MENÜ

Yemek.com

YAZI GÖNDERMEK İÇİN
/
Bir Börekten Fazlası:

Avcı Böreği Tarifi

Bir Börekten Fazlası:

Avcı Böreği Tarifi

Kuru soğanla tereyağında kavrulmuş kıyma, sıcak suyu çekip şişen ince bulgur, ceviz içi ve baharatlar... Tüm bu lezzetli malzemelerle hazırlanmış iç harç, hazır yufka parçalarına sarmalanıyor. Üzerleri çırpılmış yumurta ve galeta unuyla kaplandıktan sonra damak tadınıza göre fırında ya da derin yağda kızartılıyor.

Paçanga böreği şöyle dursun, bugün dersimiz avcı böreği.

KAÇ KİŞİLİK

24 adet

HAZIRLAMA SÜRESİ

30 dakika

PİŞİRME SÜRESİ

30 dakika

Malzemeler

  • 3 adet
    hazır yufka
  • 3 yemek kaşığı
    sıvı yağ
  • 3 yemek kaşığı
    su

    İç harcı için:

  • 300 gram
    orta yağlı kıyma
  • 1 adet
    orta boy kuru soğan
  • 1 yemek kaşığı
    tereyağı
  • 3 yemek kaşığı
    ince bulgur
  • 50 gram
    ceviz içi
  • 10 dal
    maydanoz
  • 1/2 çay kaşığı
    tuz
  • 1/2 çay kaşığı
    karabiber
  • 1/4 çay kaşığı
    kimyon

    Börekleri kaplamak ve kızartmak için:

  • 2 adet
    yumurta
  • 1 su bardağı
    galeta unu

Püf Noktası

Fırında pişirme ya da kızartma esnasında dağılmaması için börekleri çok fazla iç harçla doldurmamaya ve gevşek bir şekilde sarmamaya özen gösterin.Böreklerin her tarafını çırpılmış yumurta ve galeta ununa bulayın.

Pişirme Önerisi

Yufkaların üzerine sürmek için sıvı yağı, 1 tatlı kaşığı kadar yoğurtla karıştırabilirsiniz.Hazırladığınız kıymalı iç harca; arzu ettiğiniz baharat çeşitleri, çok az miktarda domates salçası hatta dolmalık fıstık ve kuş üzümü ekleyebilirsiniz.Yağlı kağıt üzerinde fırın tepsisinde kızarttığınız börekleri daha çıtır olmaları için arzuya göre derin yağda ya da fritözde kızartarak da pişirebilirsiniz.

Nasıl Yapılır?

  1. Kıymalı iç harcı için; kuru soğanı küçük parçalar halinde doğrayın. Bol suda yıkayıp fazla suyunu süzdürdüğünüz ayıklanmış maydanoz yapraklarını incecik kıyın. Ceviz içini keskin bir bıçak yardımıyla kıyın.

  2. Kapaklı küçük bir kaseye aldığınız köftelik ince bulgurun üzerini örtecek kadar sıcak su ekleyin. Kapağını kapatıp şişmesi için kısa bir süre bekletin.

  3. Orta yağlı kıymayı, yanmaz-yapışmaz tabanlı teflon bir tavada hafif bir renk alana kadar kavurun.

  4. Kıyma renk almaya başladığında tereyağı ve doğranmış kuru soğanları katıp soğanlar diriliğini kaybedip kıyma suyunu çekene kadar kavurma işlemini sürdürün.

  5. Kavrulan kıyma karışımına suyunu çeken ince bulgur, ceviz içi, tuz, karabiber ve kimyon ilave edip karıştırdıktan sonra ocaktan alın. Son olarak ince kıyılmış maydanoz katıp soğuması için bir kenarda bekletin.

  6. Hazır yufkaları düzgün bir şekilde üst üste açıp sekiz eşit parçaya bölün. Elde ettiğiniz 24 adet üçgen yufka parçasını üst üste dizip ayrı bir kenara alın.

  7. Sıvı yağ ve suyu küçük bir kapta karıştırın. Üçgen yufka parçalarını bir yumurta fırçası yardımıyla yağlayıp geniş kısımlarına hazırladığınız kıymalı iç harçtan dolu dolu bir yemek kaşığı kadar dağıtın.

  8. Kenarda kalan yufka parçalarını içe doğru katlayıp sigara böreği hazırlar gibi yufkaları rulo şeklinde sarın. Her bir yufka parçasına aynı işlemi tekrarlayın.

  9. Yumurtaları geniş bir kapta çırpın. Elenmiş galeta ununu düz bir tabağa alın. Hazırladığınız avcı böreklerini öncelikle çırpılmış yumurtaya ardından galeta ununa bulayın.

  10. Tabanını yağlı kağıtla kapladığınız fırın tepsisine aralıklı olarak yerleştirdiğiniz börekleri, önceden ısıtılmış 200 derece fırında 15-20 dakika kadar pişirin. Sıcak olarak sevdiklerinizle paylaşın.

İZLEDoyamayanlar için bir de videomuz var!

Bu tarifi ne kadar beğendiniz?0

Alp Tuncer

Marmara Üniversitesi'nde Türk Dili ve Edebiyatı okudu. Pişman olmadı ancak mezun olduktan sonra bir de MSA'da uzun dönem aşçılık eğitimi aldı. Medya sektöründe, birçok yemek dergisi ve kitabında çalıştı. Hali hazırda kendine sakladığı tarifler var. Mutfakta bekleniyorsunuz!
2904TAKİPÇİ
1319İÇERİK

Yorumlar

0 yorum yapılmış

Vallahi Bırakmayız, Bir Tabak Daha?