Yemek.com

Surplus Restoran’dan Pastırmalı Humus

Fotoğraf: Müjde Çapraz

Ortadoğu'da pide, domates ve salatalıkla yenen bir kahvaltılık, ana yemek öncesi iştah açıcı bir atıştırma veya kendi başına bir öğün iken Avrupa ve Amerika'da cipsle birlikte tüketilen bir meze olan humus, Surplus’ta pastırma ile birleştiğinde karşı konulmaz oluyor. 

Fotoğraf: Müjde Çapraz

KAÇ KİŞİLİK

4 kişilik

HAZIRLAMA SÜRESİ

15 dakika

PİŞİRME SÜRESİ

30 dakika

Malzemeler

  • 250 gram nohut
  • 2 yemek kaşığı tahin
  • 1 yemek kaşığı zeytinyağı
  • 3 diş sarımsak
  • 1/4 adet limon suyu
  • 4 dilim pastırma
  • 1/2 çay kaşığı tuz

Servisi için:

  • 1 yemek kaşığı zeytinyağı
  • 1 çay kaşığı kırmızı toz biber

Pişirme Önerisi

Daha pürüzsüz bir kıvam elde etmek için haşlanmış nohutların kabuklarını çıkardıktan sonra püre haline getirin.

Nasıl Yapılır?

  1. Bir gece önceden suda beklettiğiniz nohutların suyunu süzün ve durulayın.

  2. Üzerini geçecek kadar su ilavesi ile nohutları orta ateşte haşlayın.

  3. Haşlanmış nohutları, suyunu süzdükten sonra blender ya da bir çatal yardımıyla püre haline getirin.

  4. Sarımsakları rendeleyin. Nohut püresini tahin, zeytinyağı, rendelenmiş sarımsak, limon suyu ve tuz ile karıştırın.

  5. Hazırladığınız humusun büyük bir bölümünü servis tabağına alın. Kalan kısmını pastırma dilimlerinin orta kısmına yerleştirdikten sonra rulo şeklinde sarın.

  6. Humus dolgulu pastırma dilimlerini de aynı servis tabağına yerleştirin.

  7. Servisi için; zeytinyağını kızdırın. Kırmızı toz biber ekledikten sonra karıştırın ve ocaktan alın. Biberli yağı humusun üzerine gezdirdikten sonra bekletmeden servis edin. Sevdiklerinizle paylaşın.

Servis Önerisi

Daha kolay rulo olması için pastırmaları sirkede ıslattıktan sonra sarabilirsiniz.

İZLE
Doyamayanlar için bir de videomuz var!
Marmara Üniversitesi'nde Türk Dili ve Edebiyatı okudu. Pişman olmadı ancak mezun olduktan sonra bir de MSA'da uzun dönem aşçılık eğitimi aldı. Medya sektöründe, birçok yemek dergisi ve kitabında çalıştı. Hali hazırda kendine sakladığı tarifler var. Mutfakta bekleniyorsunuz!
2 yorum yapılmış
2014-11-24 09:34:15
Burcu Hanım merhaba, Tarifte olduğu üzere bir gece önceden suya basılmış 250 gram (kuru) nohut, bol suda haşlandıktan sonra humus yapımında kullanılıyor.
2014-11-22 12:54:16
Bu ölçülerle bu tarif tutmuyor. Acaba 1.5 bardak nohut, haşlanmış nohut olabilir mi?