Yemek.com

Eataly İstanbul’dan Pesto Soslu Makarna (Linguine al Pesto a)

Eataly Pesto Soslu Makarna Tarifi

Spagettiden daha geniş ve yassı bir yüzeye sahip Linguine makarna ile hazırlanmış bir tabak pesto soslu makarna ister misiniz? Eataly İstanbul'un La Pizza & La Pasta (Pizza ve Pasta Restoranı) restoranında taze taze pişirildikten sonra soslarıyla buluşan İtalyan makarnalarına kayıtsız kalmak imkansız.

Yemek.com'a özel olarak Eataly İstanbul şeflerinden lezzet sırlarını öğrendiğimiz pesto soslu makarna (Linguine al Pesto a) tarifini, Eataly'de satılan makarna, zeytinyağı ve soslar gibi doğru malzemeleri kullandığınız takdirde birbirinden lezzetli diğer Eataly tarifleriyle birlikte kısa sürede hazırlayabilirsiniz.

KAÇ KİŞİLİK

4 kişilik

HAZIRLAMA SÜRESİ

20 dakika

PİŞİRME SÜRESİ

10 dakika

Malzemeler

  • 400 gram linguine makarna

Pesto sos (Pesto alla genovese) için:

  • 50 gram taze fesleğen
  • 100 gram parmesan peyniri (24 aylık parmigiano reggiano)
  • 15 gram çam fıstığı
  • 1 diş sarımsak
  • 100 ml. extravergine zeytinyağı

Makarna haşlama suyu için:

  • 10 gram kaya tuzu (her 1 litre su için)

Servisi için:

  • 2 adet fesleğen yaprağı

Püf Noktası

Pesto sosu, tüm malzemeyi havanda döverek de hazırlayabilirsiniz.Pesto sos yapımında kullanmak üzere; fesleğen yapraklarını sap kısımlarından tek tek ayırın. Sosun kalitesi için yaprakların taze, zedesiz ve kuru olması çok önemli.Parmesan peyniri yeterli miktarda tuz içerdiği için pesto sosa tuz eklemeyin.

Nasıl Yapılır?

  1. Pesto sosu hazırlamak için; taze fesleğen yapraklarını tek tek ayıklayın. Bol suda yıkadığınız fesleğen yapraklarını suyunu süzdürdükten sonra kağıt havlu yardımıyla tek tek kurulayın.

  2. Parmesan peyniri ve sarımsağı rendeledikten sonra çam fıstığı ve taze fesleğen yapraklarıyla birlikte mutfak robotunda pürüzsüz hale gelene kadar karıştırın.

  3. Zeytinyağını azar azar ekleyip, karıştırdığınız sosun kıvam almasını sağlayın. Hazırladığınız pesto sosu servis esnasında kullanmak üzere bir kenarda bekletin.

  4. Linguine makarna haşlamak için; derin bir tencereye her bir litre için 10 gram kaya tuzu eklediğiniz bol miktarda suyu aktarın.

  5. Kaynamaya başlayan suya makarnayı atıp, dişe dokunur ve yapışmaz al dente bir makarna yemek için 8-10 dakika kadar haşlayın.

  6. Haşlama suyundan bir su bardağı kadar ayırdıktan sonra haşlanan makarnanın suyunu süzdürün.

  7. Haşlanmış Linguine makarnayı ayrı bir tencereye alın, pesto sosu ile harmanladıktan sonra kenara ayırdığınız haşlama suyundan birkaç kaşık ekleyip, fesleğen yapraklarıyla süsledikten sonra makarnayı servis edin.

İZLE
Doyamayanlar için bir de videomuz var!
Marmara Üniversitesi'nde Türk Dili ve Edebiyatı okudu. Pişman olmadı ancak mezun olduktan sonra bir de MSA'da uzun dönem aşçılık eğitimi aldı. Medya sektöründe, birçok yemek dergisi ve kitabında çalıştı. Hali hazırda kendine sakladığı tarifler var. Mutfakta bekleniyorsunuz!
2 yorum yapılmış
2015-07-11 15:30:19
Bu tarifin orijinal pesto genovese markarnasi tarifi olmadigini, orijinalin icinde ince taze fasulye patates oldugunu Eataly'deki seflerin ogrenmesi dilegiyle...
2015-01-22 10:33:44
Bu hafta salı günü Eataly'de linguini con pesto yedim. 29 TL idi ve şimdiye kadar yediğim en kötü pesto ile en kötü hazırlanmış bir yemekti. (servisin kötülüğünü anlatmıyorum: biram makarnam geldikten 5 dakika sonra geldi). Yemeğin içine ince doğranmış (jülyen) kabak ve patatesler koymuşlardı (nedense?) ve makarnayı al dente pişireceğiz diye sebzeler de al dente olmuştu. Kabağın az pişmişini severim ama patatesin az pişmişi kadar iğrenç bir şey olamaz tabii ki. Bitiremedim ve alışveriş etmeye girdiğim gıda reyonlarında gerçekten her şeye şöyle bir bakıp yediğim yemeğin fenalığı aklıma gelip hiç bir şey almadan çıktım