MENÜ

Yemek.com

YAZI GÖNDERMEK İÇİN
/
Buram Buram Anadolu Kokar:

Orman Kebabı Tarifi

Buram Buram Anadolu Kokar:

Orman Kebabı Tarifi

Bazı tarifler vardır ki modası geçmez, kaç senelerdir yapılır sorsak kimse bilmez.

Son yılların trendi, yeni reçeteler yaratıp, farklı tatları birleştirmek olsa da geçmişten süregelen bu tarz lezzetlere sahip çıkmamız gerekiyor.

Orman Kebabı, Osmanlı Mutfağı'nın aşçılarının yetiştiği Bolu şehrimize has bir yemektir, diğer sulu et yemeklerinden en büyük farkı içinde bolca bezelye olmasıdır.

Adına neden orman kebabı dendiğine dair pek bir fikir vermese de, aşağı yukarı her evde pişen, oldukça kolay ve sevilerek yenen bir yemektir.

KAÇ KİŞİLİK

6 kişilik

HAZIRLAMA SÜRESİ

30 dakika

PİŞİRME SÜRESİ

1.5 saat

Malzemeler

  • 1 kg.
    kuşbaşı kuzu eti
  • 1 adet
    büyük boy soğan
  • 1,5 su bardağı
    bezelye
  • 1 adet
    büyük boy patates
  • 1 adet
    büyük boy havuç
  • 2 adet
    kereviz sapı
  • 2 adet
    büyük boy domates
  • 1 yemek kaşığı
    biber salçası
  • 1 yemek kaşığı
    domates salçası
  • 3 su bardağı
    et suyu veya sebze suyu
  • 1 tatlı kaşığı
    tuz
  • 1 adet
    defne yaprağı
  • 1/2 tatlı kaşığı
    karabiber
  • 1/2 tatlı kaşığı
    pul biber
  • 1 yemek kaşığı
    beyaz un
  • 2 yemek kaşığı
    sıvı yağ
  • 1 tatlı kaşığı
    tereyağ

Püf Noktası

Patatesler havuçtan çok daha hızlı piştiği için patatesleri daha büyük parçalar halinde kesin.

Pişirme Önerisi

Kısık ateşte pişiyor olması çok önemli

Nasıl Yapılır?

  1. Kuşbaşı kuzu etlerini hafif una bulayıp, tencereye atmandan önce silkeleyip , sıvı yağı ile iyice kızdırdığınız tencereye atın. Renkleri değişip kokuları çıkana kadar yaklaşık bir 10 dakika soteleyin ve kenara alın.

  2. Aynı tencereye bu sefer, yemeklik doğradığınız soğanları alın biraz soteleyin sonra üzerine tereyağını ekleyin ve sotelemeye devam edin.

  3. Soğanlar hafif ölünce incecik doğradığınız sarımsakları ekleyip sotelemeye devam edin.

  4. Hemen ardından ince ince doğradığınız kereviz saplarını da ekleyin.

  5. Soğanlar iyice ölünce salçaları ekleyin, salçanın hafif kokusu çıkana kadar kavurun ve küçük küçük doğranmış domatesleri ekleyin.

  6. Domatesler yumuşayınca, küp küp doğradığınız patates, havuç ve bezelyeleri de tencereye atıp şöyle bir karıştırın ve etleri de tencereye geri atın.

  7. 3 bardak suyu ekleyin defne yaprağını, tuz karabiberi atın ve kaynayana kadar bekleyin. Kaynamaya başlayınca altını kısın ve tıngırdamaya alın.

  8. Tencerenizin ağzı kapalı bir şekilde ara ara karıştırarak, kısık ateşte 45-50 dakika piştiğinde Orman Kebabınız hazır olacaktır.

Servis Önerisi

Defne yaprağını içinden çıkarmayı unutmayın. Yanında pirinç pilavı ile sunabilirsiniz.

İZLEDoyamayanlar için bir de videomuz var!

Bu tarifi ne kadar beğendiniz?0

Simge Güngörer Manacıoğlu

Doğuştan gurme, sonradan şef, şimdi de food editor.
5779TAKİPÇİ
187İÇERİK

Yorumlar

0 yorum yapılmış

Vallahi Bırakmayız, Bir Tabak Daha?