Yemek.com

Yemekyolculuğu’ndan Ev Yapımı Pici Makarna

Pici Makarna Tarifi

İyi beslenmenin ancak gerçek gıdayla mümkün olduğuna inanan Yemekyolculuğu, Yemek.com için yazdı.

En popüler yemeklerden biri olan makarna her haliyle güzel olsa da taze makarnanın yeri ayrıdır. Yapıldıktan sonra haşlanıp hemen tüketilen taze makarnanın kendine özgü lezzet ve hafifliği, verilen emeğe kesinlikle değer.

İtalya’nın Toskana bölgesine ait bir taze makarna türü olan Pici, taze makarnanın temel hallerinden biri aslında. Pici makarna tarifi makarna kesme makinesi gerektirmiyor, çocuklar bu makarnaya ve yapılış evrelerine bayılıyor.

Taze makarnaların çoğunda irmik unu kullanılmasına rağmen geleneksel pici tarifinde irmik unu yok. Geleneksel haliyle sadece un, su ve tuz kullanılarak hazırlanan pici makarnaya yumurta da eklenebiliyor. Hazırsanız tarife geçebiliriz.

KAÇ KİŞİLİK

5 kişilik

HAZIRLAMA SÜRESİ

30 dakika

PİŞİRME SÜRESİ

10 dakika

Malzemeler

Hamuru için:

  • 500 gram beyaz un
  • 2 silme tatlı kaşığı tuz
  • 1 adet yumurta
  • 250 ml. oda ısısında su

Haşlamak için:

  • 4 litre kaynar su
  • 1 çay kaşığı tuz
  • 1 yemek kaşığı zeytinyağı

Püf Noktası

Pici ruloları genellikle kurşun kalem kalınlığında olur. Daha kalın olmaması için keserken şeritlerin en fazla yarım cm. genişliğinde olmasına özen gösterin.Makarnayı diri kıvamlı (al dente) seviyorsanız 6 dakika haşlamanız yeterli olacaktır. Daha yumuşak olmasını isterseniz; 8-10 dakika kadar haşlayabilirsiniz.

Nasıl Yapılır?

  1. Bir yoğurma kabına un ve tuzu alın, elinizle karıştırın. Unun orta kısmına bir havuz açın ve boşluğa yumurtayı kırın.

  2. Bir elinizle suyu azar azar eklerken öteki elinize aldığınız bir çatalla hamuru karıştırın. Su bittiği zaman çatalı bırakıp hamuru elinizle yoğurmaya devam edin. Toparlanan hamuru yoğurma kabından alıp hafif unlanmış tezgahın üzerinde avuç içinizle bastırıp kendinize doğru çekerek beş dakika kadar yoğurun.

  3. Yoğurduğunuz hamuru streç filmle sarıp yarım saat kadar buzdolabında dinlendirin.

  4. Buzdolabından çıkardığınız hamuru bıçakla üç parçaya kesin. Unlanmış tezgah üzerine ilk hamur parçasını alın. Üzerine tekrar un serpin ve merdane yardımıyla yarım cm. kalınlığında açın.

  5. Açtığınız hamuru bıçakla en fazla yarım cm. olacak şekilde şeritler halinde kesin. Merdaneyi sağa sola hareket ettirerek keseceğiniz kalınlığı ayarlayın. Diğer hamur parçaları için de aynı işlemi uygulayın.

  6. Kesilmiş hamur şeritlerini tezgah üzerinde parmak uçlarınızla çevirip rulo haline getirin. Bu işlemi yaparken şeritler hem yuvarlak olacak hem de uzayacaktır.

  7. Hazırladığınız pici makarna şeritlerini unlanmış bir tepsi üzerine alın, bekletin. Hamurların üst üste gelmemesine dikkat edin.

  8. Kaynar suyu, derin bir tencerede zeytinyağı ve tuz ilavesiyle kaynatın. Pici rulolarını kaynayan suyun içine bırakın. Makarnada tercih ettiğiniz sertlik derecesine göre 6-10 dakika arasında haşlayın.

  9. Haşlanan makarnanın suyunu süzün. Domates sosu, bolonez sos veya pesto gibi makarna soslarından biriyle harmanlayıp sıcak olarak servis edin.

Servis Önerisi

Servis sırasında arzuya göre makarnanın üzerine eski kaşar, parmesan, gravyer gibi peynirler rendeleyebilirsiniz.

İZLE
Doyamayanlar için bir de videomuz var!