MENÜ

Yemek.com

YAZI GÖNDERMEK İÇİN
/
Heybetiyle Sofranızda:

Yılbaşı Hindisi Tarifi

Heybetiyle Sofranızda:

Yılbaşı Hindisi Tarifi

Yeni yıla az kaldı. Yılbaşı menüsü ve evde yılbaşı hazırlığı sardı büyük çoğunluğu. Kestaneli iç pilavıyla birlikte servis edilen yılbaşı hindisi, yılbaşı sofranız ya da davet yemekleriniz için oldukça gösterişli ve doyurucu bir tarif. Pişirmesi zahmetli gibi gözüken hindiyi, püf noktalarına dikkat ederek biraz uzun zaman alsa da fırında pişirip, közlenmiş kestanelerin lezzet kattığı baharatlı iç pilav eşliğinde ikram edin. Evde hazırladığınız yılbaşı menüsü yemeklerini kestaneli iç pilavlı yılbaşı hindisiyle zenginleştirin. Unutmayın pişirmesi biraz sabır isteyen yılbaşı hindisi tarifi, evde hazırlayabileceğiniz yılbaşı sofrası yemeklerinin başında geliyor. Bakın, yılbaşında ne yapılır derdiniz kalmadı bile.

Hindi tariflerine geçmeden önce biraz desteğe ihtiyacı olanları böyle alalım: "Yılbaşı hindisi nasıl pişirilir?"

Ayrıca hindi sevmeyenleri de düşündük. Sizleri de iç pilavlı tavuk dolma tarifimize alalım. O da yetmez derseniz diğer yılbaşı yemeği çeşitleri için sizi şuraya alabiliriz: Hindi sevmeyenler için enfes yılbaşı yemekleri

Tarifin ana malzemesi olan temizlenmiş ve paketlenmiş hindiyi satın almak isterseniz: Bütün Hindi

Yeni yıla girerken hindi yapmayı planlıyor musunuz? Yoksa dışarıdan yılbaşı hindisi siparişi mi vereceksiniz? Yorumlarınızı merak ediyoruz.

KAÇ KİŞİLİK

8 kişilik

HAZIRLAMA SÜRESİ

1 saat

PİŞİRME SÜRESİ

3 saat

Malzemeler

  • 1 adet
    orta boy bütün hindi (4-4,5 kg.)
  • 4 yemek kaşığı
    zeytinyağı
  • 1 yemek kaşığı
    bal
  • 1 tatlı kaşığı
    domates salçası
  • 2 yemek kaşığı
    taze sıkılmış limon suyu
  • 1 çay kaşığı
    hardal
  • 1 tatlı kaşığı
    tuz

    İçi için:

  • 1 dal
    biberiye
  • 1 adet
    defne yaprağı
  • 1 tatlı kaşığı
    tane karabiber

    Kestaneli iç pilav için:

  • 2 su bardağı
    baldo pirinç
  • 2 yemek kaşığı
    tereyağı
  • 1 yemek kaşığı
    zeytinyağı
  • 2 adet
    orta boy kuru soğan
  • 2 yemek kaşığı
    çam fıstığı
  • 2 yemek kaşığı
    kuş üzümü (ılık suda bekletilmiş)
  • 1 çay kaşığı
    karabiber
  • 1 çay kaşığı
    tarçın
  • 1/4 çay kaşığı
    yenibahar
  • 1 çay kaşığı
    tuz
  • 3 su bardağı
    sıcak et suyu (tavuk suyu)
  • 1 su bardağı
    haşlanmış kestane

Püf Noktası

İç kısmını temizleyip tütsüledikten sonra bol suda yıkadığınız bütün hindiyi iyice kuruladıktan sonra sosa bulayın.Hindiyi pişirme poşeti içinde pişirmeyecekseniz fırın tepsisine bir miktar sıcak su koymayı ve hindinin üzerini yağlı kağıt ya da alüminyum folyo ile kaplamayı unutmayın. İki saatin sonunda hindinin üzerini açıp, pişirme işlemini en az 30 dakika daha sürdürün.

Pişirme Önerisi

Sosa buladığınız ve piştikten sonra düzgün bir hal alması için bacak kısımlarını bağladığınız hindiyi büyük boy pişirme torbasında daha kısa sürede pişirebilirsiniz.Kestaneli pilavın tane tane olması için kavrulan pirinçlere 1 tatlı kaşığı kadar taze sıkılmış limon suyu ve 1 çay kaşığı toz şeker ekleyebilirsiniz.Suyunu çeken ve dinlenen kestaneli pilavı, incecik kıyılmış dereotuyla harmanladıktan sonra da servis edebilirsiniz.Arzuya göre kuzu ciğeriyle de pişirebileceğiniz kestaneli iç pilavı, bütün hindinin içinde pişirmeye devam edecekseniz hafif diri bir halde bıraktıktan sonra doldurun.Kabuk kısımlarını çizdiğiniz kestaneleri fırında ya da köz tavasında kısa sürede pişirebilir arzuya göre kaynar suda haşladıktan sonra kullanabilirsiniz.

Nasıl Yapılır?

  1. Temizlenmiş olarak satın aldığınız bütün hindiyi bol suda yıkadıktan sonra üzerini kağıt havlu yardımıyla kurulayın.

  2. Küçük bir kasede zeytinyağı, bal, domates salçası, taze sıkılmış limon suyu, hardal ve tuzu karıştırın.

  3. Hazırladığınız sosu, bir fırça yardımıyla hindinin her tarafına eşit miktarda sürün. Hindinin iç kısmına biberiye, tane karabiber ve defne yaprağını yerleştirin.

  4. Hafif bir şekilde unlanmış büyük boy pişirme poşeti ya da fırın tepsisine aldığınız hindiyi, önceden ısıtılmış 170 derece fırında 2,5 saat kadar pişirin.

  5. Kestaneli iç pilavı hazırlamak için; kuru soğanları küçük parçalar halinde yemeklik doğrayın.

  6. Tereyağı ve zeytinyağını geniş tabanlı bir pilav tenceresinde kızdırın. Yemeklik doğradığınız kuru soğanları, kısık ateşte hafif bir şekilde soteledikten sonra dirilikleri gidene kadar pişirin.

  7. Dolmalık çam fıstıklarını ekledikten sonra hafif bir renk alana kadar soğanlarla birlikte kavurun. Duru suyu çıkana kadar yıkadığınız baldo pirinci pilav tenceresine aktarın.

  8. Bol suda beklettikten sonra yıkadığınız kuş üzümlerini, karabiber, tarçın, yenibahar ve tuzu katın. Sıcak et suyu ve küçük parçalara ayırdığınız haşlanmış kestaneleri ilave ettiğiniz pilavı, kısık ateşte ve kapağını kapattığınız tencerede suyunu çekene kadar pişirin.

  9. Suyunu çeken kestaneli pilavın üzerine kağıt havlu ya da pamuklu bir mutfak bezi kapatıp demlenmesi için bekletin.

  10. Fırından çıkan nar gibi kızarmış hindiyi, porsiyonladıktan sonra kestaneli iç pilavla birlikte sıcak olarak servis edin. Yılbaşı sofrası ya da davet yemeklerinde sevdiklerinizle paylaşın.

Servis Önerisi

Fırından çıkardığınız bütün hindiyi parçalara ayırın. Pişme esnasında ortaya çıkan soslu suyu hindinin üzerine gezdirdikten sonra kestaneli iç pilavla birlikte sıcak olarak servis edin.

İZLEDoyamayanlar için bir de videomuz var!

Bu tarifi ne kadar beğendiniz?0

Alp Tuncer

Marmara Üniversitesi'nde Türk Dili ve Edebiyatı okudu. Pişman olmadı ancak mezun olduktan sonra bir de MSA'da uzun dönem aşçılık eğitimi aldı. Medya sektöründe, birçok yemek dergisi ve kitabında çalıştı. Hali hazırda kendine sakladığı tarifler var. Mutfakta bekleniyorsunuz!
2967TAKİPÇİ
1319İÇERİK

Sıkça Yenen Konular

Yorumlar

0 yorum yapılmış

Vallahi Bırakmayız, Bir Tabak Daha?