MENÜ
YAZI GÖNDERMEK İÇİN
/
Surplus Restoran'dan:

Pastırmalı Humus Tarifi

Ortadoğu'da pide, domates ve salatalıkla yenen bir kahvaltılık, ana yemek öncesi iştah açıcı bir atıştırma veya kendi başına bir öğün iken Avrupa ve Amerika'da cipsle birlikte tüketilen bir meze olan humus, Surplus’ta pastırma ile birleştiğinde karşı konulmaz oluyor. 

Fotoğraf: Müjde Çapraz

KAÇ KİŞİLİK

4 kişilik

HAZIRLAMA SÜRESİ

15 dakika

PİŞİRME SÜRESİ

30 dakika

Malzemeler

  • 250 gram
    nohut
  • 2 yemek kaşığı
    tahin
  • 1 yemek kaşığı
    zeytinyağı
  • 3 diş
    sarımsak
  • 1/4 adet
    limon suyu
  • 4 dilim
    pastırma
  • 1/2 çay kaşığı
    tuz

    Servisi için:

  • 1 yemek kaşığı
    zeytinyağı
  • 1 çay kaşığı
    kırmızı toz biber

Pişirme Önerisi

Daha pürüzsüz bir kıvam elde etmek için haşlanmış nohutların kabuklarını çıkardıktan sonra püre haline getirin.

Nasıl Yapılır?

  1. Bir gece önceden suda beklettiğiniz nohutların suyunu süzün ve durulayın.

  2. Üzerini geçecek kadar su ilavesi ile nohutları orta ateşte haşlayın.

  3. Haşlanmış nohutları, suyunu süzdükten sonra blender ya da bir çatal yardımıyla püre haline getirin.

  4. Sarımsakları rendeleyin. Nohut püresini tahin, zeytinyağı, rendelenmiş sarımsak, limon suyu ve tuz ile karıştırın.

  5. Hazırladığınız humusun büyük bir bölümünü servis tabağına alın. Kalan kısmını pastırma dilimlerinin orta kısmına yerleştirdikten sonra rulo şeklinde sarın.

  6. Humus dolgulu pastırma dilimlerini de aynı servis tabağına yerleştirin.

  7. Servisi için; zeytinyağını kızdırın. Kırmızı toz biber ekledikten sonra karıştırın ve ocaktan alın. Biberli yağı humusun üzerine gezdirdikten sonra bekletmeden servis edin. Sevdiklerinizle paylaşın.

Servis Önerisi

Daha kolay rulo olması için pastırmaları sirkede ıslattıktan sonra sarabilirsiniz.

İZLEDoyamayanlar için bir de videomuz var!

Bu tarifi ne kadar beğendiniz?0

Alp Tuncer

Marmara Üniversitesi'nde Türk Dili ve Edebiyatı okudu. Pişman olmadı ancak mezun olduktan sonra bir de MSA'da uzun dönem aşçılık eğitimi aldı. Medya sektöründe, birçok yemek dergisi ve kitabında çalıştı. Hali hazırda kendine sakladığı tarifler var. Mutfakta bekleniyorsunuz!
2585TAKİPÇİ
146İÇERİK

Yorumlar

undefined yorum yapılmış

Vallahi Bırakmayız, Bir Tabak Daha?