Yemek.com

Kalp Kalp: Yaban Mersinli, Kakaolu Cheesecake

yaban-mersinli-kakaolu-cheesecake-tarifi

Cheesecake'i dilimlere ayırdığınızda kalp şeklini alması aslında tamamen kullanacağınız kelepçeli kek kalıbının marifeti. Siz lezzeti ve kıvamıyla övünün. Kakaolu bisküvilerle hazırlanan tabanı, kurutulmuş yaban mersini yanı sıra vişne suyuyla hazırlanan sosu onu diğerlerinden ayırıyor.

Film izlerken iyi gittiğini duyduk. Doğru mudur?

KAÇ KİŞİLİK

4 kişilik

HAZIRLAMA SÜRESİ

3 saat

PİŞİRME SÜRESİ

10 dakika

Malzemeler

  • 4 paket kakaolu bisküvi (600 gram)
  • 80 gram tereyağı

Kreması için:

  • 500 gram mascarpone peyniri
  • 250 gram labne peyniri
  • 200 gram pudra şekeri
  • 1 tatlı kaşığı limon suyu

Yaban mersinli sos için:

  • 200 gram kurutulmuş yaban mersini
  • 2 yemek kaşığı pudra şekeri
  • 1 yemek kaşığı mısır nişastası
  • 1/2 su bardağı vişne suyu
  • 1/2 su bardağı su

Püf Noktası

Krema karışımında kullanacağınız tüm malzemeleri oda ısısında beklettikten sonra kullanın. Peynirlerin suyunu süzdürün.Cheesecake yapımında kullanacağınız kelepçeli kek kalıbının dış kısmını tamamen alüminyum folyoyla kaplayın.

Nasıl Yapılır?

  1. Kakaolu bisküvileri küçük parçalar halinde kırıp, oda sıcaklığında beklettiğiniz tereyağı ile mutfak robotunda hamur haline gelene kadar karıştırın.

  2. Dilimlerin kalp şeklini alacağı kelepçeli kek kalıbının tabanını hazırladığınız kakaolu bisküvi katıyla kaplayın.

  3. Aralarda boşluk kalmamasına ve bisküvi katının kalıbın her yerinde aynı yükseklikte olmasına dikkat edin. Soğuması için buzdolabına kaldırın.

  4. Suyunu süzdürdüğünüz mascarpone ve labne peynirini karıştırma kabına alın.

  5. Pudra şekeri ve limon suyu eklediğiniz krema karışımını, mikser yardımıyla yüksek devirde karıştırın.

  6. Dolaptan çıkardığınız kakaolu cheesecake katının üzerini hazırladığınız krema karışımıyla kaplayın. Üzerini streç filmle kapladıktan sonra buzdolabında üç saat kadar dinlendirin.

  7. Cheesecake’in üzerini kaplayacak kurutulmuş yaban mersinli sosu hazırlamak için; yaban mersinleri, vişne suyu, içme suyu, pudra şekeri ve mısır nişastasını küçük bir sos tenceresine alın.

  8. Nişastanın topaklanmaması için tahta bir kaşıkla karıştırdığınız sosu kısık ateşte 8-10 dakika kadar pişirin.

  9. Dolapta dinlenen tabanı kakaolu cheesecake’in üzerini hazırladığınız kurutulmuş yaban mersinli sosla kaplayın. Sosun donması için kısa bir süre daha buzdolabında beklettikten sonra dilimleyerek sevdiklerinizle paylaşın.

Servis Önerisi

Kakaolu cheesecake katına damla çikolata parçaları katabilir, cheesecake'in kenar kısımlarına çikolata parçaları yapıştırabilirsiniz.

İZLE
Doyamayanlar için bir de videomuz var!
Marmara Üniversitesi'nde Türk Dili ve Edebiyatı okudu. Pişman olmadı ancak mezun olduktan sonra bir de MSA'da uzun dönem aşçılık eğitimi aldı. Medya sektöründe, birçok yemek dergisi ve kitabında çalıştı. Hali hazırda kendine sakladığı tarifler var. Mutfakta bekleniyorsunuz!
1 yorum yapılmış
2015-07-03 03:42:05
Kalıbı satın alabilecegimiz bir link de bekliyoruz