Yemek.com

Ona Yakışıyor: Sakallı Poğaça

Sakallı Poğaça Tarifi

Pastane tezgahlarının gözdesi, sakallı ya da saçaklı poğaça olarak bol peynirli bu küçük hamur işleri kahvaltı saatini çok seviyor. Rendelenmiş kaşar peynirini bol miktarda kullanıp sakal ya da saçakları arttırmak farklı peynir ve baharat karışımlarıyla değişik iç harçlar hazırlamak sizin elinizde.

Afiyet olsun.

KAÇ KİŞİLİK

20 adet

HAZIRLAMA SÜRESİ

45 dakika

PİŞİRME SÜRESİ

30 dakika

Malzemeler

Hamuru için:

  • 2,5 su bardağı un
  • 1/2 paket instant maya (5 gram)
  • 4 yemek kaşığı ayçiçek yağı
  • 1,5 yemek kaşığı toz şeker
  • 1/2 su bardağı ılık süt
  • 1/2 su bardağı ılık su
  • 1/2 tatlı kaşığı tuz

İç harcı için:

  • 100 gram labne peyniri
  • 1/2 su bardağı rendelenmiş beyaz peynir
  • 1/2 su bardağı rendelenmiş kaşar peyniri
  • 1/2 demet maydanoz

Üzeri için:

  • 1 adet yumurta sarısı
  • 1 yemek kaşığı ayçiçek yağı
  • 1 tatlı kaşığı toz şeker

Püf Noktası

Kullandığınız unun yoğunluğuna göre miktarını 1/2 su bardağı kadar azaltıp arttırabilirsiniz. Unu, yavaş yavaş ve hamur toparlanana kadar eklemeye özen gösterin. Hamuru oda sıcaklığında dinlendirin.

Nasıl Yapılır?

  1. Sakallı poğaçaların hamurunu hazırlamak için; 1,5 su bardağı elenmiş unu yoğurma kabına alın.

  2. Kuru ya da instant maya, toz şeker ve tuzu ekledikten sonra tüm kuru malzemeyi elinizle karıştırın.

  3. Unun orta kısmını elinizle açtıktan sonra azar azar ılık süt, su ve ayçiçek yağını ekleyin.

  4. Kalan unu azar azar ekleyip tüm malzemeyi toparlanana kadar karıştırın.

  5. Unlanmış mutfak tezgahı üzerine aldığınız hamuru, mayanın aktive olması için bastırarak özleşene kadar yoğurun.

  6. Kulak memesi kıvamında ele yapışmayan bir hamur elde ettiğiniz zaman üzerine temiz bir mutfak bezi kapatın. Hazırladığınız hamuru oda ısısında 30 dakika kadar dinlendirin.

  7. İç harcı hazırlamak için; rendelenmiş beyaz peynir ve labne peynirini küçük bir kapta karıştırın. Maydanozu incecik kıyın. Uzun ince parçalar halinde rendelenmiş kaşar peynirini bir tabağa alın.

  8. Dinlenen hamurdan ceviz büyüklüğünde parçalar alıp tezgah üzerinde yuvarlayın, kenar kısımlarını hafifçe uzatıp şekil verin. Yağlı kağıt serili fırın tepsisi üzerine aralıklı olarak yerleştirin.

  9. Yumurta sarısını, toz şeker ve ayçiçek yağıyla çırptıktan sonra hamurların üzerine sürün. Önceden ısıtılmış 170 derece fırında yaklaşık 30 dakika kadar pişirin.

  10. Fırından çıkan poğaçaları kısa bir süre dinlendirdikten sonra orta kısımlarından uzunlamasına kesin.

  11. Labneli iç harçla doldurduğunuz poğaçaları rendelenmiş kaşar peynirine ve kıyılmış maydanoza batırdıktan sonra sevdiklerinizle paylaşın.

Servis Önerisi

İncecik kıyılmış maydanoz yerine dereotu kullanabilir, poğaçaların üzerine susam ve çörek otu serpebilirsiniz.

İZLE
Doyamayanlar için bir de videomuz var!
Marmara Üniversitesi'nde Türk Dili ve Edebiyatı okudu. Pişman olmadı ancak mezun olduktan sonra bir de MSA'da uzun dönem aşçılık eğitimi aldı. Medya sektöründe, birçok yemek dergisi ve kitabında çalıştı. Hali hazırda kendine sakladığı tarifler var. Mutfakta bekleniyorsunuz!