Yemek.com

Konsantre C Vitamini: Sütlü Brokoli Çorbası

Sütlü Brokoli Çorbası Tarifi

Tahminimize göre, yine Balkanlar'dan gelen soğuk hava sebebiyle kışı iliklerimize kadar hissediyoruz. Bu soğuk havalarda, atkı ve berenize sarmalanıp evinize ulaşma çabasındayken, eve geldiğinizde üzerinde dumanı tüten bir çorbayla karşılanmaktan daha mutlu edici ne olabilir ki? O sıcak çorbanın etkisi öylesine büyüktür ki; sizi kulaklarınızdan dumanlar çıkan bir canavara dönüştüren trafik bile çorba karşısında minik, ıslak bir kedi yavrusuna dönüşmenizi engelleyemez.

Hava bu kadar soğuk olunca çorbada tek aradığınız özellik sıcaklık olmamalı. Soğuk hava, hapşuran iş/okul arkadaşları, soğuk sebebiyle havalandırılmayan kapalı alanlar derken hasta olmamak için bir engelli koşucu çevikliğinde olmalısınız.

Sebzeler içerisinde en yoğun C vitamini barındıran brokolidir. Hem rengi, hem tadı hem de besleyiciliği açısından brokoliyle yapacağınız bir çorba hem sizin ve sevdiklerinizin içini ısıtacak, hem de hastalık savar etki gösterecektir.

İşte tam da ihtiyacınız olan çorba "Sütlü Brokoli Çorbası".

KAÇ KİŞİLİK

6 kişilik

HAZIRLAMA SÜRESİ

20 dakika

PİŞİRME SÜRESİ

40 dakika

Malzemeler

  • 800 gram brokoli
  • 1 adet büyük boy beyaz soğan
  • 1 diş sarımsak
  • 2 yemek kaşığı beyaz un
  • 1 yemek kaşığı beyaz sirke
  • 2 su bardağı süt
  • 4 su bardağı sıcak sebze suyu (ya da tavuk suyu)
  • 2 yemek sıvı yağ
  • 1 yemek kaşığı tereyağ
  • 1 adet defne yaprağı
  • 1 tatlı kaşığı tuz
  • 1 çay kaşığı beyaz biber

Püf Noktası

Sirkenin ve biberin beyaz olmasının sebebi çorbanın rengini bozmamak için.
Orta boy bir brokoli aşağı yukarı 800 gram gelir.
Brokolinin sap kısmını da çorbanızda kullanabilirsiniz.
Tuzu süt kaynamaya başlamadan kesinlikle eklemeyin.

Pişirme Önerisi

Soğanları kavururken yakmamaya özen gösterin ki çorbanızda siyah noktacıklar olmasın.

Nasıl Yapılır?

    Nasıl Yapılır?

  1. Soğanı yemeklik doğrayın.

  2. Sıvıyağı tencereye alın ve kızdırın, hemen ardından soğanları ekleyin.

  3. 2 dakika kadar soğanı soteledikten sonra tereyağını ekleyin. Tereyağ soğanın daha hızlı yumuşamasını sağlayacaktır.

  4. Tereyağın erimesinin hemen ardından ince ince kıyılmış sarımsağı ekleyin.

  5. Soğanların iyice yumuşadığına emin olduktan sonra unu eleyerek ekleyin ve kokusu çıkana kadar kavurun.

  6. Unun kokusu çıktıktan sonra sirkeyi ekleyin ve hızlıca tencerenin dibine yapışan unların kazıyın. Bu işleme deglase diyoruz.

  7. Sirkenin ardından da soğuk sütü ekleyip hızlıca karıştırın.

  8. Unun sütün içerisinde dağılması ve kıvam vermeye başlamasının hemen ardından, sebze veya tavuk suyunu da ekleyin ve şöyle bir karıştırın.

  9. Küçük parçalara bölüp, yıkayıp , suyunu süzdüğünüz brokolileri de sıvı karşıma ekleyin.

  10. Defne yaprağını da tencerenin içine atıp kaynama noktasına gelmesini bekleyin.
    Kaynama noktasına gelince, altını kısın ve brokoliler iyice yumuşayıncaya kadar tıngırdamaya bırakın.

  11. Brokoliler yumuşayınca, tuz ve beyaz biberi ekleyip, defne yaprağını dışarı çıkarıp, çorbayı blender yardımıyla istediğiniz pürüzsüzlüğe gelene kadar ezin.

Servis Önerisi

Servis esnasında dilerseniz çırpılmış krema ve kruton kullanabilirsiniz.

İZLE
Doyamayanlar için bir de videomuz var!
Doğuştan gurme, sonradan şef, şimdi de food editor.
3 yorum yapılmış
2016-01-27 16:22:56
Sirke kullanmasak olur mu çorbada, adı bile geri çekilmeme neden oluyor sirkenin ☺
2016-02-01 13:44:49
sirke hiç sevmem ama kullanmam gerektiğinde el yapımı organik sirke tercih ediyorum rahatsız etmiyor
2016-01-28 09:46:45
Selamlar, Sirke, salça, şarap gibi içerikler yemeğin asidite vermek için kullanılır ki yemeği de lezzetli yapan asit dengesidir. Eğer iştemezseniz tabii ki kullanmaya bilirsiniz ama sirkenin kokusunu hissetmeyeceğiniz konusunda sizi temin ederim :)