MENÜ

Yemek.com

YAZI GÖNDERMEK İÇİN
/
Patlıcan Mest:

İslim Kebabı Tarifi

Patlıcan Mest:

İslim Kebabı Tarifi

''Bugün misafirlerim var, acaba ne pişirsem?'' diyenler, ''Kolay ama çok özenilmiş bir tarif yapmak istiyorum.'' diyenleri buraya alalım. Özenle hazırlanmış bir yemek sofrasına çok yakışacak bir tarif geliyor: İslim Kebabı!

Önceden hazırlayıp kızarttığınız büyük boy köfteler ile hazırlanan patlıcana aşık bir kebap İslim kebabı. Tarifte yer alan kızarmış patlıcan şeritleri köfteleri sarıp sarmalıyor, hazırladığınız domates sos yardımıyla fırında pişen kebaplar mis gibi kızarıyor. Kürdan kebabı olarak da bilinen bu tarifin yapımı oldukça kolay olmasıyla birlikte görüntüsü oldukça meşakkatli gözüküyor, sofralarda göz dolduruyor.

Yanına da tereyağlı pirinç pilavı pek de yakışır diyoruz ve videolu tarifi aşağıya bırakıyoruz. Lezzeti bol sofralarınıza renk katması dileğiyle, afiyet olsun

KAÇ KİŞİLİK

8 adet

HAZIRLAMA SÜRESİ

30 dakika

PİŞİRME SÜRESİ

25 dakika

Malzemeler

  • 4 adet
    orta boy patlıcan
  • 3 yemek kaşığı
    zeytinyağı
  • 2 adet
    orta boy domates
  • 2 adet
    orta boy yeşil biber

    Köftesi için:

  • 500 gram
    orta yağlı kıyma
  • 1 adet
    orta boy kuru soğan
    (rendelenmiş)
  • 4 yemek kaşığı
    galeta unu
  • 2 diş
    sarımsak
    (ezilmiş)
  • 1 adet
    yumurta
  • 1 çay kaşığı
    tuz
  • 1 çay kaşığı
    pul biber
  • 1 çay kaşığı
    kimyon
  • 1 çay kaşığı
    karabiber

    Sosu için:

  • 2 yemek kaşığı
    zeytinyağı
  • 2 adet
    domates
    (rendelenmiş)
  • 1 diş
    sarımsak
    (ezilmiş)
  • 1/2 su bardağı
    sıcak su
  • 1/2 çay kaşığı
    tuz
  • 1 çay kaşığı
    karabiber

Püf Noktası

Orta yağlı dana kıymayı; damak tadınıza göre bir miktar kuzu kıymayla karıştırabilir, iki kez çektirebilirsiniz.Rendelenmiş soğanı sıktıktan sonra suyunu kullanmadan da köfte hazırlayabilir, yumurta eklemediğiniz köfteleri bir gün boyunca dinlendirdikten sonra da pişirebilirsiniz. Uzun süre dinlenen köfte çok daha lezzetli olur.

Nasıl Yapılır?

  1. Kabuklarını alacalı şekilde soyduğunuz patlıcanları keskin bir bıçak yardımıyla uzun ince şeritler halinde dilimleyin. Acısının çıkması için tuzlu suda bekletin.

  2. Orta yağlı dana kıymayı karıştırma kabına alın. Rendelenmiş kuru soğan, yumurta ve galeta unu, sarımsak, tuz, karabiber, pul biber ve kimyon katın.

  3. Köfte harcını özleşene kadar yaklaşık 10-15 dakika yoğurun.

  4. Köfte harcını altı cevizden biraz daha büyük parçalar ayırın. Avuç içinizde yuvarladığınız köfteleri,  tavada arkalı önlü ters çevirerek pişirin.

  5. Tuzlu suda dinlenen patlıcanların suyunu süzüp bol suda durulayın. Üzerlerini bir kağıt havlu yardımıyla kurulayın. Yağı kızdırdığınız tavada arkalı önlü ters çevirerek kızartın. Fazla yağını kağıt havlu yardımıyla alın.

  6. Sap kısımlarını aldığınız yeşil biberleri dört eşit parçaya bölün. Cherry domatesleri ikiye bölün.

  7. İki adet kızarmış patlıcan şeridini artı şeklini alacak şekilde servis tabağına yerleştirin. Orta kısmına bir adet kızarmış köfte koyup kapatın. Üzerine bir parça yeşil biber ve cherry domates yerleştirip kürdanla tutturun. Tüm köfteleri aynı şekilde patlıcan şeritlerine sardıktan sonra fırın tepsisine yerleştirin.

  8. Sosu için; zeytinyağını küçük bir sos tenceresinde kızdırın. Rendelenmiş domates ve  sarımsağı pişirin. Tuz ve karabiberini de ekledikten sonra 4-5 dakika kadar kaynatıp ocaktan alın.

  9. Hazırladığınız sosu patlıcanları aldığınız fırın tepsisine aktarın. İslim kebaplarını önceden ısıtılmış 180 derece fırında 30 dakika kadar pişirdikten sonra sıcak olarak servis edin.

İZLEDoyamayanlar için bir de videomuz var!

Yorumlar

0 yorum yapılmış

Vallahi Bırakmayız, Bir Tabak Daha?