Yemek.com

Var mı Meksika’ya Gelen: Enchilada

Enchilada Tarifi

İsminde acı mı acı "Chili Biberi" esintileri taşıyan Enchilada'yı hazırlayıp Meksika'ya yol alıyoruz.

Bu tarifte tortilla ekmekleri içine yerleştirilen soslu tavuk parçaları yetmezmiş gibi içi bol malzemeli dürümlerin üzerine yeniden sos gezdiriyor ve fırınlıyoruz. Böyle bir lezzet yok!

KAÇ KİŞİLİK

5 adet

HAZIRLAMA SÜRESİ

40 dakika

PİŞİRME SÜRESİ

40 dakika

Malzemeler

  • 2 yemek kaşığı zeytinyağı
  • 4 dilim fileto tavuk göğsü
  • 1/4 çay kaşığı tuz
  • 1/4 çay kaşığı taze çekilmiş tane karabiber
  • 1 adet orta boy kırmızı soğan
  • 3 diş sarımsak
  • 2 adet chili biberi
  • 3 adet küçük boy domates
  • 1/2 su bardağı haşlanmış meksika fasulyesi (arzuya göre)
  • 1 çay kaşığı un
  • 1/2 çay kaşığı toz kişniş
  • 5 adet tortilla

Enchilada sosu için:

  • 3 yemek kaşığı zeytinyağı
  • 1 tatlı kaşığı un
  • 3 tatlı kaşığı domates salçası
  • 1 çay kaşığı kırmızı toz biber
  • 1/4 çay kaşığı sarımsak tozu
  • 1/4 çay kaşığı kimyon
  • 2 dal taze kekik
  • 1 su bardağı tavuk suyu

Üzeri için:

  • 1 su bardağı rendelenmiş cheddar peyniri
  • 1/4 demet maydanoz

Pişirme Önerisi

İç harcı fileto tavuk parçaları yerine kıyma ilavesiyle de hazırlayabilir, haşlanmış Meksika fasulyesi yerine mısır kullanmayı tercih edebilirsiniz.Enchilada'yı kırmızı etle hazırlarsanız sosunda et ya da sebze suyu kullanmayı tercih edin.

Nasıl Yapılır?

  1. Kemiksiz fileto tavuk göğüslerini uzun ince şeritler halinde kesin. Tuz ve taze çekilmiş tane karabiberle harmanlayın.

  2. Kabuğunu soyduğunuz kırmızı soğan ve sarımsakları küçük parçalar halinde doğrayın. Çekirdeklerini çıkardığınız chili biberleri ince ince kıyın. Kabuklarını soyduğunuz domatesleri küçük küpler halinde kesin.

  3. Ocak üzerinde ısıttığınız kalın tabanlı bir tavada zeytinyağını kızdırın. Tuz ve karabiberle çeşnilendirdiğiniz tavuk göğüslerini yüksek ateşte soteleyin. Renk alan tavukları servis tabağına alın.

  4. Aynı tavaya kırmızı soğan ve sarımsakları alıp hafif bir renk alana kadar soteleyin. Biberleri katıp karıştırın. Domates küplerini ekleyip kısık ateşte kaynamaya bırakın.

  5. Sos kıvamına gelen karışıma çok az miktarda un ve kişniş ekleyip karıştırdıktan sonra ocaktan alın. Haşlanmış Meksika fasulyesi ve sote tavuk göğüslerini ekleyip karıştırın.

  6. Tortilla ekmeklerini ısıttıktan sonra mutfak tezgahı üzerine alın. Hazırladığınız iç harçla doldurup rulo şeklinde sardıktan sonra ısıya dayanıklı fırın kabına yerleştirin. Önceden ısıtılmış 180 derece fırında 10 dakika kadar pişirin.

  7. Enchilada sosu için; zeytinyağını sos tenceresinde kızdırın. Un ekleyip 1-2 dakika kadar kavurun. Domates salçasını ekleyip karıştırın. Kırmızı toz biber, sarımsak tozu, kimyon ve taze kekik yapraklarıyla aroma katın.

  8. Son olarak tavuk suyunu ekleyip karıştırdıktan sonra kısık ateşte 10 dakika kadar kaynatın.

  9. Fırından aldığınız tortillalar üzerine hazırladığınız sosu yayıp rendelenmiş cheddar peynirini serpiştirin. Kıyılmış maydanozlarla son dokunuşu yapın. Peynirler eriyene kadar fırında pişirmeye devam edin. Sıcak olarak sevdiklerinizle paylaşın.

İZLE
Doyamayanlar için bir de videomuz var!
Marmara Üniversitesi'nde Türk Dili ve Edebiyatı okudu. Pişman olmadı ancak mezun olduktan sonra bir de MSA'da uzun dönem aşçılık eğitimi aldı. Medya sektöründe, birçok yemek dergisi ve kitabında çalıştı. Hali hazırda kendine sakladığı tarifler var. Mutfakta bekleniyorsunuz!