Yemek.com

Üzerini Örter Saklarsın: Elmalı Tart

Elmalı Tart Tarifi

Sıkı bir şekilde hazırlanmış tereyağlı tart hamuru ve tarçın ile lezzetlenmiş elmalı iç harç...

Kapalı olarak hazırladığımız elmalı tart tarifini, dilim dilim kesip dondurma ilavesiyle ikram etmek isteyebilirsiniz.

KAÇ KİŞİLİK

8 dilim

HAZIRLAMA SÜRESİ

30 dakika

PİŞİRME SÜRESİ

40 dakika

Malzemeler

Tart hamuru için:

  • 500 gram un
  • 200 gram soğuk tereyağı
  • 2 yemek kaşığı soğuk süt
  • 1 yemek kaşığı pudra şekeri

Elmalı iç harcı için:

  • 3 adet orta boy kırmızı elma
  • 1 yemek kaşığı tereyağı
  • 3 yemek kaşığı toz şeker
  • 1/2 su bardağı file badem
  • 1 tatlı kaşığı tarçın

Üzeri için:

  • 1 adet yumurta sarısı
  • 1 tatlı kaşığı zeytinyağı

Püf Noktası

Tart hamurunu hazırlarken kullandığınız tereyağı ve sütün soğuk durumda olmasına dikkat edin. Hamuru, yağını bırakmaması için elinizle çok fazla yoğurmayın.

Nasıl Yapılır?

  1. Tart hamurunu hazırlamak için; soğuk durumda olan tereyağını, hızlı bir şekilde küçük küpler halinde kesin.

  2. Elenmiş unu mutfak robotuna alın. Unu; küp tereyağı ve pudra şekeri ile birlikte kum halini alana kadar karıştırın.

  3. Kıvam almaya başlayan hamura, soğuk sütü damla damla ekleyip kendini toparlayana kadar karıştırma işlemini sürdürün.

  4. Hazır hale gelen hamuru mutfak robotundan alın. Streç bir film ile sarıp, rulo haline getirdikten sonra buzdolabında 30 dakika kadar bekletin.

  5. Tartın elmalı iç harcı için; kabuğunu soyduğunuz elmaları küçük küpler halinde doğrayın. Tereyağını bir tavada eritin. Toz şekeri katıp, eriyen tereyağı ile birlikte karamel rengini alana kadar 2-3 dakika pişirin.

  6. Elma küplerini ilave edip, suyunu çekene kadar kısık ateşte soteleyin. File bademleri katıp, çıtır bir hale gelene kadar kavurun. Tarçını ilave edip, karışımı ocaktan alın ve soğuması için iç harcı bir kenarda bekletin.

  7. Soğuk durumda olan dinlenmiş hamuru, iki eşit parçaya bölün. Kullanacağınız tart kalıbı boyutundan biraz daha büyük olacak şekilde bir merdane yardımıyla, unlanmış mutfak tezgahı üzerinde açın.

  8. Elinizin ısısı ile yağını salmaması için olabildiğince az müdahale ederek açtığınız bir adet hamuru, tart kalıbına yayın. Kenar kısımlarını tart kalıbının şeklini alacak şekilde sabitleyin.

  9. Ilık hale gelen elmalı harcı tart kalıbına alın ve bir spatula yardımıyla eşit olarak dağıtın. Açtığınız diğer tart hamurunu elmalı iç harcın üzerine kapatın. Pişirme esnasında iç harcın dışarı taşmaması için tart hamurunu kenar kısımlardan bastırarak sabitleyin.

  10. Pişecek olan meyvelerin buharını atması ve taban kısımda kalan tart hamurunu sulandırmaması için tartın üzerine küçük delikler açın.

  11. Küçük bir kasede karıştırdığınız zeytinyağı ve yumurta sarısını bir çırpıcı yardımıyla karıştırdıktan sonra tartın üzerine sürün.

  12. Hazırladığınız tartı önceden ısıtılmış 170 derece fırında, üzeri kızarana kadar yaklaşık 40 dakika fırınlayın. Dinlenen ve ılık hale gelen elmalı tartı dilimledikten sonra servis edin. Sevdiklerinizle paylaşın.

Servis Önerisi

Arzuya göre vanilyalı ya da limonlu dondurma ile servis edebilirsiniz.

İZLE
Doyamayanlar için bir de videomuz var!
Marmara Üniversitesi'nde Türk Dili ve Edebiyatı okudu. Pişman olmadı ancak mezun olduktan sonra bir de MSA'da uzun dönem aşçılık eğitimi aldı. Medya sektöründe, birçok yemek dergisi ve kitabında çalıştı. Hali hazırda kendine sakladığı tarifler var. Mutfakta bekleniyorsunuz!