:03
Yakında siz de paylaşabileceksiniz, biraz daha bekleyin lütfen :)