Yemek.com

Masal Kahramanı: Rainbow (Gökkuşağı) Kek

Gökkuşağı Kek Tarifi

Biraz uğraştırıcı bir tarif, kabul ediyoruz. Farklı renklerde hazırladığınız pasta tabanları tek tek pişiyor, dinleniyor, krema ayrıca hazırlanıyor. Gökkuşağı renklerini keke katıp, altı katlı rengarenk bir pasta hazırlamak kolay olmamalı değil mi?

Peki soruyoruz: Bu görüntüye değmez mi?

KAÇ KİŞİLİK

8 dilim

HAZIRLAMA SÜRESİ

3 saat

PİŞİRME SÜRESİ

1.5 saat

Malzemeler

  • 12 adet yumurta
  • 1 su bardağı pudra şekeri
  • 1 su bardağı toz şeker (olabildiğince ince taneli)
  • 2,5 su bardağı un
  • 1/2 su bardağı mısır nişastası
  • 1/2 çay bardağı ılık su

Kek tabanlarına renk vermesi için:

  • 1/2 çay kaşığı mor gıda boyası
  • 1/2 çay kaşığı mavi gıda boyası
  • 1/2 çay kaşığı yeşil gıda boyası
  • 1/2 çay kaşığı sarı gıda boyası
  • 1/2 çay kaşığı turuncu gıda boyası
  • 1/2 çay kaşığı kırmızı gıda boyası

Kek tabanlarını ıslatmak için:

  • 3/4 su bardağı muzlu süt

Kreması için:

  • 300 gram krema
  • 200 gram mascarpone peyniri
  • 3 damla limon suyu

Süslemesi için:

  • 2 yemek kaşığı renkli dekor şekeri

Püf Noktası

Çivit mavi rengine yakın lacivert gıda boyası bulmakta zorlanacağınız için gökkuşağı pastasını altı katlı olarak hazırlayabilir, mor rengi elde etmek için kırmızı ve mavi gıda boyalarını karıştırabilirsiniz.Pişirme süresini kısaltmak için birden fazla kelepçeli kek kalıbı kullanabilirsiniz.Kremayı sertleştirmek için; küçük paketlerde satılan krema sertleştirici kullanmayı tercih edebilir, uzun süre çırptıktan sonra buzdolabında bekletebilirsiniz.Yumurta beyazlarının içine yumurta sarısı karıştırmamaya dikkat edin.

Nasıl Yapılır?

  1. Yumurta beyazları ve sarılarını ayrı ayrı kaplara dikkatli bir şekilde ayırın.

  2. Yumurta beyazlarını mikser yardımıyla, hızlı devirde katı bir kıvam alana kadar karıştırın.

  3. Toz şekeri yumurta sarılarına katıp şeker taneleri tamamen eriyene kadar karıştırma işlemini sürdürün.

  4. Soğuya yakın ılık suyu bu aşamada yumurta sarılarına ekleyin. Elenmiş un, pudra şekeri ve mısır nişastasını katın.

  5. Çırpma işlemine pürüzsüz bir kıvam elde edene kadar devam edin.

  6. Hazırlanan kek harcını, çırpılmış yumurta aklarına katın. Bir spatula yardımıyla yukarıdan aşağıya hafif bir şekilde karıştırın. Yumurta aklarını öldürmemeniz önemli.

  7. Küçük kaplarda altı eşit parçaya ayırdığınız pandispanya hamurunu, farklı gıda boyalarıyla hafif bir şekilde karıştırarak sarı, kırmızı, turuncu, yeşil, mavi ve mor renklerde kek harçları hazırlayın.

  8. Hazırladığınız renkli kek harçlarını sırasıyla yağlı kağıtla kaplanmış kelepçeli kek kalıbına alarak önceden ısıtılmış 175 derece fırında 15’er dakika pişirin.

  9. İnce kek tabanları piştikçe dinlenmesi için bir kenara alarak soğutun ve diğer harcı kelepçeli kek kalıbına alarak fırında pişirin.

  10. Kekin kreması için; kremayı derin bir karıştırma kabında köpürene kadar çırpın. Koyu kıvamlı bir mascarpone peyniri ve sertleşmesi için limon suyu kattığınız krema karışımını mikserle 5 dakika daha çırptıktan sonra buzdolabına kaldırın.

  11. Tamamı pişen ve dinlenen renkli pandispanyaların kenar kısımlarını yuvarlak bir kalıp yardımıyla eşitledikten sonra bir kenara alın.

  12. Mor pandispanya katını servis tabağının tabanına yerleştirin. Keki muzlu sütle ıslattıktan sonra buzdolabında soğuttuğunuz kremadan üzerine sürün.

  13. Sırasıyla; mavi, yeşil, sarı, turuncu ve kırmızı kek katlarını muzlu sütle ıslatıp kremayla kapladıktan sonra üst üste yerleştirin.

  14. Kalan kremayla pastanın üzerini ve kenar kısımlarını sıvadıktan sonra üzerine renkli dekor şekerleri serpiştirin.

  15. Buzdolabında soğuttuğunuz keki, dilimledikten sonra sevdiklerinizle paylaşın.

Servis Önerisi

Arzuya göre çırpılmış toz krem şanti karışımıyla pastanın üzerini süsleyebilir, hazır satılan süsleme malzemeleriyle pastayı daha renkli hale getirebilirsiniz.

İZLE
Doyamayanlar için bir de videomuz var!
Marmara Üniversitesi'nde Türk Dili ve Edebiyatı okudu. Pişman olmadı ancak mezun olduktan sonra bir de MSA'da uzun dönem aşçılık eğitimi aldı. Medya sektöründe, birçok yemek dergisi ve kitabında çalıştı. Hali hazırda kendine sakladığı tarifler var. Mutfakta bekleniyorsunuz!
4 yorum yapılmış
2016-05-26 06:13:14
Merhaba. Bu coşkulu pasta için kreması başka bir malzeme kullanarak hazırlamak istesek bize başka bir krema tarifi verirmisiniz. kullandığınız peynir çeşidi buralarda hiç bulunmuyor ve inanın tadını bile bilmiyorum.
2016-05-26 13:57:13
Merhabalar Neslihan Hanım, Dilerseniz mascarpone yerine labne kullanabilir veya pastacı kreması yapılışını bu videomuzdan inceleyebilirsiniz.
2015-08-03 16:32:04
merhaba krema sertleştici bulamıyorum .üreten fabrikayla bağlantı kurdum.Türkiye de satılmadığı için artık burada üretmediklerini söylediler.size sormak istedim hepsi bir harika ...şimdiden teşekkür ederim.iyi günler
2015-08-07 12:34:25
Kabartma tozu ve vanilya benzeri küçük paketlerde satılan krema sertleştiriciler büyük marketlerde var ancak krema sertleştirici yerine yaprak ya da toz jelatin kullanabilirsiniz.